【Revisit】岩塩とレモン醤油で頂く極上とんかつ@赤坂 : とんかつ まさむね

2023/6/XX (Lunch)

赤坂で”とんかつ”と言えば、此方を選んで間違いありません。「やげんぼり」へ向かう途中、行列をチェックすると、意外と短かった（6名）ので、列に接続しました。（13:05）
入店までは10分強で、料理提供までは更に10分程かかりました。此方のお店にしては、スムースな方と思います。

初心に帰って、此方を頂きました。

◾️ランチロースかつ@1,350円（税込）
※ご飯、キャベツ大盛りを選択
※注文時の時点で、”上ヒレかつ”が売り切れ

先ず此方のお店の流儀に従って、端の脂身部分を塩で頂きます。脂身の甘さが強く、何とも言えない旨さが押し寄せます。赤身の部分もしっとり柔らかで、もち豚の良さが引き出されています。油切れの良いサクサクの衣も美味しいです。今回は辛子とソースを使わず、塩、ハーブ岩塩、醤油とレモンで頂きました。とんかつには関しては、言うこと無しの美味しさです。

しっかり硬めの炊き加減のこしいぶき、大根たっぷりで生姜風味濃いめの豚汁と、脇を固める副菜も出来が良いです。

踏み込んだサービスは無いものの、テキパキした接客も気持ちが良いですし、居心地も良好でした。

最大のネックは、ピーク時の行列ですが、この点については、できるだけピークを外すしか方法がありません。

こちらは、ヒレかつやカツカレーも絶品なので、次回はそちらを頂こうと思います。

尚、支払いはキャッシュオンリーです。
現金を用意して伺いましょう。

2020/2/XX (Lunch)

職場から通えるとんかつ店としては、最高のお店です。
開店と同時に行列が出来るお店で、ピークタイムを外しても行列が絶えません。
平日の狙い目訪問時間は、14時〜14時半(ラストオーダー)ですが、本日14時に訪問したところ、まだ4組6名の行列がありました。入店まで約15分を要しました。

さて、前回メニューを眺めていて気になったヒレかつ（ヘッド）を注文したかったのですが、売り切れでした。この時点で売り切れたのは、他に肩ロース、メンチかつ、かきフライ、カツカレー等。

普段は、ロース派なのですが、依然頂いたヒレかつが美味しかったので、下記にしました。

◾️上ヒレかつ定食＠1,880円（税込）
※注文時に、ライスとキャベツ大盛り可（無料）

定食が提供されたのは、入店後20分程してから。
いきなりヒレかつから食べると、口内火傷になるので、しそドレッシングでキャベツを頂いてから、頂くことにしました。

上ヒレかつは、大きくて肉厚のピースが4ヶです。
もち豚が持つ甘味と旨味がしっかりと感じられ、ジューシーでとても柔らかいです。
桑名のこめ油でさらりと揚がった香ばしい衣との一体感も良く、とても美味しいですね。

上ヒレに関しては、レモンと塩で頂くのがベストではありますが、やや食べ飽きる傾向にあるので、珍しく、からしとソースを利用。ヒレかつに関しては、ソースとの相性も悪くないです。個人的な好みから言うと、塩→ソース→醤油の順でした。

米はこしいぶきで、炊き加減も良いので、ヒレかつを頂くのに最適。
豚汁も美味しいですし、本日もほぼ完璧なとんかつ定食を頂きました。

此方のお店の課題である接客ですが、今回のホールスタッフは全員笑顔で、とても丁寧な接客でした。いつも、こうあってほしいものです。

2019/10/XX (Lunch)

全体的に、約100円値上がりしてました。
しかしながら、コスパ的には許容範囲内の価格変更と思います。

14時頃の訪問だと、流石に行列は無いです。
　
■ロースかつ定食@1,280円(税込)

やはり、塩とレモン醤油で頂くのがベストですね。変わらず、素晴らしいクオリティの旨いロースかつランチを頂きました。
特に、一口目の美味しさには、毎回感動します。

未食のメニュー”ヒレかつ（ヘッド）定食”がある事に気づきましたので、次回に試してみたいと思います。

2019/8/XX (Lunch)

本日、ランチタイムが14時近くなり、行列が無いことを期待して訪問。
待ち客1名のみで、すぐに入店。
普段は、9割5分方ロースを注文するのですが、此方のお店で初めてヒレを注文しました。

◼︎ランチヒレかつ定食＠1,280円（税込）

席に付いてから、料理提供までは30分強と、かなり時間がかかりました。
ロースかつと同様に、塩とレモン醤油で頂くように、指南されます。
まずは、塩から。柔らかく、きめ細かい肉質がとても素晴らしく、肉の繊維をほとんど感じさせない程、しっとりしたヒレかつで、これまで頂いたヒレかつの中でも、最高峰。衣の揚げ加減も完璧と思います。
その後、レモン＆醤油、ソース＆からしでも頂きましたが、どの食べ方でも美味しく頂けます。

相変わらず、炊き加減も素晴らしいこしいぶきを使ったご飯もとても美味しかったです。豚汁がやや煮詰まった感じがありましたが、訪問時間を考えると致し方が無いかもしれません。

並んでも食べたいとんかつ店ですが、平日だと14時～14時半（ラストオーダー）間が、狙い目のようです。並びたくない方はこの時間に訪問されることをお勧めします。

2019/6/XX (Lunch)

前回訪問から、だいぶ経っておりました。
本日は、「蓮の庭」に向かっていたのですが、13:40頃通りかかると、1名のみ並んでいたので、まさむねチャーンスと思い、列に加わりました。

その後、並んでいる時に、注文を取りにきて（13:45）、13:55に入店しました。
既に、上ロース、上ヒレが売り切れていたため、此方を注文。

■ロースかつ定食＠1,180円（税込）
※注文時に、ライスとキャベツ大盛り可（無料）

定食が提供されたのは、入店後20分程してから。
（上）では無いけれど、それなりに厚みのあるかつです。
此方のお店のロースかつは、揚げたて、一口目が最高に美味しいです。
レモンを絞って、醤油と塩で頂くのですが、おすすめは塩。
塩で頂くと、もち豚の甘味・旨味をより一層感じることが出来ます。

米はこしいぶきで、炊き加減もバッチリですし、豚汁も美味しいですし、ほぼ完璧なとんかつ定食ではないでしょうか。
このクオリティのとんかつが、この価格で頂けるのは、本当に素晴らしいです。
次回は、久しぶりにカツカレーを頂いてみたいですね。

2018/8/XX (Lunch)

定期的な訪問です。
混雑状況を中心に、レビューします。

開店10分前(11:20)に伺うと、8名の行列。開店時には、約20名程の行列になりました。ファーストローテで、入店出来ました。

並んでいる時に、注文を済ませておりました。
注文したメニューは、此方。

■上ロースかつ定食＠1,680円（税込）
※ご飯、豚汁、漬物付
※ご飯とキャベツの大盛り可（無料）

一度に揚げれるのは、8名分のようで、料理提供までは、入店してから30分を要しました。分厚くカットされて、2センチ近い厚みのあるもち豚のロースは、ジューシーさこそありませんが、肉の旨味があります。脂身の部分は甘味があり、塩とレモン醤油との相性が良く、相変わらず素晴らしいクオリティのとんかつを提供されています。衣はサクサクで、油っこさはありません。

豚汁は、大根と豚の細切れ肉がたくさん入っていて、以前より美味しさが増したように感じます。新潟産のこしいぶきのご飯の炊き加減も素晴らしいです。

接客もこなれてきたせいか、すごくスムースになりました。

この価格で頂ける上ロースかつとしては、やはりトップクラスのコスパを誇りますね。また、伺います。

なお、退店時（12:25)には、10名ぐらいの行列でした。
ご参考まで。

2018/3/XX (Lunch)

定期ローテーションでの訪問。
行列の絶えないお店ですが、この日は雨ということもあり、12：50頃に伺うと、外で待っているお客さんは2名のみでした。程なくして店内へ。

今回は、メインのカウンター席へ。
丁度、店主の方がとんかつを揚げている所作を拝見出来るベストポジションでした。

注文は此方：

■上ロースかつ定食＠1,680円（税込）
※ご飯、キャベツ、豚汁、漬物付
※ご飯、キャベツは大盛り可（無料）

いつも通り、注文から、料理提供までは約25分でした。

通常のロースかつでも充分な厚みがありますが、上ロースは、別格に分厚いカットです。
此方のロースかつの素晴らしさは、もち豚の肌理細やかな肉質と上質な脂身の甘さを最大限に引き出されているところです。
ソースで頂くと、ややボヤける傾向にありますが、レモン醤油と塩で頂くことにより、此方のロースかつの素晴らしさを堪能出来ます。

豚汁は、とんかつに合わせて、やや薄味ですが、充分な美味しさ。

今回も、ご飯、キャベツ共に大盛りで注文しましたが、軽く完食しました。
尚、ご飯とキャベツはお替りだと、有料で150円ですので、食べきれるのであれば、最初から大盛りにするのがベストです。

接客、雰囲気は平均的ですが、赤坂・六本木・麻布十番・新橋エリアのとんかつ店では、やはり此方が抜きん出て素晴らしいと思います。

2017/8/XX (Lunch)

いつも行列のお店なので、時間的制約がある中、久しく訪問しておりませんでした。
お盆休み明けの雨だったので、空いているのではないかと、12：50頃に訪問してみました。
がしかし、10名程並んでいました。
※この時点で、かつカレーとメンチカツ定食は売り切れ

これは、入店までに40分近くかかりそうだなと思っていたのですが、
意外にも、10分程で入店出来ました。

入店して、すぐにその訳がわかります。
増築されていて、店舗面積が拡大されていました。
以前、配膳のデシャップがあった所は、洗い場専用になっており、調理場1名、配膳1名、ホール1名だった体制が、洗い場含めて調理場3名、ホールスタッフ2名の体制に変更になっていました。

店主は、増築された方で、かつを揚げておりました。
以前あったカウンター席に、座ると目の前が洗い場なので、ちょっと落ち着きません。
奥（増築された）カウンター席の方が良席です。

注文したのは、（上）ではなく、普通のロースカツ定食です。

■ロースかつ定食＠1,180円（税込）
※お新香、豚汁、ご飯、キャベツ付
※ご飯とキャベツは、注文時に大盛りに変更可（無料）

注文から、配膳までは、約25分。この辺りは、店主が一人で揚げているため、時間短縮は無かったです。

さて、ロースカツは上ロースよりは、当然厚みが無いのですが、それでも、通常のとんかつ屋さんより、立派なかつで、もち豚の甘さと旨さは相変わらず素晴らしいです。
今回も、塩とレモン醤油だけで、完食しました。
大変美味しくて、コスパの良いとんかつは健在でした。

お店を出ると（出口は入口とは別）、また10名ぐらい並んでいました。
暫く、人気は続きそうです。

2017/1/XX (Lunch)

かなりリピートしているお店ですので、ランチタイムの一番のネックの混雑状況から、レビューします。

【ランチタイムの混雑状況】
開店直後、ピーク時は勿論、13時を過ぎても、入店待ちの人が並んでいることが多いです。
回転効率が悪いので、4組以上並んでいる場合、30分以上の待ち時間を覚悟した方が良いです。

平日（天気晴れ）の12：45に伺うと、幸運なことに2組3名の待ちでした。
15分程並んでから入店。

頂いたのは、此方。

■上ロースかつ定食＠1,580円（税込）
※注文時に、ご飯、キャベツの大盛り可。

久しぶりに、頂いてみると、美味しさは相変わらずですが、当初感じていた感動レベルの美味しさは感じなくなりました。舌が慣れてきたせいかもしれません。

「まさむね」訪問後に、とんかつの有名店も何店舗か訪れていますが、それでも、個人的に此方がとんかつというカテゴリーでは、トップクラスであることに、変わり有りません。
流行の無菌豚をレアで頂くというのが、苦手な方にとっては、此方のとんかつをおススメします。

ロースかつでも、充分な厚さですが、上ロースともなると、かなりの厚みです。
でも、しっかり中まで火が通っており、下準備が良いのか、和豚もちぶたは柔らかく、旨味たっぷりです。
また、岩塩とレモン醤油で頂くと、とんかつの脂身の甘さが引き立ちます。

以前に比べて、オペレーションがスムースになりました。
お茶も温かいものと冷たいものが選べるようになりました。

価格は、少々値上がりしていますが、それでもコスパは充分素晴らしいと言えます。

●カレー探訪記 Vol.97
2014/9/XX (Lunch)
此方は、何度か再訪しておりますが、本日初めてカレーをいただきました。
11:40着でしたが、やはり満席で、15分程待ちました。相変わらずの人気ですね。

■まさむねカツカレー@980円 + ルー大盛り(150円)
※ライス、キャベツの大盛りは無料

カレーは、かなりスパイスが効いており、日本のカレーというより、キーマの味わいです。
とんかつ屋のカレーにしては、美味しいと思います。
故に、カツがカレーに負けてしまっている感があります。
付け合わせには、ポテトサラダがついて来ますが、さっぱり薄味で、ジャガイモも軽くマッシュしてあるので、
ジャガイモの感じが残っていて、Goodです。

美味しかったけど、とんかつ定食かカレーの二者択一だったら、定食を選ぶと思います。

因みに、ルーとライスを両方大盛りにすると、かなりの量です！^^;

2014/1/XX (Lunch)

溜池山王から赤坂に通じる小路に位置します。
外観は、真っ白で瀟洒です。ですので、最初見過ごして通り過ぎてしまいました。

13：30頃に伺ったのですが、それでも前に一組待っていました。
タイミング悪く、席に案内されるまでに、20分程かかりました。
さほど広くない店内で、回転率もそれほど良くありませんので、ランチは順番待ちになることが多そうです。

さて、注文したのは■上ロースカツ定食@1,380円
せっかくなので、思い切りました。
キャベツとご飯は、オーダー時点で、大盛りに出来ますが、この日はキャベツのみ大盛りにしてもらいました。

15分程で、運ばれてきました。
見るからに、立派なロースカツです。
お店のおススメ通り、まずは岩塩を付けて、脂身の多い部分を一口。
肉に非常に旨味があるため、塩で充分美味い!!
いや、むしろ上質のステーキと一緒で、ヘタなソースよりも塩の方が合うと感じました。
もうひとつのおススメの食べ方は、レモン+醤油ですが、こちらもさっぱりと頂けて美味しいです。

結局、卓上のソースは使わずに、完食しました。

これほど、おいしいとんかつは初めてだったので、感動しました。
新潟産の「こしいぶき」のお米も美味しかったので、ご飯も大盛りにすれば良かったと、ちょっと後悔。

サービスは、ぎこちないですが、丁寧です。
ご主人は、揚げにかかりきりでお顔は拝見出来ませんが、きちんと挨拶してくれます。

何度でも通いたい極上のとんかつのお店です。