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ワキヤ 一笑美茶樓
（Wakiya イチエミチャロウ）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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アイアンシェフ脇屋友詞さんのmodern中華料理
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
ワキヤ 一笑美茶樓（Wakiya イチエミチャロウ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、四川料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5574-8861 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線【赤坂駅】徒歩４分 赤坂駅から309m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
60席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近くの有料駐車場：赤坂6-17-6に39台収容、ほか |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2001年 |
| 備考 | |
| お店のPR |
日本の四季が育んだ旬の素材から体に優しい中国料理を生むモダンチャイニーズの旗手
テレビ、雑誌など、多くのメディアで活躍し、日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞氏。【Wakiya一笑美茶樓】は氏がオーナーシェフを務める、旗艦店。その皿は上海料理の伝統をベースに、旬を迎えた日本の食材も積極的に用いる体に優しい美味しさが特徴です。大皿でなく、銘々皿に美しく盛り付ける手法も、氏が始め、今では一般的になった中華のスタイルで、こうした変革があったからこそ、モダンチャイニーズの旗手と讃... |
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| 最近の編集者 |
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食べログ★3.62
・2018年 TOP 5000
【Wakiya 一笑美茶樓 】
さんにお伺いさせて頂きました。
場所は、赤坂駅から六本木ミッドタウン方面に進んだ、閑静な住宅街の中にあります。
外観は、お洒落な高級中華料理店の感じになります。
内装は、こちらの方が素晴らしく、随処にセンスが光ります。
重厚感溢れるエントランス、硝子越しの器など、お洒落ですね。
メインフロアー、テラス、個室と用途により分かれております。
こちらは、料理の鉄人でお馴染みの、アイアンシェフでもあります、
日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞さんがオーナーシェフのお店になります。
こちらの脇屋さんのその皿は、上海料理の伝統をベースに、
旬を迎えた日本の食材も積極的に用いる体に優しい美味しさが特徴になり、
大皿でなく、銘々皿に美しく盛り付ける手法の第一人者になられるそうです。
♦前菜盛り合わせ
・綺麗に盛り付けられた計7品になります。
ピータン、焼豚、インゲン、大根など
♦前菜
・トウモロコシのsoup
♦前菜
・北京ダック、甘鯛のフリット
♦main魚料理
・フカヒレの姿煮
・土鍋御飯付き
♦main肉料理
・牛ホホ肉の煮込み、水切り豆腐
♦ご飯
・黒酢胡麻タレ冷やし中華
・特製カレーライス
・四川風担々麺
♦desert
・杏仁豆腐
これは、modern中華と呼べばよいのでしょうか？
王道の伝統的な中華料理も、
それはそれで良いのですが、
このモダンな中華料理は実に満足できます。
前菜7品の一品一品、素材も味付けもどれもかなり美味しいですね。
味はもちろんの事、見た目が特に素晴らしく、かなり満足できます。
特筆すべきは、
・フカヒレの姿煮
ではないでしょうか？
これは横浜中華街でも大人気のメニューであり、
いまや、国民的人気の中華料理の一品です
この脇屋さんの味付けのフカヒレの姿煮は、
これはかなり美味しいです。
丁寧に処理された綺麗で上質なフカヒレに、
醤油 、酒、砂糖、李錦記オイスターソース、塩、胡椒、紹興酒、葱油、水溶き片栗粉 …他
だと思うのですが、このタレが良く絡んでおり
美味しさを増幅してくれます。
店員さんが
土鍋御飯を出して頂け、この重厚感溢れるタレで
ご飯を絡めて食べる事を薦めて頂けます、
これが更に、美味しさを出します。
また、最後のご飯は、4種類から選べます、
どれも完成度が高く、安心安定の味になります。
脇屋さんの確かな技術に、素晴らしい素材、現代風のアレンジ、
上海料理をベースにしながらも、日本風のアレンジ、
素晴らしいですね
良いお店ではないでしょうか？