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シンプルで上品な味わい。何度も訪れたい♪
広尾駅近くの静かな住宅街にあの『CHIUnE』さんへ再門♪定期訪問させて頂いております。
The Taberogu 2022 silver受賞店
古田諭史氏は岐阜県 RestrantSatoshi.Fを開業。お父さんは岐阜県の開花亭の創業者で現在は予約4年待ちといわれる銀座フルタのオーナーシェフ。親子で予約困難店凄い…。笑笑
諭史シェフも岐阜県から東京へ進出してそのタイミングで『CHIUnE』に店名を変更。
更に2021年8月に移転して現在活躍し続けている。
移転したCHIUnEさんに入ると広々とした豪華なウェーディングルームへ！照明が綺麗に入っていてスタイリッシュな図書館のような空間♪
スタート時間までこちらで待つことができるそれまた贅沢な時間(^^)
そして階段で降りていくと、、、
カウンターは8席の広々とした真っ白なオープンキッチン。照明もこだわりを感じる。
移転前と比べると断然に広くなっていて更にライブ感を感じて食事を楽しむことができる！
諭史シェフの料理はシンプルながらも素材を生かしている為、何度食べても飽きさせない、魅力溢れる料理。なんといっても食材の香りを感じさせてくれるのって簡単そうで難しい…流石は天才シェフです！！近寄り難い感じのイメージはあるけど実際は人懐っこくてお茶目な優しいw その優しさが料理にも現れている。
※今年から料理は椎茸のみ掲載OKとのこと。
訪問日 2022年3月12日
【おまかせコース】
★山菜のロワイヤル (タラの芽、こごみ、うるい)
山菜の食感と茶碗蒸しの相性がよくて優しい温かい味からスタート。
★ 蚕豆のリゾット
そら豆を最大限に生かしてる。食べた瞬間にそら豆の旨みと食感を味わえた。味付けが優しく強くないから美味しい。
★ ホワイトアスパラガスのジュリエンヌ
ビーフンの食感のシャキシャキ感とホワイトアスパラガスの組み合わせが絶品。アスパラの本来の旨みを上品に堪能。
★タケノコ 山椒の葉のソース
出汁がとろーりしてて旨い。タケノコは物凄く歯ごたえあってシャキシャキで味が濃厚。塩加減が絶妙でタケノコをより美味しく食べさせて頂きました♪
★ チョリソ マッシュルーム 茄子のソース
チウネさんといえば！！というイメージ強い！
もうチウネさんのチョリソー美味しいんです。
肉汁がジューシーでオリーブオイルとマッシュルームとの相性抜群すぎ。
★蕗の薹のコンソメ
蓋を開けた瞬間に蕗の薹の香りがすんごい。
香りを味わってからスープを飲む。蕗の薹の味がしっかりスープに染み込んでいて身体の芯から温まりました。
★ 車海老のポッシェ
2匹の車海老を手で皮を剥きながら食べる。
味噌は吸って食べる。身がぷりっぷりで新鮮な車海老を頬ばれるのは最高。
★ 原木椎茸 キタアカリのソース 卵黄
チウネさんの椎茸が大好きなんです。
ジャガイモ、オリーブオイル、卵のシンプルな組み合わせで椎茸の旨みを生かしている。
★ 子羊 滑子のソースと大葉のソース
口に入れた瞬間に子羊の脂の旨みが広がる…
大葉がアクセントで効いている。
★ 天城黒豚 2週間マリネ
黒豚を食べるとなんだか落ち着く（笑）
チウネさんに戻ってこれたという安心感かな？
味付けがこってりだけどくどくない。白米が食べたくなってしまうのはここだけの話…笑
★ トラフグのアロスカルドソ
おじやになっていて優しい出汁と味付け。とらふぐの食感もコリコリっと。黒豚からのおじやの流れは最高です。
★ 紹興酒のアイスクリーム
今宵も素晴らしかったですよん(^^)
安定のシンプル・イズ・ベスト！
素材の味のバランスが絶妙。塩加減、火入れ、味付けがベストでございます。
全体的に量がボリューム多いわけじゃないから丁度いい♡名残惜しいくらいが丁度良かったりもする。なぜならまたすぐ行きたくなるから（笑）
さとしシェフいつもありがとー＼(^o^)／
ご馳走様でした♪
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移転して更に進化を遂げてるチウネ
4度目の訪問でした！移転してからは初めての訪問。
移転前と比べて豪華になって店内も広くなっていて快適な豪華な贅沢な時間を過ごすことができました！
お祝いにSALON2007年を古田シェフと乾杯！笑
料理は写真NGなので写真はSALONで。
古田シェフのコースは大好きです！私はやっぱり椎茸の料理が好き！シンプルイズザベストで食材の美味しさを生かしたまま食べられるからまた食べたい！って強く思わせてくれる。
〆のアイスクリームも大好きです！何度も食べたいです（笑）
古田シェフは優しくお店の雰囲気も優しく包まれるから尚更料理も優しく感じる。同じ岐阜出身ということでなんだか嬉しい気持ちにもなります笑
いつもありがとう！
生姜のロワイヤル
松葉蟹リゾット
ホタテ貝を使ったペテリーニ
レンコン里芋揚げ
マッシュルーム乗せ
コンソメスープ
ひらすずきムニエル
原木椎茸
鴨
天城黒豚の炭火焼き
香箱がに おじや
ジェラートアイス
ご馳走様でした！
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エンリケ（小川えり）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
CHIUnE（チウネ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座1-22-12」から移転しています。 |
| 交通手段 |
広尾駅 広尾駅から573m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年2月 |
| 備考 |
2009年2月、Restaurant Satoshi.Fとして岐阜市にてオープン。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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年に4回訪問『CHIUnE』さんへ訪問させて頂いてます。6月も最高に美味しかったなぁ〜
The Taberogu 2022 silver受賞店！
諭史シェフの料理はシンプルながらも素材を生かしている為、何度食べても飽きさせない、魅力溢れる料理。なんといっても食材の香りを感じさせてくれるのって簡単そうで難しい…流石は天才シェフ！近寄り難い感じのイメージはあるけど実際は人懐っこくてお茶目な優しいw その優しさが料理にも現れている。
※今年から料理は椎茸のみ掲載OKとのこと。
訪問日 2022年6月24日
【おまかせコース】
★鮎のスープ
鮎の素材が生かされているスープ。一品目から温まります…♡
★蛤のリゾット
シンプルながらも蛤が最大限に生かされている！お米も硬さも絶妙。旨い！
★平貝のカッペリーニ
平貝の火入れが絶妙！カッペリーニとすごくマッチしてる。贅沢やなぁ〜
★賀茂なす
コンソメと賀茂なすのバランスがとてもよくて
上品な味わい。引き算の天才！
★ チョリソ マッシュルーム 茄子のソース
チウネさんのスペシャリテ！もうチウネさんのチョリソー美味しいんです。肉汁がジューシーでオリーブオイルとマッシュルームとの相性抜群すぎ！
★生姜と茗荷と冬瓜のコンソメ
アジ フルーツトマトとハーブのソースを使用しており完成度の高いスープに！！
★ 原木椎茸 キタアカリのソース 卵黄
こちらもチウネさんスペシャリテでこちらの料理だけは写真OKです(^^)厚木椎茸は塩のみでシンプルな味付けで素材が生かされています。ジャガイモ、オリーブオイル、卵のシンプルな組み合わせで椎茸の旨みを生かしている。
★小鳩炭火焼き
チウネさんでジビエは珍しい？Σ(°д°ﾉ)ﾉ
臭みは一切なく火入れが抜群で柔らかく、なめこのソースとの相性が抜群！！
★ 黒豚 2週間マリネ
黒豚の脂が旨いんですよね。
味付けがこってりだけどくどくない。絶妙なバランスで仕上がっています。
★のどぐろ炊き込みご飯
おこげがこれまた旨い！！シンプルながらも
★紹興酒アイス
アルコール0.9%以下だからアルコール呑めない方でもこちらの紹興酒アイスは余裕で食べれる！
濃厚で甘く美味しい。
6月も素材を生かした料理ばかりで満足度が
高かった。この時はダイエットしており
量の調整を細かくして頂き感謝です！
さとし君の料理ってなんだか安心感があるというかホッとらするんですよね。心が温まる。
次回も楽しみ！
いつもありがとう。ご馳走様でした(*´ω`*)
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最後まで読んでくださりありがとうございます♡
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