気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
ワクワクが止まらない！２４種の少量多品種イタリアン！
-
{"count_target":".js-result-Review-69533201 .js-count","target":".js-like-button-Review-69533201","content_type":"Review","content_id":69533201,"voted_flag":null,"count":79,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ミトミえもん
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ミトミえもんさんの他のお店の口コミ
-
Restaurant Mari（新御茶ノ水、淡路町、小川町 / カレー、オムライス、カフェ）
-
CRAZY PIZZA（虎ノ門ヒルズ、虎ノ門、神谷町 / ピザ、イタリアン）
-
魚ト肴いとおかし（天神南、渡辺通、櫛田神社前 / 居酒屋、海鮮、寿司）
-
洋食 ツバキ亭（荻窪 / ハンバーグ、パスタ、洋食）
-
タンテール富士（赤坂、桜坂、薬院大通 / 牛タン、焼肉、居酒屋）
-
馳走 麹屋（白金台、目黒、高輪台 / 日本料理）
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
珀狼（Hakuro）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ、創作料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線 ｢広尾駅」4番出口徒歩7分 広尾駅から577m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料金 10％ |
席・設備
| 席数 |
16席 （この字型カウンター席のみ。個室は無し。） |
|---|---|
| 個室 |
無 個室は無いですが、この字型カウンターで店舗自体が大型店舗では御座いませんので貸切りですと個室のようにご利用頂けます。 ご予算30万円以上から貸し切り承れます。是非お問い合わせ下さい。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| オープン日 |
2017年3月13日 |
| 備考 |
ペアリングがオススメですが、グラスやボトル(ボトルの在庫は300種類ほど御座います。)でのご注文も可能です。 |
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
2017/5/22（月）dinner ⭐️ミトミえもんの食べ歩きブログ http://ameblo.jp/nobuhiromitomi⭐️
今度はどんなワクワクを提供してくれるのか？
西麻布の「erba da nakahigashi」では京都の草喰なかひがしの遺伝子をイタリアンの形に変え、六本木の「虎峰」は少量多品種という中華料理の新しい形を提案したサブライムの花光社長。今度はどんな店を仕掛けるのでしょうか？
『珀狼』
冒頭の中東シェフもプロデュースに参加したイタリアン。名前にある狼はイタリアの国獣だったりするそうです。琥珀のような美しい料理を提供する店は虎峰同様の少量多品種のイタリアン。まるで２つの店のコンセプトを足したような店だ。これからも様々な展開をしていくのだろうが、一旦の集大成のようなものなのでしょうか。
せっかくなので２４種類すべてご紹介しましょう。
１、「カッサータ」イカスミを練りこんだ雲丹の生地。雲丹のバターとともに。
２、「エンドウ豆の冷製スープ」軽く炙った太刀魚とキャビアとともに。
３、「生ハム」パルマ産の２４ヶ月
４、「生ハムとイチゴ飴」夏のお祭りみたい！
５、「バーニャカウダ」ドライトマトベースのソース、レモン・ソラマメ・クリームチーズのピュレ
６、「海老のマリネ」冬瓜のコンソメゼリー、もろみ味噌のアイスパウダー
７、「冷製フェデリーニ」毛ガニ、鱒の卵、レモン、ホワイトアスパラガスのソース
８、「コンソメ・ド・ボライユ」三重県熊野地鶏
９、「稚鮎のコーングリッツ揚げ」エスカベッシュ。葉玉ねぎ、生姜のピクルス、甘夏のキャンディー
１０、「シーザーサラダ」白海老、レタス、ヤングコーン。ラクレットチーズとともに。
１１、「ハタのブイヤベース」浅利、伊勢海老、イイダコ、カラス貝。隠し味にはバジル。
１２、「パスタ」ブイヤベースをパスタとともに。
１３、「白ワインのソルベ」ビワのコンフォートともに。ライチとローズの香り。
１４、「生ハム」トスカーナのイルマニフィコ。日本にたった５本しかない幻の生ハム。
１５、「生ハムとアーティチョーク」パルミジャーノ・レジャーノとともに。
１６、「アーティチョークのお茶」
１７、「カポナータ」スナップエンドウ、ミニトマト。
１８、「オレキエッテ」ジュノベーゼ。蛸のコンフィに松の実。
１９、「フォアグラのテリーヌ」パイナップル泡
２０、「黒毛和牛」ケッパーの素揚げとともに。
２１、「ガルガネッリ」牛蒡のペースト、黒トリュフ。両方土臭いのが共通点。
２２、「牛テールのリゾット」昆布のスープ
２３、「ティラミス」
２４、「ソフトクリーム」
どうですか？キーワードを打ち続ける手が腱鞘炎になりそうです。これだけの量の料理を作って「演出」を忘れないことが素晴らしい。調理前の肉や野菜や魚を見せて周り、ブイヤベースでは魚やパスタを選択させてくれるのだ。ちなみに、ブイヤベースは、ハタ、アイナメ、鯛から選べる。パスタも、オリーブのタリオリーニ、サフランのタリアテッレ、ほうれん草のトンナネッリ、ういきょうのシャラテッリ、タイムのパッパルデッレと５種から選ぶことができる。オープンキッチンにあって料理に参加できるというのは、やはりワクワクするものですね。