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「凛とした空気。端正な鮨」
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 はしぐち
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3478-3588 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「千代田区麹町5-7」から移転しています。 |
| 交通手段 |
赤坂見附駅（B出口）より徒歩7分程度。 赤坂見附駅から456m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2011年11月3日 |
| 備考 |
カウンターでは携帯電話使用は禁止です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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落ち着いてしっとりした空気感が心地よく、大将の凛として集中した姿に心奪われる。
何度伺っても、変わらない時間があり、変わらないはしぐちさんの鮨がある。
優しいシャリが口の中で解け、ネタの味わいと共に広がる。
角のない、円熟味のある素晴らしい握り。
今回も痺れました！
▪️予約▪️
・今回：2ヶ月前にお電話にて
▪️料金▪️
約44000円※税込
コース＋ドリンク（日本酒1合）
▪️頂いたもの▪️
●ツマミ●
【赤身漬け】★★
三つ葉と醤油で。
綺麗な酸味旨味を、醤油が膨らませ、三つ葉が香り良く。
【平目】★
シーズン終盤だが、滑らかな質感から繊維感ある力強い身質。
香りと味わいが上品に。
【青柳】★★
香り良く、甘い。
【ミルガイ】★★
シャキシャキした食感から、香りが広がる。
【中トロ】★
滑らかで噛むと程よく口溶けしながら甘味と香りがある
【鯵】★★
醤油とネギで引き立つ脂感。
生姜がピリッと余韻を締める。
【帆立貝柱磯部焼き】★★
繊維がきっゅとしており、噛んだ時の歯切れが抜群に心地よい。
甘味は程よく、綺麗に香りを広げ、自然な美味しさを感じさせてくれます。
●握り●
【平目昆布締め】★★★★
滑らかな質感で、シャリと同化！
口の中で一つの味わいとして美味さがじんわりと広がる。
この一体感、これがはしぐちさんだ！！
【赤身漬け】★★
醤油と程よく馴染んで、酸味と旨味が濃縮された赤身。
シャリが優しく受け止める。
【赤烏賊】★★
縦に包丁を入れて、噛んだ時の一体感が素晴らしい。
噛むとシャリと同化しながら甘みを広げる。
【小肌】★★★★★
脂乗った小肌。
滑らかで、程よい酸味が香りをたて、旨味を感じせて。
端正で、極上。素晴らしい小肌！
【赤貝】★★★
身厚で締まり良く、噛むと心地よい歯切れと滑りから、香りが溢れる！
美味い！
【赤貝紐】★★
シャキッと食感よく、噛むほどに香りが広がる。
【中トロ】★
あまみ程よく、酸味が柔らかく味を押し上げる。
【大トロ】★★
甘味強く、香りが膨らむ。
【〆鰯】★
脂と酸が合わさり、臭みなく綺麗な味わいに着地！
【小柱】★★
ツブの大きな小柱。
食感が心地よく香りがシャリの旨味と海苔の風味に乗って広がる。
【煮蛤】★
しっかりとそして綺麗な旨味を持った煮蛤。
噛むと味わいがジューシーに溢れ、シャリに広がる！
【雲丹】★★
香り良く、味わいが強く、余韻までしっかりと美味い！
【酢烏賊】★★
しまった烏賊の食感と旨味。
噛むとぎゅっぎゅっと独特の食感と共に味が広がる。
【穴子】★★★
柔らかく、それでいてぎゅっとした旨味の穴子。こちらも見事にシャリと同化。
派手ではなく、しみじみと沁みる美味さの穴子！
【玉子握り】★
玉子の柔らかな甘味と朧のしまったあまみ、そしてシャリの美味さが合わさり、程よくしまった甘味の美味しさを作る！
ご馳走さまでした。
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