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邪道かもしれないが黒トンコツが旨い
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黒トンコツラーメン+ネギ増し
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黒トンコツラーメン+ネギ増し #別アングル
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麺リフト
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替玉 バリカタ
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卓上トッピングの紅生姜、映える様な赤
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卓上トッピングの辛子高菜、結構辛め
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愛らしい丼
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卓上トッピングの坪
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卓上調味料
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メニュー表
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夜の外観
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747.jp
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
博多ラーメン 和（かず）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、中華料理、餃子 |
| お問い合わせ |
050-5890-2108 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ赤坂駅1番出口より徒歩2分。北へ進み、SP赤坂ビルのある交差点を左折。左手です。 赤坂駅から221m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| 料理 | 英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年3月26日 |
| 電話番号 |
03-6435-5514 |
| 初投稿者 |
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勤務先近所のこちらの博多ラーメン屋さん、勤務先からは少し距離があるのですが、
それでも定期的に通ってます。
醤油トンコツの家系が幅を利かせてる中、かつてのコッテリ代表の博多トンコツは
やや影が薄くなってる気がしますが、それでも私にはここのが他を押し退けて旨いんです。
ドロドロ系のスープで無理矢理コッテリ感を出すのではなく、むしろシャバシャバ。
しっかり煮出したトンコツのコクが自慢のスープのようです。私は本場の博多ラーメン
は数える程しか試せてないですが、多くのレビュアさんが評価してる通りお薦めです。
店内は10名強が座れるL型カウンターで、淡い電球をたくさん配置して明るい店内。
床もベトつかず清潔感があるため、女性でも入りやすいでしょう。入口の券売機で
食券を求めて注文しますが、追加トッピングや替玉は現金でも受け付けてくれます。
黒トンコツラーメン(750円)/バリカタ+ネギ増し(100円)
こちら、土曜は終日、平日は夜18時以降から注文可能な限定メニュー。
【スープ】
通常のトンコツスープに焦がしニンニクが香る黒マー油が掛かってます。まずは
マー油の混ざってない無垢なトンコツスープをレンゲで一啜り、うん！濃厚なコクと
程よい塩気が口の中に広がります。すかさず、麺もズズっと啜ると、麺に絡んできます。
貼られているメニューのウンチクによると、福岡産のニビシ醤油を合わせたとか。
このカエシも味を決める要素でしょうが、丁寧なトンコツ風味が優勢、獣臭さもありません。
そして、黒マー油を混ぜると、追加の薬味で味を整える必要がない位に香ばしさが
増します。マー油を絡めるのは九州ラーメンの中でも熊本の味付けの様なので、
博多ラーメンフリークには邪道と思われるかもしれませんが、私は毎回これを頼みます。
【麺】
長浜の細麺よりは太めでしょうか。バリカタで茹であげられた加水率低めの麺はしっかりと
麺の旨みを感じさせてくれます。モチモチ麺とは異なり、噛んだ時にプツプツっと
押し潰す感覚が絶妙です。こちらの麺も福岡にて製麺された麺を使用してるとか。
【具材】
チャーシュー1枚、キクラゲ、ネギ(増し)
チャーシューは肩ロースと思われ、薄めながらも大振りな1枚。濃厚なトンコツに
負けない位にしっかりと味が染みて柔らかく仕上がっており美味。キクラゲは細切り
タイプだが、コリコリ食感でアクセントの役目を果たしている。ネギはワケギを使用、増した割には
少な目かな？もっと丼を埋め尽くす位に盛って欲しいが、柔らか目のシャキシャキ食感が濃厚スープ
の口直しとしてgood.
替玉が1回無料なので、1杯目はデフォルトのままサクッと平らげ、2杯目で幾つかの
卓上追加薬味を試す。まず、紅生姜。牛丼屋に常備してる様な酢に漬けっぱなしではなく、
しっかり水気を切ったタイプ。色も映える様な赤で、しっかり漬かってる為か中々に辛口。
次に辛味もやし、こちらもラー油と酢で和えたものでシャキシャキの歯応えが旨い。
そして、定番の辛子高菜。こちらもしっかり水気が切られていて、辛子をかなり
まとっているので入れすぎるとかなり辛い、私には少し溶くだけで十分でした。
これも福岡から直送してる拘りの品とか。
替玉は半玉もできますが、貧乏性の私はつい一玉頼んでしまう・・・最後にレンゲで
散り散りになったネギ達を丁寧に回収してスープは断腸の思いで飲み干すのを我慢する。
いやぁ～今回も満足、何度も足を運んでますがスープにブレがないですね。また食べにきます。
ご馳走様でした！