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SUGALABOの世界
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新潟 魚沼 ふきのとう 京鴨
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佐賀 梅津さんの牡蠣"おとふせ" 有明 三福のり
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噴火湾 帆立 オランデーズ
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仏産 オマールブルー 糸島 野菜やトラキの小かぶ
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仏産 フォアグラ 三浦大根 黒トリュフ
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鹿児島 大作さんの黒さつま鶏 秋田 三関せり 徳島 木柚子
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長崎 五島沖 クエ 白菜 黒トリュフ
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薩摩牛 伊達農園 百合根"白銀"
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カレーライス
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熊本 晩白柚 和歌山 三宝柑 宮崎 日向夏 たまたま
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奈良 中井農園 いちご"古都華"
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奈良 中井農園 いちご"古都華" フロマージュブラン 野バラ
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ハーブティー
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Le Manoir des Sacre So Jennie Rose
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釜炒り緑茶 IRIKA 炒香
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Fall in Love Grand
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HILDON
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SUGALABOの世界
冬のSUGALABOに伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 恵山沖 鮟鱇のフライ あん肝マヨネーズで
・ 新潟 魚沼 ふきのとうとホタルイカのキッシュ
・ 根室 鱈の白子 菜の花と紅芯大根で
・ 仙鳳趾 牡蠣と千寿葱のグラタン 黒トリュフ
・ 多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
・ 鳥取 松葉蟹 キャビア
・ 仏産 フォアグラ 三浦大根 黒トリュフ
・ 長崎 五島沖 クエ 白菜 黒トリュフ
・ 薩摩牛 伊達農園 百合根 “白銀”
・ 奈良 中井農園 古都華 フロマージュブラン
・ 和歌山 善兵衛農園の柑橘 クレープ
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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恵山沖 鮟鱇のフライ あん肝マヨネーズで
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新潟 魚沼 ふきのとうとホタルイカのキッシュ
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根室 鱈の白子 菜の花と紅芯大根で
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仙鳳趾 牡蠣と千寿葱のグラタン 黒トリュフ
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多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
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鳥取 松葉蟹 キャビア
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仏産 フォアグラ 三浦大根 黒トリュフ
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長崎 五島沖 クエ 白菜 黒トリュフ
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サラダ
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薩摩牛 伊達農園 百合根 “白銀”
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カレーライス
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古都華
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奈良 中井農園 古都華 フロマージュブラン
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和歌山 善兵衛農園の柑橘
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和歌山 善兵衛農園の柑橘 クレープ
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マドレーヌ
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SUGALABOの世界
初夏のSUGALABOに伺いました。
今回頂いたお料理と飲み物は以下です。
・ キャビア最中
Henriot cuvee Hemera
・ 蛤 海藻バター焼き
Sancerre Etienne Henri Henri Bourgeois 2011
・ ゴールドラッシュと白海老のキッシュ
遊穂 山おろし純米
・ 多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウご飯
Nikolaihof Riesling Vinothek 2002
・ 京都 舞鶴 あおりいか 浜中 雲丹 賀茂茄子
Wringer Nikolaihof Vinthek Riesling 2002
・ 千葉 大原港 器械根あわび アーティチョーク
Gérard Bertrand Clos du Temple 2019
・ 北海道 噴火湾 毛蟹 茨城 スーパーフルーツトマト 冬瓜
山形 水戸部酒造 山形政宗 自社田栽培米生もとづくり 2018
・ 糸島 無農薬野菜 竹島さんのモッツァレラ 豪州 トリュフ
・ 鹿児島 薩摩牛 青森 野辺地葉つき小かぶ 花山椒
Vérité le Désir 2009
・ 静岡クラウンメロン LILLET BLANC ミント
・ 5種類のカカオ豆のムース 沖縄産 パッションフルーツ
Pellegrino Marsala Superioe Riserva Ambra OLD JOHN 1980し
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
評価を4.5から4.6に引き上げたいと思います。
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キャビア最中
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蛤 海藻バター
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ゴールドラッシュと白海老のキッシュ
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多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウご飯
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京都 舞鶴 あおりいか 浜中 雲丹 賀茂茄子
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千葉 大原港 器械根あわび アーティチョーク
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北海道 噴火湾 毛蟹 茨城 スーパーフルーツトマト 冬瓜
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糸島 無農薬野菜 竹島さんのモッツァレラ 豪州 トリュフ
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鹿児島 薩摩牛 青森 野辺地葉つき小かぶ 花山椒
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カレーライス
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静岡クラウンメロン LILLET BLANC ミント
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5種類のカカオ豆のムース 沖縄産 パッションフルーツ
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SUGALABOの世界
昨年の冬に伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 多田さん24ヶ月熟成ペルシュウ
・ 佐賀 太良町 牡蠣 “せっか” キャビア
Moric Haus Marke Super Natural 2018
・ 北海道 白口浜 蝦夷あわび 福田農園 王様しいたけ
Domaine Aux Moines Savennières 1998
・ 尾鷲 鰆 三浦大根 京味噌 黄金かぼちゃ
埼玉 釜屋 純米にごり原酒 “英雄” 2020
・ 鹿児島 薩摩牛 セップ茸 海老芋
Château Du Beaucastel Châteauneuf-De-Pape 2006
・ 奈良 西岡農園 刀根柿 アールグレー
・ 山口・岩国 がんね栗
Pellegrino Marsala Superiore Riserva Ambra 1985
今回もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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鹿児島 薩摩牛 セップ茸 海老芋
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北海道 白口浜 蝦夷あわび 福田農園 王様しいたけ
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佐賀 太良町 牡蠣 “せっか” キャビア
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尾鷲 鰆 三浦大根 京味噌 黄金かぼちゃ
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奈良 西岡農園 刀根柿 アールグレー
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山口・岩国 がんね栗
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SUGALABOの世界
春のSUGALABOに伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 最中
・ 帆立貝
・ 茶碗蒸し 花山椒
・ ペルシュウご飯
・ 京都 舞鶴 トリ貝 賀茂茄子 関金わさび
moric serious gorgeous 2018
・ 十勝 森浦さん 雪室熟成じゃがいも キャピア
pol roger blanc de blancs 2012
・ 北海道・白糠 毛蟹 兵庫・三田 じゅんさい
jean-michel gaunoux meursault perrieres 1er cru 2003
・ 網走 釣りキンキ 青森 野辺地小かぶ
平和酒造 紀土 -KID- “無量山” 純米大吟醸 35
・ 鹿児島 薩摩牛 黒トリュフ 淡路 新たまねぎ
errazuriz KAI carmenere D.O valle de aconcagua 2010
・ 静岡クラウンメロン ミント
・ スフレショコラ バナナ
toro albala don PX 1929
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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最中
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帆立貝
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茶碗蒸し 花山椒
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ペルシュウご飯
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京都 舞鶴 トリ貝 賀茂茄子 関金わさび
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十勝 森浦さん 雪室熟成じゃがいも キャピア
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北海道・白糠 毛蟹 兵庫・三田 じゅんさい
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青森 野辺地小かぶ
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網走 釣りキンキ 青森 野辺地小かぶ
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鹿児島 薩摩牛 黒トリュフ 淡路 新たまねぎ
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カレーライス
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静岡クラウンメロン ミント
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静岡クラウンメロン
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スフレショコラ
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バナナアイスクリーム
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Champagne HENRIOT 2005
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fidés 2016
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純米大吟醸 天狗舞
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moric serious gorgeous 2018
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pol roger blanc de blancs 2012
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jean-michel gaunoux meursault perrieres 1er cru 2003
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平和酒造 紀土 -KID- “無量山” 純米大吟醸 35
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errazuriz KAI carmenere D.O valle de aconcagua 2010
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toro albala don PX 1929
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SUGALABOの世界
12月のSUGALABOに伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
[お料理]
・ いくら最中
・ 厚岸産 牡蠣フライ、自家製タルタル
・ 白子のキッシュ、黒トリュフ
・ ペルシュウご飯
・ 京都 舞鶴漁港 あおりいか、根室 雲丹、山葵のジュレ
・ 京都 舞鶴漁港 鰆、キャビア、ソースブールブラン
・ 鴨肉入り 石川 加賀れんこん餅 鴨餡掛け、黒トリュフ、コンソメ
・ 鳥取漁港 松葉蟹のリゾット、香川 はだか麦、白トリュフ
・ 新潟 真鴨、フォアグラのパイ包み ソースペリグー
・ カレーライス
・ 新潟 渡邉果樹園 洋梨“ル レクチェ”、宮崎 へべす
・ キャラメルのアイスクリーム
・ プラリネノワゼットのスフレ
・ マドレーヌ
・ コーヒープリン
[本日の飲み物]
・ champagne pol roger blanc de blanc 2012
・ weingut nicolahof steinriesler 2004
・ 石川 車多酒造 天狗舞 山廃仕込 純米大吟醸 “白” 2019
・ domaine economou oikonomoy sitia 2004
・ 石川 車多酒造 天狗舞 山廃仕込 純米酒 “黒” 2019
・ f.chateller & fils château dauzac grand cru classé 1988
・ pellegrino marsala superiore riserva ambra 1985
・ oiseau rebelle crbr 2016
・ ハーブティー
今回もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
評価を4.4から4.5に引き上げさせて頂きます。
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いくら最中
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厚岸産 牡蠣フライ、自家製タルタル
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石川 車多酒造 天狗舞 山廃仕込 純米大吟醸 “白” 2019
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白子のキッシュ、黒トリュフ
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ペルシュウご飯
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weingut nicolahof steinriesler 2004
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京都 舞鶴漁港 あおりいか、根室 雲丹、山葵のジュレ
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京都 舞鶴漁港 鰆、キャビア、ソースブールブラン
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domaine economou oikonomoy sitia 2004
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石川 加賀れんこん
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鴨肉入り 石川 加賀れんこん餅 鴨餡掛け、黒トリュフ、コンソメ
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石川 車多酒造 天狗舞 山廃仕込 純米酒 “黒” 2019
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鳥取漁港 松葉蟹のリゾット、香川 はだか麦、白トリュフ
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f.chateller & fils château dauzac grand cru classé 1988
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新潟 真鴨、フォアグラのパイ包み ソースペリグー
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カレーライス
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新潟 渡邉果樹園 洋梨“ル レクチェ”、宮崎 へべす
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新潟 渡邉果樹園 洋梨“ル レクチェ”、宮崎 へべす
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oiseau rebelle crbr 2016
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キャラメルのアイスクリーム
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プラリネノワゼットのスフレ
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ハーブティー
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マドレーヌ
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プリン
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SUGALABOの世界
4月のSUGALABOに伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 生唐墨最中
唐墨は酒粕に漬けたものです。
・ 新玉ねぎとフルム・ダンベール(ブルーチーズ)のパイ
フルム・ダンベールがアクセントになっていて美味しかったです。
・ うすい豆のキッシュ
・ ペルシュウご飯
・ 伊勢 とり貝、苫小牧 北寄貝、関金わさび
・ホワイトアスパラガス、千葉・大原漁港 蛤、ペルシュウ
ロワール産のホワイトアスパラガスを蛤の出汁とペルシュウで味を染み込ませてあります。
・ 京都 小野農園 筍、モリーユ茸、25年熟成バルサミコ酢
・ 根室沖 キンキ、賀茂茄子、和歌山 花山椒
・ 薩摩 黒毛和牛、十勝 雪下熟成メークイン、千葉 クレソン
黒毛和牛はハラミでした。柔らかくてジューシーで美味しかったです。
・ カレーライス
・ 高知 白木果樹園 小夏、マティーニ
・ 宮崎マンゴー、カシス
・ ハーブティー
・ マドレーヌ
・ プリン
今回もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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SUGALABO米
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ホワイトアスパラガス、筍、モリーユ茸
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25年熟成バルサミコ酢
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高知 白木果樹園 小夏、宮崎マンゴー ボンベイサファイア、ドライベルモット、ジュニパーベリー
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生唐墨最中
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新玉ねぎとフルムダンベールのパイ
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うすい豆のキッシュ
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ペルシュウご飯
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とり貝、北寄貝、山葵
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ホワイトアスパラガス、蛤、ペルシュウ
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筍、モリーユ茸、バルサミコ酢
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キンキ、賀茂茄子、花山椒
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メークインのチーズ焼き
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黒毛和牛、メークイン、クレソン
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黒毛和牛
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カレーライス
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小夏、マティーニ
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ゴールデンボール
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マンゴー、カシス
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ハーブティー
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ハーブティー レモングラス、ローズマリー、ミント、文旦
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マドレーヌ
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プリン
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SUGALABOの世界
7月のSUGALABOに伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 定番 生カラスミの最中
・ 姫さざえ、エスカルゴバター
栄螺の食感と苦味にエスカルゴバターが合っています。美味しいです。
◯ 淡路玉ねぎとラルドのキッシュ、パルメザンチーズ
玉ねぎとラルドの脂の甘さが相まったところにパルメザンチーズの風味が最高の一皿です。
・ ペルシュウご飯
いつもより塩気が強かったです。
・ 京都・宮津漁港 とり貝、北海道・礼文島 雲丹、賀茂茄子
山葵が爽やかに効いています。
・ 北海道・噴火湾 毛ガニ、千葉 ゴールドラッシュ
カニクリーム春巻きとパクチーのサラダです。
・ 愛知 一色町 鰻、25年熟成バルサミコ
モデナのバルサミコはまろやかで風味が良いですね。豚足とフォアグラが味と食感の幅を広げています。ケイパーがアクセントとして効いています。
◎ 山口・萩漁港 甘鯛、冬瓜、金糸瓜
甘鯛の嫌な匂いは一切ありませんでした。トマト餡と良く合いますね。最高の組み合わせですね。三田の蓴菜のプリプリ感も良いアクセントになっています。唯一の欠点はパリパリしすぎた鱗でしょうか、口腔内で少し邪魔に感じます。それを差し引いても素晴らしい一皿です。
・ 仙台 黒毛和牛、青森 野辺地小かぶ、新大蒜
今日のさがりはちょっと塩っぱいですね。岡山産の実山椒が爽やかに効いていました、北海道産のたもぎたけ、新大蒜のロースト、土佐ジローの玉子焼きが付け合わせです。この皿の中では小かぶが一番美味しかったです。
・夕張メロン “夕張キング”、ミント
リレを加えたスムージー、ジュレ、そのままのメロン、ミントシャーベット、美味しいデザートでした。
・ 山梨・一宮町 宝桃園 "白鳳”
・ マドレーヌ、ミントティー
・ コーヒープリン
今回も大満足でお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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山口・萩漁港 甘鯛、冬瓜、金糸瓜
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淡路玉ねぎとラルドのキッシュ、パルメザンチーズ
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定番 生カラスミの最中
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姫さざえ、エスカルゴバター
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ペルシュウご飯
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京都・宮津漁港 とり貝、北海道・礼文島 雲丹、賀茂茄子
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北海道・噴火湾 毛ガニ、千葉 ゴールドラッシュ
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愛知 一色町 鰻、25年熟成バルサミコ
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青森 野辺地小かぶ
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仙台 黒毛和牛、青森 野辺地小かぶ、新大蒜
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夕張メロン “夕張キング”、ミント
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山梨・一宮町 宝桃園 "白鳳”
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マドレーヌ、ミントティー
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コーヒープリン
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SUGALABOの世界
5月の「SUGALABO」に伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 生唐墨の最中
・ 富山 蛍烏賊の春巻 バジルソース
・ 牡蠣フライ、いぶりがっことらっきょうのタルタル
◯ ラルド入りグリーンアスパラのキッシュ
◯ ペルシュウご飯 (ひのひかり)
・ 愛知 日間賀島 平貝、とり貝 ホワイトアスパラガス
キメの細かいジュレは裏漉ししてあるそうです。
◎ 北海道 函館 雪下キタアカリ キャビア
フランスでは定番のポテトとキャビアの組み合わせも、須賀シェフの手にかかると最強の素晴らしい一皿となりますね。
・ 佐賀 白石町 新玉ねぎ 穴子 スナップエンドウ
・ 北海道 根室 キンキ 青森 野辺地 小かぶ
◯ 仙台 黒毛和牛 京都 乙訓 小野農園 筍 和歌山 実山椒
こちらのハラミは本当にいつ食べても美味しいですね。
◯ 静岡 松崎町 三余農園 “甘夏”
◯ 宮崎 マンゴー “太陽のタマゴ”とライスプディング
◯ 奈良 中井農園 いちご “古都華”
・ マドレーヌ
・ コーヒープリン
最近、お酒の量が多いのでワインペアリングはしませんでした。
今回もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
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北海道 函館 雪下キタアカリ キャビア
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雪下キタアカリ
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仙台 黒毛和牛 京都 乙訓 小野農園 筍 和歌山 実山椒
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京都 乙訓 小野農園 筍
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富山 蛍烏賊の春巻 バジルソース
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牡蠣フライ いぶりがっこ、らっきょう入りタルタル
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ホワイトアスパラガス
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愛知 日間賀島 平貝、とり貝 ホワイトアスパラガス
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佐賀 白石町 新玉ねぎ 穴子 スナップエンドウ
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北海道 根室 キンキ 青森 野辺地 小かぶ
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カレーライス
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静岡 松崎町 三余農園 甘夏
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静岡 松崎町 三余農園 “甘夏”
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奈良 中井農園 いちご “古都華” 宮崎 マンゴー “太陽のタマゴ”
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宮崎 マンゴー “太陽のタマゴ”とライスプディング
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奈良 中井農園 いちご “古都華”
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奈良 中井農園 いちご “古都華”と杏仁豆腐
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マドレーヌ
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プリン
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SUGALOBOの世界
3月の「SUGALOBO」に伺いました。
今回の特筆すべき逸品は、SUGALOBOでは定番と言っても良いのではないかと思われる「ハラミのロースト」です。
お肉の銘柄は決まっていないようです。その時によって産地は様々ですので、タイムリーに一番状態の良い牛ハラミ肉を選んでいるのでしょう。火の入れ方などは微妙な焼き加減と絶妙な肉の休ませ方などのセンスが素晴らしいですね。肉の旨味が凝縮されて噛む程に肉汁として溢れ出てきます。本当に素晴らしいです。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 生唐墨の最中
生唐墨を酒粕で漬けてあります。
・ 新潟産 蕗の薹のフライ
・ 茶碗蒸し
はまぐりと百合根が入っています。表面には芹の泡。
・ ペルシュウご飯
お米はコシヒカリ発祥で有名な福井県の一押し品種の「いちほまれ」です。
・ 佐賀 太良町 おとせふ牡蠣 馬渡島 ゲンコウ
・ ERIC MORGAT "FIDÉS" SAVENNÈRES 2013
ゲンコウとは原種に近い柑橘系の果物のようです。スッキリとした爽やかさが牡蠣に合っています。
・ オマールブルー 京都 海老芋
・ DOMAINE COURBET CHÂTEAU-CHALON 2010
泡のビスクに纏われています。美味しい！
・ 佐賀 黒木農園 白石蓮根 黒トリュフ
・ BERNHARD HUBER MALTTERDINGER SPÄTBURGUNDER 2014
土佐ジローのスープに椀種としてフォアグラ入りの蓮根餅が入っています。黒トリュフの香りと土佐ジローのスープは絶妙なバランスです。蓮根餅の食感も嬉しくなります。
・ 山口 下関漁港 赤むつ 愛知 春ぶき 聖護院大根
松本酒造 澤屋まつもと 秋津地区山田錦 AKITSU 雫 2016
赤むつをポワレしたところにアラとワインビネガーのソースと聖護院大根鬼おろしが付け合わせてあります。
・ 仙台 黒毛和牛 モリーユ茸 ホワイトアスパラガス
CORISON NAPA VALLE2005
仙台牛のハラミ肉のステーキの付け合わせはロワール産ホワイトアスパラガス、菊芋のピュレ、菊芋チップスでした。
・ カレー
毎回、美味しいですね。
・ 高知 白木果樹園 土佐文旦
フレッシュ土佐文旦、スターアニスとバジルのシャーベット、文旦の砂糖漬け
・ 苺(古都華)、ブランマンジェ
このブランマンジェの柔らかさは杏仁豆腐とブランマンジェの中間ぐらいで滑らかでした。
・ マドレーヌ
・ コーヒープリン、レモンの泡
今回もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
評価を4.3から4.4に引き上げます。
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土佐文旦
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京都 海老芋
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苺(古都華)
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菊芋、ホワイトアスパラガス
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ゲンコウ
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仙台 黒毛和牛、モリーユ茸、ホワイトアスパラガス
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オマールブルー、京都 海老芋
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フォアグラ入り蓮根餅、土佐ジローのスープ、黒トリュフ
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生唐墨の最中
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新潟産 蕗の薹のフライ
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茶碗蒸し
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ペルシュウご飯
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おとせふ牡蠣
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山口 下関漁港 赤むつ、愛知 春ぶき、聖護院大根
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カレー
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フレッシュ土佐文旦、スターアニスとバジルのシャーベット、文旦の砂糖漬け
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苺(古都華)、ブランマンジェ
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マドレーヌ
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コーヒープリン、レモンの泡
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躍動感があります
10月のSUGALABOに伺いました。
今回特筆すべき逸品は栗を使ったデザートですね。岐阜県中津川の新田農園で栽培された「はやし」と言う品種の和栗をふんだんに使っています。すっきりした香りは爽やかで仄かな余韻を残して消えて行きます。味も濃くてクリームとの相性も良いですね。とても美味しかったです。
今回のメニューは以下です。
・ 宮城 雲丹 鳥取 関金わさび
MARC KREYDENWEISS WIEBELSBERG RIESLING GRAND CRU 2014
・ 北海道 秋刀魚 25年熟成のバルサミコ酢
DARID PRINCIC BIANCO 2015
・ 土佐ジロー 柿の木茸 しめじ
石川 御祖酒造 遊穂 山おろし純米酒
・ 山口 萩 あまだい 神奈川 三浦大根
BERNHARD HUBER BIENENBERG SPÄTBURGUNDER "R" 2008
・ 神奈川 茅ヶ崎和牛 北海道 森町 黄金かぼちゃ
CHÂUEAU COS D'ESTOURNEL 2008
・ 山梨 宝桃園 巨峰
・ 岐阜中津川 新田農園 栗
PELLEGRINO MARSALA SUPERIORE RISERVA AMBRA 1985
お腹いっぱいになりました。ご馳走さまでした。
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岐阜中津川 新田農園 栗
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土佐ジロー 柿の木茸 しめじ
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ペルシュウ ご飯
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器 (宮城 雲丹 鳥取 関金わさび)
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宮城 雲丹 鳥取 関金わさび
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北海道 秋刀魚 25年熟成のバルサミコ酢
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山口 萩 あまだい 神奈川 三浦大根
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神奈川 茅ヶ崎和牛 北海道 森町 黄金かぼちゃ
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カレー
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想像力豊かなフレンチ
いつも何が出てくるのか楽しみにしておりましす SUGALABO に再訪しました。
今回特筆すべき一皿は「キンキのヴァプール 生雲丹添え ブールブランソース」ですね。
何と言ってもキンキの旨味、雲丹の甘味、ブールブランソースの酸味と三者のバランスが絶妙で素晴らしいです。また、仄かに香るアニスが官能的に効いてきます。そして、キンキのプルップルの食感も食欲を刺激しますね。魅惑の一皿でした。
残念なのは写真を失念してしまった事でしょうか。
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。また次回の訪問日が待ち遠しいです。
評価を4.2から4.3に引き上げます。
今夜のメニューは以下のとおりです。
◎ アミューズ 4種 (生唐墨の最中、淡路産玉葱のパイ、蓴菜とガスパチョ、ペルシュウご飯)
◯ 大分 関あじ 青森 野辺地小かぶ
LOIMER GRUNER VELTLINR KAMPTAL 2015
◯ 千葉 千倉さざえ 栃木 ささげインゲン豆
BODEGA VINA NORA NORA DA NEVE 2014
・ 和歌山 木の芽 京鴨
冨田酒造 七本槍 純米渡船
☆ 北海道根室沖 キンキ 雲丹
LEEUWIN ESTATE ART SERIES CHARDONNY 2004
◎ 仙台 黒毛和牛 海老原農園のサラダ 鳥取 関金わさび
CHATEAU DUCRU-BEAUCAILLOU 1989
◎ カレーライス
◯ 高知 小夏 バジル
◯ 宮崎 マンゴー 山形 つや姫
桝田酒造 貴醸酒 "満寿泉"
◯ プリン
◯ マドレーヌ
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生唐墨の最中
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淡路産玉葱のパイ
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蓴菜とガスパチョ
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ペルシュウご飯
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大分 関あじ 青森 野辺地小かぶ
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千葉 千倉さざえ 栃木 ささげインゲン豆
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和歌山 木の芽 京鴨
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仙台 黒毛和牛 海老原農園のサラダ 鳥取 関金わさび
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カレーライス
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高知 小夏 バジル
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宮崎 マンゴー 山形 つや姫
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プリン
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魅力的なフレンチ
お店は営団地下鉄日比谷線 神谷町駅から飯倉の交差点方面に歩いて5〜6分のところにあります。
一度伺いたいと思っておりましたところ幸運にも親愛なるレビュアー様からお誘いを頂きましたので来訪する事が出来ました。
オレンジコーヒーの隠し扉を初めて見ましたが知らないと絶対に分かりませんね。楽しいアトラクションでした。
料理はシェフのアイディアに溢れていました。内容については種明かしするより実際に見て食べた方が良ろしいかと思いますのであえてレビュー致しませんが、様々な食材を確固たる技術と発想力豊かな感性で仕上げられた素晴らしい料理を頂けました。
少しだけお話しすると写真にあるようにアミューズだけで5皿あります。
ワクワクしながら訪問してみて下さい。期待は絶対に裏切られないと思います。
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アミューズ 1 京都 末富の最中
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アミューズ 2 豚肉のリエット
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アミューズ 3 パイ生地で包んだ大根餅
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アミューズ 4 キッシュ
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アミューズ 5 ペルシュウ
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五島列島沖 すじあら
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秋刀魚 今金男爵
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黒さつま鶏 松茸
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対馬沖 のどぐろ 三浦大根 秋の実
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五島牛(はらみ) 黄金かぼちゃ 王様しいたけ
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カレーライス
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たろすけちゃん
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たろすけちゃんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
SUGALABO
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約可 紹介制となります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神谷町駅 徒歩4分 神谷町駅から239m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥80,000～￥99,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター16席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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冬のSUGALABOに伺いました。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 新潟 魚沼 ふきのとう 京鴨
・ 佐賀 梅津さんの牡蠣"おとふせ" 有明 三福のり
・ 噴火湾 帆立 オランデーズ
・ 多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
・ 仏産 オマールブルー 糸島 野菜やトラキの小かぶ
・ 仏産 フォアグラ 三浦大根 黒トリュフ
・ 鹿児島 大作さんの黒さつま鶏 秋田 三関せり 徳島 木柚子
・ 長崎 五島沖 クエ 白菜 黒トリュフ
・ 薩摩牛 伊達農園 百合根"白銀"
・ 熊本 晩白柚 和歌山 三宝柑 宮崎 日向夏 たまたま
・ 奈良 中井農園 いちご"古都華" フロマージュブラン 野バラ
[本日の飲み物］
・ Le Manoir des Sacre So Jennie Rose
ノンアルコールスパークリング
・ 釜炒り緑茶 IRIKA 炒香
八女茶
・ Fall in Love Grand
青茶 高山茶
・ HILDON
ミネラルウォーター
今夜もお腹いっぱい頂きました。ご馳走様でした。