公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
電話なら予約できることがあります
閉じる
本日夜空席あり
050-5596-8456
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
今回夜8:30のショートコースをいただきました. 色々お料理が手の込んて美味しかった. 特に北海道から直接仕入れのサクラマス, 程よい柔らかい、旨みたっぷり脂で口の中が幸せだ. 春いっぱい感じる. ご馳走さまでした.
夜8:30コース品書き
① 鯛の白子 冷製
② 宮城産眞子カレイ 肝ソース
③ 握り スミイカ 鮪
④握り 青森紫ウニ
⑤茶碗蒸し(蛤40個しじみ2キロ、帆立60個が濃縮)
⑥ 握り 一週間熟成 サワラ
⑦ 握り 縞海老
⑧椎茸 イワシ詰め
⑨握り 兵庫産鳥貝
⑩ 握り 北海道産サクラマス
⑪ハマグリ 胡麻ソース
⑫ 握り 塩釜鮪 中トロ
（50本の包丁をいれて）
⑬ 握り大トロ8枚重ねて キャビア
⑭ 白甘鯛松笹焼き
⑮ 北海道のバフン雲丹ケーキ
⑯ 握り のどぐろ
⑰蛍烏賊タタキ アズバラ 手巻き
⑱ お椀 味噌汁
⑲ 玉子焼き
⑳ マンゴーのパンナコッタ ほうじ茶
-
{"count_target":".js-result-Review-207057177 .js-count","target":".js-like-button-Review-207057177","content_type":"Review","content_id":207057177,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
最高！
定期訪問(5回目)
今年二月初リニューアルオープンしたおめでとう御座います. 元々黒の現代感L字、今度は明るい一直線となったカウンター和風のインテリア. どちらも良いセンスにして. 一直線には食事に集中出来るようにらしい.
以前おつまみ〜握りの流れ, 今おつまみと握りが交互に出てくるスタイル. 高橋大将37年（15歳銀座から）経験してベテランの鮨職人魂 ,決して妥協しないて23品一つ一つに表れている. 使用されている食材の新鮮さと調理法に対する、味付けもこだわりが感じられ. 感動的な味わい連続していく. どれも素晴らしい美味しさで満足度が高くて 最高でした！
今回一番気になるのは穴子白焼き（ぶりぶり食感)、なめろうのようなアオリイカ、低温火入れ蛤（口中ゆっくりカムする甘みが最高）、ホタテ唐揚げカラスミ添えとホタテ肝、あん肝奈良漬、大トロ芽ねぎ挟んで（芽ねぎで鮪の油さっぱりして アクセント素晴らしい 食感のバランスよく）、赤貝と胡麻の相性がすごく良いビックリした！
全てなんと説明できない美味かった！ご馳走さまでした.
品書き
① 三重県の白魚 筍 出汁
② サヨリ 生姜醤油 大葉
③ 茶碗蒸し(蛤40個しじみ2キロ、帆立60個が濃縮)
④ 握り 茨城春子鯛 海老卵
⑤ 握り 千葉銚子130キロ鮪 赤身
⑥ 伝助穴子の白焼き ぶりぶり感
⑦ あん肝 奈良漬
⑧ 握り アオリイカ レモン 塩
⑨ 握り 縞海老 海老味噌
⑩ ホタルイカ炭火焼き
⑪ 一週間熟成 サワラ燻製焼き
⑫ 握り 赤貝と紐 胡麻挟んで
⑬ 握り 40分低温調理された蛤
⑭ ホタテ唐揚げ カラスミ
⑮ ホタテの肝 ごま油
⑯ 握り 銚子130キロ鮪 中トロ
（50本の包丁をいれて）
⑰ 握り 大トロ 芽ねぎ挟んで
⑱ 酒蒸し金目鯛 そら豆ソース
⑲ 北海道のバフン雲丹ケーキ
⑳ 握り のどぐろ
㉑北海道松葉蟹巻き寿司
㉒お椀 味噌汁
㉓玉子焼き
㉔苺のパンナコッタ ほうじ茶
-
{"count_target":".js-result-Review-204873732 .js-count","target":".js-like-button-Review-204873732","content_type":"Review","content_id":204873732,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
素晴らしい！
鮓 有無. 西麻布隠れ鮨屋さん. 4回目訪問.
一切妥協なしのお鮨. 最初から最後まで全て安定的な美味しい.
2024.12.10 品書き
摘み
①胡瓜の浅漬け
②山口産天然ふぐ皮 あん肝和え
③お造り 山口産天然虎ふぐ
④ 松葉蟹と蟹味噌 蟹酢
⑤茶碗蒸し（蛤を40個、しじみを2kg、帆立60個使用）
⑥千葉産カマス炭火焼き 黄身
⑦神奈川アジタタキ
⑧お椀 すっぽんスープ 北海道蝦夷鮑 宮城フカヒレ 宮崎産ハタ
⑨眞鱈白子春巻き 塩山椒
握り
⑩大間産中トロ（50本の包丁を入れた）
⑪徳島産白甘鯛
⑫赤貝 紐
⑬大間産 赤身
⑭牡丹海老 氷中3日寝かせ
⑮カンパチ 7日寝かせ
⑯大トロ筋剥がしスライス キャビア乗せた
⑰炙りのとぐろ
⑱ウニケーキ
⑲アナぎゅ巻き寿司
⑳お椀 味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-197838604 .js-count","target":".js-like-button-Review-197838604","content_type":"Review","content_id":197838604,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
今回好きのは 毛蟹とキャビア、4日間寝かせた天然鰻、殻付き紫ウニと最後のウニケーキ，贅沢な味がいただきました.
お摘み
①枝豆豆腐
②お造り 眞子カレイ
③お造り 鹿児島胡麻笛鯛 2週寝かせ
④毛蟹 キャビア添え
⑤茶碗蒸し
⑥青森産殻付き紫ウニ 淡雪塩
⑦鯵 ガリ 紫蘇 錦玉子 手巻き
⑧霞ヶ浦産天然うなぎ 4日寝かせ
⑨ノドクロ唐揚げ アサリの餡掛け
握り
⑩ 中トロ
⑪新子 紫蘇シャリ
⑫北寄貝
⑬黒ムツ 1週間寝かせ
⑭赤身
⑮縞鯵 1週間寝かせ
⑯甘エビ 桜エビの粉末味付け
⑰大トロ
⑱鹿児島産ハタ 炙り
⑲利尻産バフンウニウニ
⑳お椀
㉑レモンシャーベット
-
{"count_target":".js-result-Review-188913235 .js-count","target":".js-like-button-Review-188913235","content_type":"Review","content_id":188913235,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
素敵な店!
2回目訪れた
西麻布交差点のそばだから駅からは少し歩くけど、隠れ家的な立地で特別目立つ看板もなく、特別な穴場感がございます.
高橋大将は銀座の「鮨処おざわ」で５年間修行を積んだあと恵比寿の「松栄」へ移り、その後32歳で西麻布に「海心」を開き、2019年２月に「鮓 有無」を開店、今年で5年目となります職人歴としても30年を超える大ベテランです！高橋大将は一見強面ですが、とても優しく繊細で人柄良い.
最初から最後まで全てがメインみたいなお鮨。かなり好みでした！食材にこだわった豊富な一品料理が多く、いずれも印象に残る美味しさ。食材に加えて、器のセンスが本当にいい。どの器も綺麗だったのバカラがキラキラしてる. 素敵なお店でした.
ご馳走さまでした！
お摘み
① 真鯛の白子 秋田県産じゅんさい 海ブドウ
② 星カレイとコチ
③ つぶ貝 つぶ貝の肝
④茶碗蒸し(出汁使う しじみ2キロ、はまぐり40個、干し帆立60個)
⑤網走産キンキ炭火焼き 鮪中落ち乗せて 煮ハマグリのツメ
⑥ 渡り蟹（愛知県産） 内子
⑦ 子持ちシャコ ツメ
⑧ 稚鮎天ぷら
⑨アジ、ガリ 大葉の卵巻き寿司
⑩ すっぽん煮込みフカヒレ入りスープ
にぎり
⑪ 50本以上の包丁を入れた中トロ
⑫ 北海道紫ウニ
⑬小鯛
⑭ 鹿児島鱚
⑮サワラ
⑯赤身漬け
⑰ハタ
⑱大トロ蛇腹
⑲炭火焼ノドクロ
⑳ウニケーキ
㉑ 味噌汁
㉒ ホタテ出汁の卵焼き
-
{"count_target":".js-result-Review-184322137 .js-count","target":".js-like-button-Review-184322137","content_type":"Review","content_id":184322137,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
西麻布凄い隠れ家鮨屋！
30年経験の髙橋輝良大将
美味しいをしっかりと探求する素晴らしい鮨職人.
摘み
①白魚ポン酢
②鹿児島ハタ、余市あん肝かけて
③さより(カンヌキ)
④茶碗蒸し(出汁使う しじみ2キロ、はまぐり40個、干し帆立60個)
⑤青森子持ちヤリイカ(低温調理)
⑥トラフグの白子、すっぽん煮込みフカヒレ入りスープ
⑦コハダ巻き、シソ、ガリ
⑧青森ホタテ、自家製カラスミ粉揚げて
握り
⑨50本の包丁を入れた中トロ(塩竈産)
⑩春子鯛
⑪熊本産スミイカ、北海道紫ウニ
⑫赤身漬け
⑬車海老(68度低溫調理、2枚重ね)
⑭縞鯵(薄切り四枚重ね)
⑮大トロ蛇腹
⑯はまぐり
⑰炭火焼きノドグロ
⑱ウニケーキ
⑲味噌汁
-
{"count_target":".js-result-Review-178756851 .js-count","target":".js-like-button-Review-178756851","content_type":"Review","content_id":178756851,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
竹間ジェニー
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
竹間ジェニーさんの他のお店の口コミ
-
Nonna Nietta（荒川沖、つくば / イタリアン、パスタ）
-
蒼天（向原、大塚、大塚駅前 / 焼き鳥、鳥料理）
-
Le Jardin de Kamo（水天宮前、茅場町、人形町 / フレンチ）
-
ビストロ・シンバ（新富町、宝町、京橋 / ビストロ、フレンチ）
-
なかむら（焼津 / 天ぷら）
-
kitchen俊貴（新栄町、千種、車道 / 洋食、オムライス、コロッケ）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮓 有無
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-8456 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※あくまで時価となっており季節や日ごとに多少の変動がある旨ご了承ください |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西麻布交差点より徒歩2分 広尾駅から817m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7010401131733 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
15歳未満のお子様は御遠慮下さい。 |
| ドレスコード | ・スマートカジュアル（タンクトップ・サンダル・短パン等の軽装でのご入店はご遠慮いただいております） |
| オープン日 |
2019年2月4日 |
| 電話番号 |
090-8032-9090 |
| 備考 |
【お願い】 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
7回目訪問.
①酢もずく
② お造り 北海道星鰈
③ 鹿児島鯛 胡麻タレ
④ 握り 新子 紫蘇加えてシャリ
⑤ 握り 白いかの赤ちゃん 鹿児島無添加赤ウニ
⑥ 茶碗蒸し
⑦ 初松茸炭火焼き 銀杏
⑧ 握り 牡丹エビ 卵
⑨ 握り 北海道仙鳳趾牡蠣 低温調理
⑩ 塩麹漬け太刀魚 炭火焼き
⑪ 天然鮎蒸し焼き 骨せんべい
⑫ 握り 縞鯵
⑬ 握り 千葉イワシ
⑭ 蝦夷鮑唐揚げ
⑮ 握り 塩竈マグロ 赤身
⑯ 握り 塩竈マグロ 中トロ
⑰ フカヒレ すっぽん出汁
⑱ 北海道根室紫ウニ軍艦
⑲ 握り ノドクロ炙り
⑳ 握り 対馬穴子
㉑玉子焼
㉒お椀
㉓桃パンナコッタ ほうじ茶