FRANZ
（フランツ）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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隠れ家なナチュラルフレンチ☆
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フランス産仔牛のロースト
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タルトフランベ
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野菜のエチュベ
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店内
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店内
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トリュフワッフル
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温豆腐
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アオリイカとケールのフリット
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野菜のエチュベ
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愛農ポークとレンズ豆
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タリアニン
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自家製パン
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フロマージュブランのムース
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ワイン
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外観
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
FRANZ（フランツ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6874-1230 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ広尾駅より12分 白金台駅から765m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月 |
| 備考 |
おまかせコースのみで |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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白金の裏手の、さらに奥まった場所にあるお店。
古民家のガラスの引き戸を開けると、
カウンターの店内は、
かなり暗めで、
雑然としていながらも、
アンティークや、
ブロカントなものたちが、
センスの良さを感じさせます。
シェフは「オー・ミラドー」や、
長くいらした「レストラン パッション」、
「シグネチャー」などにいらした方。
コースはおまかせで￥10000のみ。
●トリュフワッフル
さっくりと軽めのワッフルに、
ホイップクリーム、
トリュフオイルとトリュフ塩、
仕上げにトリュフをスライス。
ん、美味しい～♪
こちらは定番との事。
香りも良く、
とっても美味しい。
生地にもトリュフ塩が入っているそう。
●温豆腐
東中野「小野田豆腐店」の近江青豆腐、
三重の尾鷲のとこぶし、
小豆島のグリーンオリーブオイル、
ケッパー、
静岡県産トマト、
春菊。
ん、美味しい♪
もはやフレンチではないですが、
そんな事はどうでも良くて、
美味しいです（＾-＾）
●アオリイカとケールのフリット
フリットの下に、
カシューナッツと、新生姜、塩レモン、
ジャガイモ、乳清、黒胡椒のピューレを添えて。
カシューナッツのディップが、
自家製の塩レモンが効いていて美味しい♪
ちょっとしたセンスがイイなぁと感じます。
●タルトフランベ
フロマージュブラン、
玉ねぎ、
愛農ポークの自家製ベーコン、
群馬県福原農園の原木椎茸。
シンプルなタルトフランベに、
原木椎茸の旨味を添えて。
●野菜のエチュベ
ルタバカ（スエーデンカブ）、
パースニップ、
黒大根、
ホースラディッシュのソース。
シンプルに、
オリーブオイルと塩のみでエチュベ。
お野菜が美味しいので、
何もつけなくても美味しい♪
●愛農ポークとレンズ豆
大きなオーバル鍋で。
脂が美味しい愛農ポークと、
レンズ豆がとても美味しい。
●フランス産仔牛のロースト
コーヒーと黒胡椒、
ちぢみほうれん草、バジルのピューレ。
カリフォルニアのヴァーブコーヒーさんの豆を使用。
日本ではNEWoManや、
鎌倉で味わうことが出来ます。
火入れはしっとりと、
とてもイイです♪
それほどコーヒーは主張していませんが、
なくても良かったかな。
●タリアニン
金柑とトマトのパスタ、
ディル、ミントを添えて。
トマトの後に金柑がふわっと来て、
最後にミントが爽やかに。
ディルはそれほど主張しないかな。
個人的に苺のリゾットとか、
さくらんぼのパスタとか、
好みじゃないのですが、
それほど強く主張している訳ではなく、
まとまってはいます。
●自家製パン、オリーブオイル
レーズンとナッツのライ麦パン
リュスティック
キャラウェイのパン
時間差で焼き立てが提供されます（＾-＾）
熱々で、どれも味わい深い美味しさ♪
多加水でもっちもちなリュスティックと、
具だくさんのライ麦パンが好み☆
●デセール
フロマージュブランのムース
ベリーのマリネ、
柚子とバドワのソルベ。
さっぱりとしたデセール。
●ハーブティー
お客さんみんなでいただきます。
煮出したハーブティーで、
冬ですが冷たいハーブティーですっきりと。
とてもシンプルなお料理は、
食べ疲れる事もなく、
好みな感じ。
シェフは初めてでも話しかけて下さったりと、
居心地が良く、
自然体で、
ゆるっとした空間を作っています。
結構予約は取りにくくなっていますが、
また伺いたいと思います☆