鴨と九条ネギの鍋が美味しい。 : 赤坂 菊乃井

今年最後の菊乃井。ヨガのレッスンを終えてから、急いで赤坂見附駅へ。

そこから早歩きでお店へ。今回は一度座ってみたかった、椅子席のカウンター。

１２月のランチコースをいただきました。八寸に大好きな海鼠のみぞれ酢と

辛子蓮根があって嬉しい。そして美味しい。やわらかな辛子がいい。

河豚はいろいろな部位があり、塩水とポン酢でいただきました。

甘鯛の蕪蒸しは、餡がたっぷりかかっていて、銀杏や木耳の食感がいい。

柚子を器に見立て窯焼きは柚子の香りと柚子味噌で。鍋は鴨と九条ネギ。

出汁がとても好みで、〆は雑炊。最近フレンチばかり食べていたので、

しっぽりと日本料理を美味しくいただきました。

友人と2人だし楽しい。カウンターから眺められる中庭に情緒あふれていました。

その庭にある灯篭が、菊乃井さんの歴史を物語っていました。

来年２０２４年も何度も訪れたいお店です。

【ランチコース１４３００円】
・猪口：雲子蒸し　トリュフ餡　葱
・八寸：スモークサーモン椿寿司　辛子蓮根　海鼠みぞれ酢和え
　　　　小川唐墨　菜種辛子和え　鱈の子落雁　豆腐味噌漬け
・向付：てっさ　てっぴ　あしらい一式
・蓋物：甘鯛蕪蒸し（甘鯛　聖護院蕪　銀杏　木耳）いくら　山葵　　　　　　　　
・焼物：柚子窯焼き　九条ネギ　金時人参　
・強肴：鴨鍋　七谷鴨　九条葱　下仁田葱　鴨丸　粉山椒
・御飯：なめこ雑炊　葱　柚子　
・水物：苺アイスクリーム　苺スープ

ぶれない、いつ訪問しても満足できる日本料理店。

日本の食の季節感を満喫できます。今回も友人と2人で訪問。

カウンターで。八寸から大満足。ノンアルになっても八寸が好き。

銀杏ひとつとっても、ひと手間を感じる味わい。大好きなカラスミ。

ソーメンと海苔を松葉のように作って彩っているのにびっくり。

お刺身も美味しかったんですが、今回の私の好みはお椀。

丹波真丈には銀杏、海老、栗が入っていた食感も味わいも楽しめて

菊花が色鮮やか。焼き物は鰆で茸のソースで。

杉の板で覆って焼いているので香りがいい。

そして鯛頭のみぞれ鍋。京野菜が美味しい。

ご飯は大好きないくらご飯で。今回も大満足のランチでした。

予約してくれた友人に感謝。

【ランチコース】
・八寸：鱧八幡　山葵菜　鴨肝松風　唐墨　粉ふき銀杏　慈姑煎餅　松葉素麺

・向付：明石天然鯛　鮪　黄身醤油　辛子

・蓋物：錦秋椀　丹波地真丈（銀杏・栗・海老）　結び人参　菊花　　　　　　

・焼物 ：鰆杉板焼き　椎茸　シャンピニオンソース　柑橘　　

・酢物：柿と蓮根なます　梨　ザクロ

・強肴：鯛頭と京野菜みぞれ鍋　小蕪　人参　九条葱　蕪菜　無碍乃芋　
　　　　聖護院大根　柚子
　
・御飯：いくら御飯　三つ葉
・止椀：白菜すり流し　湯葉　黒胡椒
・水物 ：代白柿

久しぶりに行きたかった菊乃井さん。退院ご初めての訪問です。

親友とどこかでランチをしようということになり、菊乃井を予約してもらいました。

比較的直前でも予約できるのがいい。

いつもテーブル席だったので、初めてのカウンター。

靴を脱いであがる掘りごたつ式カウンターでした。

地下１階には厨房があり、２階には個室、

３階には器を閉まってあるスペースがあるそうです。

スタッフさんは３０人ほど。席数が多いんです。

けっこうの広さだから、直前でも予約できるのかな～。

京都にも本店があって、京都さしらも感じられる店内の雰囲気と料理。

最初にでてくる八寸が色鮮やかで、夏を感じる京の八寸。

鮎はこんがりと焼かれているのが特徴的、とても活きのいい鮎でした。

２尾は嬉しい。品数が多く、すべて満足。

鱧をいろいろな料理方法で美味しくいただきました。

今回も大満足。親友とのランチはいつも楽しい。

土鍋ご飯も美味しく、残ったご飯をたくさんお持ち帰りして帰りました。

【今回のランチコース　１４３００円（税別）】

・八寸：鯛の木の芽寿司、茄子でんがく、ミニトマトのお浸し、寄せ鱧の子など

・明石天然鯛、太刀魚

・蓋物：ぼたん鴨　ジュンサイ、胡麻豆腐

・焼き物：鮎の塩焼き　蓼酢

・酢物：鱧と胡瓜の土佐酢和え

・強肴：帆立貝あられ粉揚げ　木の芽餡

・ご飯：茄子と鶏そぼろご飯

・留椀：牛蒡のすり流し　黒コショウ

・水物：苺アイスクリーム　苺スープ

久しぶりの菊乃井さん。大好きなお店です。本店は京都。

赤坂店も、入口から情緒があります。

このお店によく通っている友人が、テーブル席を予約してくれました。

平日ランチなのに、カウンターもテーブル席もほぼ満席。すごいな～。

この時期に食べたかった鮎！小ぶりの鮎の塩焼きをいただけるとは嬉しい。

八寸にはの蓋には菖蒲。粽寿司。５月ですね。美味しい初夏の日本料理。

菊乃井さんの料理は、いつも満足。でも、今回は少し心に響かない料理も。。。

でも、攻めてるなって思いました。

初夏からの食材といえば、やはり鮎。この活きた鮎の塩焼きが美味しかった。

一品一品、丁寧な料理、さすがだなって思いました。

秋の季節に、また訪問したいです。

【５月のランチコース１００００円（税サ別】

●猪口：長芋羹　山葵餡　花穂紫蘇
ねっとりとなめらかな長芋。餡の山葵の風味はあまり感じられなかったかな。

●八寸：鯛粽寿司　鱒の南蛮漬け　鯛子落雁　
枝豆　酢取り茗荷　鯛肝しぐれ煮　的穴子　小芋絹かつぎ
５月の八寸。鯛の粽が美味しい。男の子のお祝い月ですね。
鱒のしぐれ煮が好み。的穴子は、白焼きの穴子に干ぴょうを巻いているそうです。

●向付 ：明石天然鯛　しまあじ　あしらい一式　
盛り付けと器が素敵。ツマがたっぷりで嬉しい。生姜が好み。
天然真鯛もしまあじもどちらも美味しい。

●蓋物 ：甘鯛新茶蒸し　湯葉　蕨　蕗　芋茎　玉露　花山椒
個性的な茶碗蒸し。中央の緑のモノは茶蕎麦。蕎麦が柔らかめ。
手間がかかっていると思います。お茶の香り。
蕨や蕗の香りも、もう少し欲しかったかな。
　　　　
●焼物 ：鮎塩焼き　蓼酢
ぴちぴち！活きていた鮎を塩焼きにしてくれました。
この時期の小さめの鮎が好き。２尾いただきました。

●強肴：牛肉花山椒鍋　筍　菜種　うるい　黄身だれ
花山椒とは嬉しい！やはり香りがいい。鍋は、わりと濃い味付けの鍋。
黄身たれはあまり、私はこの鍋に使わなかったかな。
筍など春の野菜たっぷりでした。

●土鍋ご飯：鯛　木の芽　
鯛の頭などからたっぷり。木の芽の香りがいい。
土鍋ご飯の残りをお持ち帰りさせていただきました。

●止椀 ：新キャベツすり流し　長いもの真丈　黒胡椒
新キャベツ大好きなんです。すり流しは初めて。
娘が春キャベツが好きなので、春になると、
いつも春キャベツの炒め物を作っていました。
春キャベツのすり流しとは面白い。春キャベツの甘味を感じました。
真丈はもっちり。

●香の物

●水物：黒糖シャーベット　抹茶豆腐　小豆　
又はミルクアイスクリーム　苺ソース
抹茶豆腐が香り高く、小豆が素敵に炊きあげられていました。

ずっと行ってみたかったお店。京都に本店がある老舗の赤坂店。

気になっていたのに、行きそびれてしまったお店の１つ。急に決まったランチ、私がこちらをリクエスト。

お店のファザードが京都らしい。素敵。カウンターそばの小上がりで３人。

カウンター越しに見える景色もいい。

思っていたより、かなりレベル高い料理。接客もすばらしい。

派手さはないのですがそれが私好み。料理のコースの流れがよく計算されている料理コース。どれも美味しい。

好みだったのが、百合根饅頭。トリュフ餡のとろみがほどよく、香りが心地いい。

三宝柑雲子蒸しは、三宝柑が器なので香りがいい。雲子とのバランスがいい。

お椀の牛蒡のすり流しは、初めての出会いでした。口の中でもったり牛蒡のすり流しが控えめに主張します。

とても美味しくて楽しかったランチ。赤坂の菊乃井さん、もっと早く訪問すればよかったな。

機会があれば、京都本店にも行ってみたいと思いました。

【今回のコース：ランチ１００００円】

・猪口：赤蕪蒸し　海老餡かけ　山椒
中から道明寺。むっちりとした食感がいいですね。

・八寸：手綱寿司　菜種辛し和え　蕗の薹の味噌漬け　のし梅　梅豆腐　花山椒　貝柱唐墨焼き　助子落雁　黒豆
素敵な器。花わさびと手綱寿司が好み。手間がかかっています。

・向付：鯛　鮪　黄身醤油で
どちらも美味しい。黄身醤油、鮪に合います。

・蓋物：百合根饅頭　鶏丸　フォアグラ　結び青み大根　トリュフ餡
トリュフのいい香りけど、今の私にはちょっと香りきつすぎた。ゆり根の食感がいい。　

・焼物：塩鰤の酒焼き　辛み大根
丁寧な仕事。辛み大根がたっぷりでうれしい。

・強肴：三宝柑雲子蒸し　銀杏　唐辛子
器が三宝柑なので、さわやかな酸味を感じます。
雲子が美味しいな。なめらかで上品な味わい。

・ご飯：初午ご飯　人参　油揚げ　貝柱　三つ葉
２月の午の日に食べられていたご飯。人参がたっぷり。
なんだか懐かしい味わい。

・上腕：牛蒡のすり流し　黒コショウ
牛蒡の香りがいい。少しとろみがついているので、アツアツです。黒コショウがアクセント。

・水物：ミルクアイスクリーム　カカオ豆腐

・生ビール１・日本酒