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ウォームグレーがコンセプトの新しいステージ☆Newオープン
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みすきす
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
Ode（オード）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線「広尾駅」2番出口より徒歩5分 広尾駅から419m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
23席 （カウンター13席、半個室6席、個室4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
お子様のご来店は、カウンターは中学生以上とさせて頂きます。 |
| ドレスコード | 厳しいドレスコードはございませんが、カジュアル過ぎない服装をお奨めしております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2017年9月23日 |
| 初投稿者 |
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人気シェフ・生井祐介さんが独立して広尾に
オードをNewオープン
日本が生み出す素材のすばらしさ
器や箸、竹細工など伝統的な手しごとの美しさと
フランス料理の伝統をコラージュのように組み合わせ
第2章のストーリーを紡ぎだします
シックプッテートル時代から、
私の友人たちからもとても高い評価を得ていましたが
私が訪問した時は体調不良もあって
魅力を十分に感じ取ることができませんでした
それだけに、高まるオードへの期待を胸に
生井シェフとの再会です
店内やカトラリー等は、
柔らかなグレーでまとめられスタイリッシュ
スタッフはみな若く、
スマート＆ソフトでイケメンがずらり☆
センターで率いる生井シェフも
きりっとイマドキでかっこいいイメージ
新しいステージにかける意気込みが
ひしひしと伝わってきます
～今夜の一品♪
*椎茸 豚皮 昆布（写真25-27）
豚のミミを昆布と黒胡椒を挟んで煮た
数種類のキノコのフォーム
しいたけの旨味たっぷりのフォンドボーのソース
でまさに旨味爆弾（byスタッフ様）が炸裂しています
*蝦夷鹿 ゴボウ 黒コショウ（写真35-39）
鹿肉のロティをゴボウの薫りを移したソースと
セップ茸の泡ソース
ジビエらしいワイルドな風味に仕立てられた鹿肉
ウォーターガスで芯温をとってから外側を焼き上げた
しっとり感とほろほろとした肉の繊維が素晴らしい
鹿肉のソーセージも美味しいです
どこか小さくまとまり過ぎるかなと感じた
シックプッテートル時代は異なり
大胆で立体的な素材を組み合わせが魅力的で
大満足のコースとなりました
～今夜のストーリー
1.広尾散歩通り
アクアパッツア、アニュ他名店が並ぶエリア
迷う人が多いですが写真左手のビルの2Fです
2-4.オード
グレーがコンセプトカラー
5-7
・ドラゴンボール
オマールのアミューズ
カカオバターのコーティングの中には
オマールの濃厚なエキス
ドラゴンボールのブルマの声優
鶴ひろみさんが急逝されました
謹んでおくやみを申し上げます
私が新人の頃、お仕事させていただきましたが
生意気な若造相手でも
とても誠実に対応していただいたことが忘れられません
8-9
・パプリカ チュロス ウニ
雲丹と西京味噌のソース パプリカのキャラメルソース
人参を練りこんだチュロス
10-11
・キャヴィア じゃがいも タルト
じゃがいものタルト
甘くないサブレにキャビアとクリームチーズ
シャキシャキしたじゃがいものスライスを
白い花びらに見立てて
ディルの爽やかな香りとともに
12-15
・秋刀魚 ブーダン 茄子
サンマを丸ごと使った一品
サンマを38℃の低温で揚げて
ブーダンノワールのソースで
骨や頭をメレンゲにしたものを纏って
16-17
・白子 サツマイモ 黒ニンニク
サツマイモと白子のリゾット 発酵バターと牛乳の泡
一口毎に違うたくさんの旨味の競演します
後からやってくるミルク感とガーリックの
甘くて深い余韻・・
18-19
カウンターの目の前で最後の仕上げ
20-24
・大根 大根餅 烏賊
大根餅、アオリイカ、豚の背脂を
かつらむき大根で包んだもの
八角などのスパイスがきいたスープ
25-27
・椎茸 豚皮 昆布
28-32
・すじあら ジロール アルベール
五島列島のスジアラ コリンキーカボチャとバターナッツ
丹波シメジ ジロール茸
オレンジ色のアルベールソースと黄色のサヴァイヨンソースの
暖色系コントラストが美しい
33-34
・フォカッチャ
スタッフの木村さんが
世田谷のブーランジェリーストウで開店前に1ヶ月修行
シェフのお料理とマッチするように考えて作ってあり
このオレンジ色のソースともベストマッチ
35-39
・蝦夷鹿 ゴボウ 黒コショウ
39の鹿肉ソーセージがなかなか美味しい
40-41
・ヨーグルト サルナシ シャシンマスカット
シャインマスカット 新生姜のコンポート
シャルトリュー ヨーグルトのシャーベット
42.
蕎麦のメレンゲの蓋を崩して・・
43-45
・栗 蕎麦 ローリエアイスクリーム
栗のクレームブリュレ
ローリエを燻した香りを閉じ込めたフレッシュローリエのアイス
46-47
・小さなお菓子とハーブティー
フランボワーズ、クリームチーズ
酒粕を使ったプチデセール
48.生井シェフ
ごちそうさまでした＼(^_^)／