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ミシュラン一つ星☆旬な料理と金沢の地酒が楽しめる懐石料理店
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1Fカウンター席
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茶室のような空間
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福光屋の地酒
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2014年8月
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2014年8月 鮎が元気良く泳いでいます♪
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2014年8月
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2014年8月
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2014年8月
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2014年8月
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2014年8月
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2014年8月
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2014年8月
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2014年8月
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2014年8月
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2015年8月
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2015年8月
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2015年8月
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2015年8月
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2015年8月
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2015年8月
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2015年8月
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2015年8月
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サブリナ☆
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
花のれん 花楽（【旧店名】花楽）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
千代田線赤坂駅７番出口より徒歩3分 赤坂駅から234m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ |
席・設備
| 席数 |
28席 （カウンター16席 テーブル4席 個室8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） 部屋代 夜￥10,800- 昼¥5,400- 個室のみ喫煙可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 個室のみ喫煙可能 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年3月5日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
日本料理の良き伝統を現代に繋ぎながら、四季の旬菜を中心に、お料理を揃えております
四季折々で吟味した旬の食材を自然の姿のままに、素材の魅力を最大限に引き出された料理を愉しめるのが【花楽】。ミシュランガイドで星を獲得しています。暖簾をくぐると、落ち着いた空間が広がります。三和土の土間と古木の太い梁、栗材のカウンターやウォールランプと流れる... |
| 初投稿者 |
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2015年8月再訪
夏限定のメニューをいただきました。
さつまいもすり流し
岩ガキ
冬瓜とじゅん菜の椀
鴨香蒸し 蓮根とマスカット添え
夏野菜とタコの煮浸し
石垣貝炭火炙り
マナガツオの塩焼き
鱧鍋
焼鱧雑炊
水茄子
甘味
素材を生かした旬な料理はやはり美味しく好みです。
ワイン＆金沢の地酒とのマリアージュも楽しめました。
平日の夜はいつも満席で回転しています。
客層は落ち着いていて騒がしくないので、居心地が良いのも好きな理由の一つです。
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赤坂の和食店
千代田線赤坂駅から、赤坂通りを赤坂５丁目交番方面へ向かうとその手前にあります。
煌びやかな赤坂の繁華街とは違う閑静な佇まいのお店です。
数年前までは金沢の老舗酒蔵「福光屋」が手掛ける「ＳＡＫＥ鏡花」（1993年に陶芸家＝故・辻清明さんと共に空間設計された）でしたが、
2010年より京都の3つ星「未在」の元オーナー高堂のりこさんプロデュースで「花楽」として新たにオープンしました。
※未在の現オーナーは石原さんです。
正確には、高堂ご夫妻（ご主人=ハード面、奥様=ソフト面をプロデュース）がオーナーです。
本業がスタイリストというオーナーご夫妻なので、店内はシンプルながらハイセンスで素敵な雰囲気。
青柳出身の中村さんを料理長に迎え、現在はミシュラン一つ星を獲得しています。
常連の方にお誘いいただいて訪問。
海外から帰国したばかりだったので、和食が嬉しいです。
引き戸を開けると、蔵のような重厚さと気品溢れる空間に、カウンター席10席。
その奥には、囲炉裏や掛け軸があり、まるで茶室のような雰囲気。
地下には、個室もあります。
カウンター席に座り、プレミアムモルツで乾杯
続いて日本酒 福光屋さんの純米酒を
仕込み水にもこだわっています
いただいたお料理
●サツマイモの擦流し ◎
ここで、「鮎」が登場です
長野からきたそうで、元気よく泳いでいます。
これから調理されてしまいますが。。
●蛸の湯引き ◎
●冬瓜のお椀 ◎
●鱧 ◎
●鴨とマスカットの揚げ物 ◎
●山桃 れんこんを添えて ◎
●天竜鮎 ◎
●夏野菜焚き合わせ ◎
●鮑の大船煮 ◎
●水茄子の辛子和え ◎
●穴子の卵寄せ ◎
●お椀 ○
●お食事 ◎
卵かけごはん
3種類から選択可
●甘味 △
ずんだのわらび餅
・ビール（プレミアムモルツ）小瓶×1
・日本酒×2合
・赤ワイン×1（こちらは持ち込み）
旬な食材を使った自然を感じられるお料理をいただおいていると、自然の風景を描くことができました。
高級食材は使わずに、日常的な食材の良さを最大限に引き出し美味しく調理してくれます。
一つ一つの食材がこんなにも美味しくなるのだということ改めてわかり勉強になりました。