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さ行
（さこう）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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十五夜
久々にお伺いしました。
9月は、お月見に見立てたお料理がとても印象的でした。
また鱧のお料理や季節先取り、松茸のお料理がいただけたのも嬉しかったです。
卵で満月を想定したのか、ビビンバが出たのにはびっくりしました。
お料理の見せ方に工夫が凝らされていて
季節感がたっぷりで、とても楽しめました。
うかがった日はまだ暑かったけれども、秋の訪れを感じました。
山形の美味しいお酒もいただけて大満足。
食べきれないほどの沢山のお料理で
炊き込みごはんやデザートの大半は持ち帰りにしてもらいました。
いつもどうもありがとうございます。
参考までにお料理の内容も(一部抜けあり）記載しておきます。
まがお芋のはっぱに、水なす、まきえひてっか
満月に半月たまご、かつおの酒盗あん
とうもろこしのかきあげ
クリームチーズかきのたね
栗の渋皮煮、レバーパテ入り
スダチ、子持ち昆布
くみ上げ湯葉、イクラ、オクラ
紅ずわい蟹のずんだ揚げ
鰹のづけ、生海苔のつくだに、からし
お椀には菊の着せ綿
一番出汁
鱧の屑たたきと松茸
こかぶで三日月、万願寺のししとう、柚子
天然のハタ、やきしも、鮪、鯖鮨
黄味醤油
からみ大根、あさつき、しょうゆ
秋刀魚のなかに焼きナス、梅肉 秋刀魚の肝が表面に
鰻の地焼き、ぱりっぱりの皮
蓮根もち
鮎のコロッケ
じゃが芋、鮎の血
酒盗あん、あゆのにかまち
東京X バラ肉
青梗菜
揚げ胡麻豆腐
鱧のお出汁しとたまねぎ
玉葱の出汁でちゃわんむし、冬瓜乗せ
ビビンバ
秋鮭とすっぽんの炊き込みご飯
豆乳入れて濁らせたという鶏のスープ、
箱入りモンブランとデザート
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11月は銀杏でおもてなし
11月中旬ごろお伺い
季節を彩る
銀杏のデコレーションのお皿がこの季節にぴったり！
ステキな演出で気分があがりました。
今回も季節の食材をつかって
工夫を凝らしたお料理の数々に
大満足いたしました。
とてもリーズナブルな金額でこれだけのお料理をだしていただける
その努力には頭が下がります。
以下、お料理の紹介です。
料理品目がおおかったため、内容に漏れがあるかもしれませんが
どうかご了承くださいませ。
八寸
実山椒とたいた牡蠣、
アボカド、はしりの白魚入り春巻き
青森の鮟鱇のあん肝入り最中
栗の渋皮煮、ブランデーゼリー、牛蒡
秋鯖 鯖鮨
赤海老 酒とう和え
近江蒟蒻 カステラ風味のしんじょう
辛くないめんたいこ、 甘酢大根巻き
オーロラサーモンのコンフィ
白味噌、マスタード ディップ
お椀
聖護院のかぶらむし
聖護院のだいこん、えびいも、湯葉、
京菊菜
京人参
柚子
一番出汁
お造り
青森平目
気仙沼 鰹
鱈の白子、焼き目つき
ボリビアの塩
黄身じょうゆ
海苔ぽん酢
すぎたやき、カマス
秋刀魚、塩焼き、ごはん、
つけもの
さんまのきもじょうゆをだいこんおろしに
すっぽんの茶わん蒸し
ロールパン
ローストビーフ
海老のソース タルタルソースとしばづけ
胡麻どうふ
自家製厚揚げ
河豚の身
紅ずわい蟹、せり、たまご
坊ちゃんかぼちゃの中に蛸とサツマイモの炊き込みごはん、
ポテトチップス
稲庭うどん、カレーうどんの鴨なんばん
デザート
グレープフルーツぜりー
ラフランスのコンポート
ラフランスのグラニテ
ブルーベリー大福
スイートポテト
ほうじ茶のブランマンジェ
全部食べ切れませんでしたので
かぼちゃの炊き込みご飯と
デザートの一部は持ち帰りにいたしました。
どうもありがとうございました！
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桜は散れど、花見酒
4月上旬訪問
桜はすでにおわっていたけれど
しょっぱなから美しい花が添えられたお料理がでてきて
テンションが上がりました！
ほたるいか、辛子酢味噌
わかやま さんぽうかん
茶碗蒸し、すっぽん カラスミ
スモークサーモン、子持ち昆布、卵のしんじょう、カステラ風味
かとわ、けしの実
あなご、蕗を巻いて
きゅうりの、昆布〆、鰻
ゆり根のカマンベールチーズ
子持ち昆布
からすみが焦げ目があって、香ばしかったです
おわん
一番だし
東寺湯葉
よもぎ豆腐、わらび、木の芽
お造り
生とり貝
はまぐり
ほたてのぶつ切り
蒸しあわび
青森の平目
とりがいの 中にほたてのぶつ切りと蒸しあわび、、土佐酢ジュレ
青森のひらめ、しめたて、ひきたて
黄身じょうゆ、塩昆布まきながらいただきました。
稚鮎
銀ダラ 味噌幽庵焼き
ちあゆあゆのゆるか
炒飯、餡かけ
うるいをちらして
煮物
照り焼き
岩手 経産牛
赤身
パセリとフォアグラ
エビフライ
海老のアメリケーヌソース
揚げごま豆腐とわかたけのあん
カラスミパウダーミモレット
出汁巻き サラミサンド
メロン 甘夏ゼリー、柏餅
コロネ
クリームカスタード
ブランマンジェ
記録に若干、抜け漏れがありますが。
毎度新しいチャレンジに驚かされます。
目にも舌にも季節感たっぷりのお料理に大満足でした。
どうもありがとうございました！
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2月は立春のお祝い膳
久しぶりにお伺いしました。
カウンター席にて
今回は最初の八寸で
赤い紙に厄除 立春大吉と書かれた、季節にぴったりの相応しいスタイルで提供されました。
松のあしらいも良い感じでした。
お料理は種類が豊富なため、抜けがあるかもしれませんが
解る範囲で記載いたします。
ホタルイカ、うるい、辛子かけ
くみあげ湯葉、なまこのこのわた
カラスミ大根、セリ
いくら、しいたけ、ほたて、とんぶり
レモンの器の中に甘鯛おすし、生姜、レモン汁を軽く絞っていただきました。
お椀
うすごこり
聖護院のなびろ
ふきのとうの揚げもの
すっぽんのスープ、たまご豆腐
梅、
ゆば
鱈の白子
人参
菜の花
すっぽんとゆりね
クワイ
キムチ
青森の平目
大葉、にんにく
鹿児島のしまあじ
北海道の甘エビ、カラスミパウダー
黄味醤油とあんきもポン酢
焼き魚
太刀魚 塩焼き
鯖酒盗、幽庵
鮑の皮包み
鮑のムース(節分のムース）
山形牛 肩ロース
フィレ
京にんじんごとまわしたソース
お肉がとってもが香ばしかったです。
胡麻どうふ、毎回スタイルが変わって楽しみな一品
今回は新じゃがと広島の牡蠣を牛乳で伸ばしたスープでいただきました。
絶品でした！
蟹ほぐしみ、ひてんみご飯
鴨肉のハンバーガー、筍、レンコン 大葉、九条ネギ、マスタード
デザート
八朔ゼリー、アンデスメロン、ココア大福、
フルーツサンド、苺カスタードクリーム、パインクリームチーズ
黒糖プリン
たらことしらこの炊き込みご飯
今回もお腹いっぱいで
ハンバーガーと持ち帰り可能なデザートは持ち帰りにいたしました。
食べて飲んで友人と二人で22000円ほどでしたので
ほんとに素晴らしいと思いました。
どうもありがとうございました！
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春から初夏へ
今回は三蜜を避け一人で個室参加でした。
一人でお伺いしたのは初めてでしたが、会話がないぶん、料理により集中していただけました。
お料理の内容です。
かぶとのなかには、とうもろこしかき揚げ
春巻き芝海老、新たまねぎ、しんじょう風
ローストビーフ、煮卵
佐島のたこ、おくら、
ちまき、マコガレイのお鮨
新じゃがいものスープ、ヴィシソワーズ、そら豆 紫蘇
高知県産 フルーツトマトのブランデーゼリー、パプリカ、枝豆
淡路の鱧
新レンコンの蓮根餅 青柚子
二色のにんじん、いんげん
わさびのはっば
お造り、平目、まきえび、からすみ
中トロ、赤身
小柱 生海苔和え
魚料理
炭火焼き 鰻の地焼きとたれがかかったごはん
鮎半身。ヤングコーン入り
鮎の肝のペースト
わたり蟹
豆乳と蟹味噌のベシャメルソース
蟹の中にホタルイカ、ほたて、銀鱈 しめじ
近江牛のやわらか煮、すっぽんソース
コロッケ、加茂茄子
鱧のスープの茶わん蒸し、筍 ごま豆腐、サマートリュフ
鯛炒飯、ほぐし身
玉子
蒸しあわび
鯛の骨のスープの冷やしラーメン、
三元豚の焼き豚
きなこと黒蜜のプリン
南瓜のバターサンド
グレープフルーツゼリー
メロン
抹茶サンド
ほうじ茶
今回も旬の食材を使った数々のお料理がすばらしく
食べきれなかったデザートは持ち帰りにしました。
お土産もいただき、どうもありがとうございました！
今回は早々と8時前にはお店を後にいたしました。
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お店で桜を愛でる
3月上旬に訪問しました。
今回は最初に桜の花があしらわれた八寸が提供され
素敵なサプライズでした。
飲食をともなうお花見の自粛要請がでているなか、
店内でお酒をいただきながらお花見ができたのがとても嬉しかったです！
以下いただいたお料理の内容です。
八寸
稚鮎、春巻きの皮
白子のソース
茶巾寿司5種類、からすみ、紅ずわい蟹、穴子の煮つけ、さより、かさご
白ばいがい、
ゆりねのフォアグラ、卵カステラ
近江こんにゃく
お椀、
三種のしんじょう
よもぎ、車海老、はまぐり、花柚子、、（白いのが花柚子だそうです）
卵豆腐
一番出汁
お造り
下田鮪赤身
明石のタコ
ホタルイカ
葱生姜
大島、天然のシマアジ
鯛の昆布締め
黄身じょうゆ 土佐醤油
雪塩
イタリア製の鉄鍋調理の
すっぽんと小あわび 鍋仕立て
蕪の中から鮑が顔を出していました。
3キロの鰆、低温調理でほろほろしてました
あわび
手前のお皿には
しょうゆだけのおせんべい
筍の照り焼き
銀だら、味噌幽庵焼き
酢豚
豚肉を柔らかく戻し、ザクロの実、てんまめ
白髪ネギ
ごま豆腐
木の芽の薫り
南禅寺蒸し、自家製豆腐の裏ごし、あわふ、ふきのとう
さわにあん
日向鶏のささみ、エノキ、うるい
オーロラサーモンのどんぶり
牛タンのロースト丼
サーモンは途中からお出汁をかけて鮭茶漬け風にして
2度楽しめました。
牛タンロースト丼は持ち帰り可能とのことでしたので、そのようにしてもらいました。
デザート
八朔ゼリー、キウイのアイス
黒ゴマのプリン、抹茶のムース
道明寺の桜餅
春を満喫できて大満足でした。
今回もありがとうございました。
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氷の器に感激！
7月に伺った時のお料理です。
氷の器にびっくり！中にはヴィシソワーズ ！
じゃなかったじゃがいものすり流し
涼しげな演出に感激しました！
芭蕉の句が添えられているのも雅な感じがしました。
ほおずきの中にヤマモモの赤ワイン煮、
煮卵、煮鮑、
サツマイモ梅酒煮
穴子牛蒡巻き
ちまきには平目のお鮨
お椀
わたり蟹、毛ガニの蟹しんじょう
自家製厚揚げ
はすいも、三つ葉、
いんげん
青柚子
お造り
つけだれは土佐醤油と酒盗醤油、
まこがれい
鮪中トロ
あまくてうまい！
うなぎ自家焼きとごはん（ミニうな丼）
野菜浅漬け
鮎の塩焼きとふぐの白子
ほかぶをくりぬいた身とべーこんのすりながし、金目鯛を揚げたもの
ししとうの アンチョビマヨネーズ
ポトフ
牛タンに黒胡椒
50度の低温調理だそう。
赤城ポークのやわらか煮
夏野菜、冬瓜、加茂茄子ヤングコーン、壬生菜
鰹出汁の白みそ仕立て
実山椒入りマスタード付
しいたけのなかにすっぽんをたまごで固めたすっぽんのお出汁の中に
揚げたゴマ豆腐
鱧しゃぶ
梅肉しょうゆ
黄身しょうゆ
やまがたのお米、つや姫のご飯
デザート
ピンクグレープフルーツゼリー
ゴールドキウイ
あんみつ
バナナオムレット
酒粕入りレアチーズケーキ
お料理だけでなくデザートもすべて手作りというのがほんとにすごいです。
デザートは全部食べ切れなかったのでお土産とともに数点持ち帰りにしました。
今回も季節の味をたっぷりいただけて大満足でした。
てづくり溢れる演出で夏をたっぷり感じさせていただいたこと、感激いたしました。
どうもありがとうございました。
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春を満喫、4月のお料理
冬の季節に予約がとれず、久々の訪問となりました。
八寸の器にはこでまりが飾られていました。
ああ、移ろう季節を感じさせてくれますね。
器の上に稚鮎とヤングコーンの春巻き
器を開けますと八寸、小料理がたくさん
焼きナス、小柱
豆腐をチキンで巻いたもの
生ハム寿司、 ホースラディッシュ、辛子味
食用ほうずき
穴子
からすみ大根サンド
牛蒡巻き玉子カステラ
お椀
鯛の白子豆腐 吉野葛
セリ
結びそうめん
筍のしんじょう
お造り
ヒラメ とんぶり
富山のホタルイカ
なまこ、このわた
初ガツオ炙り
平貝の焼き霜仕立て
鳥貝
オイルサーディン、マヨネーズ 鰹の酒盗
土佐醤油
焼き物
桜鱒 照り焼き、
信州はまぐりのスープでお粥 菜の花みじん切り
鰆ハラミ、桜の葉の塩漬け、カラスミパウダー
銀鱈 蕪のろっぽう焼き しんじゃがもち
酢豚
ゴマ豆腐、すっぽんペースト
鴨の親子丼
お蕎麦
グレープフルーツゼリー
スイートポテト
コーヒーゼリーとコーヒームース
ほうじ茶のシュークリーム
黒糖饅頭
どれもすごくおいしかったけど
魚の焼き物、特に銀鱈美味しかったです。
鴨の親子丼もおなか一杯なのに食べちゃいました！
デザートは一部お持ち帰りしました。
いつもながら高コスパすぎて大丈夫なのか心配になります。
なかなか予約がとれませんが、次回も首を長～くして楽しみにしています。
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霜月のお料理
11月に訪れた際のお料理の画像を公開します。
お料理の説明につきましては、のちほど追記いたします。
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10月 秋の気配
10月に訪れたお食事会の画像を紹介します｡
お料理の説明等はのちほど追記致します。
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8月 一枚岩の氷と蓮から始まる盛夏のお料理
10月のさ行さん訪問のレビューで書こうとおもっていたところ
8月の訪問時のレビューをまだ書いていなかったことに今さらながら気づきました。
レビューが大変遅くなり、季節外れのレビューになってしまい申し訳ございません。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
分厚い一枚岩のおうな分厚い氷の上には蓮の葉
朝露に濡れたかのように、雫がのっていて
涼を感じる演出が見事です。
その蓮の葉をめくると、美しい小さなお料理たちが顔を出しました。
八寸
にこごり
巻きえび、海栗、おくら
新ショウガ
すっぽん、とろろ、とんぶり
とうもろこし茶わん蒸し
なめこ、毛ガニ、あんかけ、ほおずき、
ゆりねぼうず、、フォアグラ煮込み
鯛の小袖鮨 2種類の味、梅肉味、大葉味
鮎、そうめんが鮎と一心同体のように巻いてある。
焼き茄子、アワビのくずたたき、とうがんのお椀
焼きナスがとても香ばしく！
ユーモアたっぷりの左うちわが添えられた、風呂敷包みをあけると
蓋つきの陶器の入れ物が、それを開けるとおつくりがでてきました。
イサキ、薬味和え
チリ酢、ポン酢、大根おろし
鱸、スダチ〆、山葵、藻塩
のどぐろ塩焼き、骨と頭の出汁自家製豆腐
ウナギの地焼き、かば焼き、 木の芽を添えて
さば焼き、塩焼き、みそ幽庵焼き、ゴボウチップス
岩手県産プラチナポーク 低温調理 山椒のせ
小かぶのすりながし
千葉県産かずさ牛、すき焼き仕立て
たれ混ぜた冷凍卵、玉ねぎチップス、ネギ
ゴマ豆腐、キャビア、青梗菜のお浸し
初キャビア登場で佐藤さんと一緒に盛り上がりました！！！
表面カリカリ中ふわふわしたゴマ豆腐にキャビアの塩っけがちょうどよかったです。
鱧しゃぶごはん
漬物
鱧は京都舞鶴産
黄身豆腐、ごまだれ、すっぽんのスープ出汁
デザート
オレンジのゼリー、
桃かき氷、コンポート
水ようかん
パイナップルのタルト
紅茶のプリン
このとき、もうおなかいっぱいいっぱいだったので
ラッピングしてあるデザートとプリンはお持ち帰りできたので良かったです。
今回もアイディアたっぷりの演出にうなりました。
しかも季節の絶品お料理ぞろいで感激しまくりでした。
さらに豪華なお土産お弁当もいただいて嬉しいことこの上なく。
どうもありがとうございました！
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一足お先にお花見気分
3月上旬にお伺いしました。 八寸に梅の花の蕾があしらえてあり、お花見気分
もう春はそこまできています。
以下いただいたお料理の内容でした。
鯛昆布〆 、柚子、卵黄パウダー、（醤油のたれ 大葉
しらうお、とんぶり、かにみそ
厚岸の牡蠣
カラスミ大根
蝶々長芋、からすみの粉
赤こんにゃく
芝エビのカステラ
穴子とふき、八幡巻
桜の花びらの形の大根
手作りのお皿、赤貝、きんぱく、
お椀、おひな祭りみ見立てた菱形しんじょう春の5つの味
はまぐり
ほたて
たけのこ
よもぎ
ずわいがに
はまぐりの食感が感じられました。
お造り
あいなめ
焼き霜造り
鰹
梅肉しょうゆ
土佐しょうゆ をお好みで
のど黒塩焼き、とらふぐ白子ソース
太刀魚、塩焼き
余市のあんきも添え
筍と地鶏の ホイル焼き
(筍の中に鶏肉入り)
蛤と卵だけ使用した茶碗蒸し、蛤の味が濃厚でした。
林SPFポーク
かつお出汁な火入れ
こかふ、新たまねぎすりながし
蕪にはトリュフ
ボリビア岩塩
温泉卵
醤油漬け
ねぎボン酢
胡麻豆腐
8種類の野菜と
白味噌スープ
さくらの葉
空豆、こごみなど
芽キャベツ
デザート
杏仁豆腐
あんにんどうふ他フルーツ
青林檎ゼリー
抹茶シュークリーム
桜餅
今回、お食事はお弁当でもちかえろことができました。
おにぎり
ちりめん山椒
春をたっぷり感じられるお料理。
美味しい日本酒もいただき、至福のひとときでした。
ありがとうございました！
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紅葉狩りの気分の秋のさ行
春のお料理の投稿をしようと思っていたら、まだ、秋にお伺いした際のレビューを投稿しておりませんでした。
秋のお料理も季節感に溢れ、すばらしかったです。
お料理の内容など詳細は後程追記いたします。
まずは画像をお楽しみいただければと存じます。
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サプライズが多くて楽しい
移転後初めて伺いました。
今回最初の八寸で、大きな一枚氷の上に八寸がでてきてびっくりしました。
すごい厚みがあるしっかりとした氷でした。
氷が池を表現しているようで橋が架かってます。
八寸
天然ほたて、巻海老
アスパラ、らっきょ、大徳寺納豆粉末
ねりごま、ごま酢のクリーム
種なしピオーネ、白衣
赤魚の南蛮漬け、
ひらめ、ほたてのにこごり
十全茄子、生ハム、蒸し鮑
舞鶴産鱧のお椀
バチコと青柚子がのっています
さっぱりとしたお出汁が美味しい
バチコのちょっぴり塩分が味をひきしめています。
お造り
かつお炙り、酒盗醤油 とろろ、有機栽培の玉ねぎ
マコガレイ 黄身醤油 わさび
新秋刀魚、赤海老素揚げ、オクラのトロロ、針生姜
鮮度抜群の秋刀魚は脂のってます。さっと揚げた赤海老も絶品
マコガレイは2キロ以上もの大きいものをつかっているのだとか。
鰻 かば焼き
白焼き、ニラ、塩、ワサビ
のどぐろ2種、煮つけの焼きナスはさみと白焼き
鮎
夏河豚の白子 グラタン風 トウモロコシたくさんでシャキシャキ
鮎の塩焼き だて酢
同じ素材でもいろんな調理法で
楽しさ倍増です。
カリカリ鰻も美味しかった。
宮崎牛のカツレツ
4種のお味噌のデミグラスソース(玉ねぎ、にんじんベース）
京都 万願寺味噌 ココナッツミルク バジル
冬瓜のお浸し薄造り添え
万願寺味噌 ココナッツミルク バジルのソースが意外性あってスバラシイ
タイ料理を彷彿とさせてくれる味わい
牛のカツレツに合います
胡麻豆腐
サマートリュフとポルチーニの餡かけ
揚げカリカリ感、香ばしい
トリュフの香りがとても贅沢でした、至福
つけ麺
酢の効いたごまだれと
しょうゆだれ
75℃低温調理のチャーシュー
つゆがひんやり
こしのある麺でつるつるといただきました。
しょうゆのほうがより好みでした。
うにとカラスミ入りのもち米おこわ
デザート
みかんのゼリー
黒豆羊羹
抹茶と小豆のブッフェ
桃のコンポート
スイカとメロン
みかんゼリーと黒豆羊羹が特に良かったです。
今まで以上に盛りつけも工夫されていて、視覚的にもとても楽しめました。
こんなに食べて飲んで一人1万円未満とはびっくり仰天の感動的コスパです。
いつものように、おにぎりやちりめん山椒をお土産でいただき、感謝感謝です。
今後も楽しみにしています。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
さ行（さこう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
★インターネット予約は利用可能日時を指定させて頂いております。下記カレンダー（cena）で "-：空席なし"もしくは"空白：未設定" の場合でも お席をご用意出来ることがございますので、その際はお電話にてお問い合わせください。 |
| 住所 |
このお店は「港区六本木7-6-6」から移転しています。 |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| 初投稿者 |
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7月上旬にお伺いしました。
今回画像だけの投稿とさせていただきます。