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王者の風格をもつ比内地鶏
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カフェモカ男
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
赤坂 鳥結（【旧店名】赤坂 Toriya Premium）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店
焼鳥 百名店 2018 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、ワインバー、鳥料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄千代田線 赤坂駅 1番出口徒歩1分 赤坂駅から187m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
税金、サービス料込 |
席・設備
| 席数 |
16席 （感染症対策に基づき席数を減らしております。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入り口に喫煙スペース有 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用ください |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| ドレスコード | カジュアルフォーマル。 |
| オープン日 |
2015年2月2日 |
| 備考 |
18時〜20時までお電話が繋がりにくい場合がございます。先のご予約はネット予約をご利用ください。 |
| 初投稿者 |
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丸の内線赤坂見附から徒歩5分の場所にある炭火焼鳥の専門店で、百名店の称号が付されている港区界隈では上位に君臨する有名店である。
この店は、秋田県産の比内地鶏を使用し、日本三大美味鶏のひとつで、名古屋コーチン、薩摩地鶏と並び秋田県が誇る名産品である。
古くから秋田県北で飼育され肉の味に優れ、脂肪が少なく美味であることから、江戸時代には年貢として認められていたようである。
また、学術的にも価値が高い比内鶏は、肉はたいへんコクがあっておいしいく成長が遅いのが特徴である。
しかし、国の天然記念物であったため、食用として飼育はされることはできなかった。そこで、比内鶏のおいしさは変えないで、早く成長するようにロードアイランドレッド種と交配して育成したものが比内地鶏である。
さっそくカウンターに座り、「puremium course」を注文する。
Menuは、本日のサラダ、季節の前菜（牡蛎）、炭火焼焼鳥（ささみ、手羽先、アスパラ、ハツ、レバー、黄身付きつくね等）、比内地鶏のカレー、比内地鶏スープ、本日のデザートである。
まず、牡蛎は生の岩ガキにも劣らず濃厚なエキスが滲み出て牡蛎の風味が一層増している。
次にささみのワサビ乗せは、柔らかく豊かな味わいである。手羽先は、ほんのり皮の脂肪と共に肉質の繊維が極繊細で旨い。アスパラも程よく焼けエキスが滲んでこれも旨い。特にレバーであるが、濃厚でありながらさっぱりとした味わいに満ちて旨かった。もう、つくねは黄身とのコラボで言うまでもない。
こうして、肉の味に優れ、脂肪が比較的少なく、ヤマドリに似て淡泊で独自の風味をもち、適度な歯応えと噛みしめるほどにコクを楽しめる地鶏である。
まさに王者の風格をもつ比内地鶏は、鶏の中の鶏で期待どおりの旨さであった。
ご馳走様でした。