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赤坂乃木坂方面
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カウンター
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席
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サラダ
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ラぺ
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超極細！
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メイン
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レモン付き
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チキンフリカッセ
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クリーム煮
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鶏としめじ
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これが思いのほか
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多め
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アイス
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ランチ
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赤坂ビストロフレンチ『ビルボケ（le bilboquet）』。
看板メニュー「キッシュロレーヌ」をはじめ、一品料理・おつまみ・デザートなど、ひと手間加えた創作フランス料理。
ビルボケとはフランスのケン玉のこと。店長さんがフランス遊学をした際に気に入ったパリ郊外のビストロカフェをイメージしてオープンしたというカジュアルなお店。
場所は「オステルリー スズキ」の前、手間には「プールトワ」が位置するビストロ激戦区。
店内は、カウンター席と、テーブル席があって、広々とした空間使いでゆったりしています。
バックには、“フランスラジオ放送”が流れ、いかにもフレンチビストロらしい雰囲気を醸し出しています。
ランチメニューは、ワンプレートランチ（キッシュ、テリーヌ、バゲット、豚肉のタルト又はローストポークの盛合）週替わり肉料理、鶏肉ときのこのクリーム煮ライス添え、キーマカレー、牛ロースのステーキ ライス添え、ハムとチーズのホットサンド、田舎風テリーヌのバゲットサンド等。
今日の目的【鶏肉ときのこのクリーム煮 ライス添え】追加料金で飲み物を付けます。
好きなチキンフリカッセ、都内のビストロでもなかなか出会うことがありません。
【サラダ】
「2色サラダ」
山盛りの葉物サラダにしっかりした量があるラぺ。マリネ液は酸味を押さえた穏やかな味。キャロットラペが、超極細なので、味が良く浸み込んでしんなりとして多くてもあっという間になくなるほど美味しかった。
【メイン】
【鶏肉ときのこのクリーム煮 ライス添え】
この時期には絶対食べたいチキンフリカッセ、ソースはブイヨンをクリームでつないで鶏のジュが溶け出したしっかりした味わいです。具材は、瑞々しく柔らかい鶏肉、玉ネギ、しめじが入り、脇にレモンの櫛切りを添えています。この玉ネギから、甘みが出ていて美味いのひとこと。一般のベシャメルソースよりも粘度がやや高く濃厚なので、ライスに良く合います。
フランスロワール・メーヌ地方ル・マンとラ・フレーシュは鶏の産地で、この地方の料理法がフリカッセと呼ばれるクリーム煮。基本的には、煮込みながらソースを白く仕上げる料理。必ずマッシュルームが入ります。似た料理にブランケットがありますが、お肉をソテーしてから煮込むなどの違いがありますが両者の違いは暖味になってきているそうです。
【ライス】
『ライス』
こんもり盛られたご飯に、ソースのコクの深さが重なり、味わい豊かになります。シチューには、「Riz(お米）」がやっぱり合うと思う。
【食後の飲み物】
「アイステイ」
最初のサラダからも、丁寧な仕事と、掛けた手間隙を伺わせてくれました。また、非常にスムーズにコースの品が運ばれてくるのも、仕事人のランチとしてはありがたいことです。
（ただ、サラダとほぼ同時にメインが運ばれるというのは、せっかくのお料理が冷めることからもう少しワンテンポ、時間配分が欲しい）特に開店時から30分は私だけだったのに、席のことなど、なぜか塩対応だったのが残念。