懐石 辻留
（つじとめ）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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旬の素材が織りなす洗練された美味と懐石の心が感じる京懐石... 元赤坂の二つ星懐石料理店...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
懐石 辻留（つじとめ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3403-3984 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤坂見附駅から333m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
80席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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初代、辻留次郎が裏千家の家元に手ほどきを受け、京都に店を構えたのが辻留の始まり...茶道裏千家より出入を許される、懐石料理の名門です...その深い味わいを引き出す術は、明治時代から三代にわたり、現在の辻留主人・辻義一氏に引き継がれています...
献立は茶懐石の流れに沿う...「向付」から始まり、「椀盛」「口取（八寸）」「煮合わせ」「焼物」「進肴（強肴）」「留椀」「御飯」...そして「季節の果物」「御菓子」「御薄茶」と続く...古くからのご贔屓どころから届く旬の食材の数々...その本来のうま味を十分に引き出し、味わうことのできる仕立てで一皿一皿に供される...
季節の移ろいを感じる献立の中で、往年の文化人由来の品書きも末長く愛されている...ハモの椀は、常連客だった小説家の谷崎潤一郎氏が、「ボタンのようなきれいなハモ」と言われたことから「ぼたん鱧」と命名...また、3代目が北大路魯山人氏から教わった“もったいない心”から生まれた、皮までおいしくいただくことのできる「鱧皮丼」...この椀と丼と両方楽しむために、ハモの季節を心待ちにされるお客様も多い...
【値段】44200円(税込)
【おまかせコース】
【飲み物】梅の水割り
❶ 向付
鱧(梅肉入りの割醤油に付けて)
穂紫蘇
莫大
いなだ寒干し
❷ 椀盛
子鯛と素麺
青柚子
椎茸
❸ 箸休
朧豆腐
ジュンサイ
❹ 口取
う巻き
インゲンマメ
鯵箱寿司
イカ
さつまいも
鱧
❺ 煮合せ
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❼ 留椀
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大根おろし
鰹節
❽ 進肴
鴨のつけ焼き
唐辛子
❾ 酢物
アワビ
ウニ
❿ 御飯
鱧の皮丼
お香物
赤出汁、ゆるい餅が2個入
⓫ 果物
桃
さくらんぼ
⓬ 御菓子
五彩の和菓子
⓭ 御薄茶