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美味さに打ちのめされて 負ける意味を知った
茶禅華さんはミシュラン3つ星、Gold。輝かしい経歴で、誰もが美味しいと言う店ですが、私含めgreat止まりでfavoriteに挙げる人はあまり居ない印象だった。しかし、こちらの上海蟹コースはヤバいと聞いてそちらを初めて食べました。
結論として、これは素晴らしすぎますね。
これまでは上海蟹は最上級のツガニには負けると思っていましたが、今回のは調理も相まって、ツガニ以上どころか他の食材などを含めても過去最高レベル。
また、ワインペアリングも定番のものでも料理にバシッとマリアージュして震えた。
正直上海蟹コースを食べてしまうと他のコースでは行きたくなくなってしまうレベルなのが良し悪しですが。
これは参った。
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味も3つ星
3つ星中華。
非常に楽しみに訪問しました。
日本料理の美味しさの引き出し方と中華料理の旨さの付け方をミックスしているというコンセプト通りの素晴らしい内容でした。
また、サービスも申し分なかったです。
料理だけで見てもこれは3つ星だろう！という店は中々出会えないため、Goldを複数回受賞されているだけはあるな、と思います。
料理は素晴らしかったですが、隣の客のせいで、雰囲気はプレジールと真逆でした。
しかしお店のせいではないんですが。
【コース内容】
玉露と素麺
酔っ払い海老
秋刀魚と大葉の春巻き
焼豚と手羽先
クラゲ酢橘
雉のワンタンと雉のスープ
鱧とズッキーニ 香菜 中国醤油
四川スペアリブ
八角風味の鬼灯
気仙沼のフカヒレ 青鮫 パイタンスープ
フカヒレのタレにご飯
蕪の清蒸 豆乳と腐乳のソース
羊のロースト
（追加）麻婆豆腐とご飯
（追加）冷やし坦々麺
清湯麺と毛蟹のxo醤
桃とココナッツアイス
桃、白木耳、タピオカ
杏仁豆腐2種 温、冷
白胡麻団子
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
茶禅華（サゼンカ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3188-8819 |
| 予約可否 |
予約可 営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅から徒歩12分 広尾駅から615m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（個室の場合15％） |
席・設備
| 席数 |
28席 （メインダイニング14席 個室2階2部屋10席 個室1階4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室2階 4名、6名の2部屋 個室1階 ４名の２部屋 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お食事中の喫煙は、電子タバコもふくめまして一切ご遠慮いただいております。ご理解くださいませ。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | 男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月10日 |
| 備考 |
ご予約は、毎月１日に翌々月のご予約を開始させていただいております。 |
| 初投稿者 |
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昨年の食事の中で一番感動した、茶禅華の上海蟹コースに再訪。
蟹のクオリティ自体は、去年の方が良かったように感じたが、食べたいものはキチンと押さえてもらいつつ、プラスアルファの変化が感じられ、また別の満足感があった。
ペアリングも素晴らしい。
サービス含め、最高のレストランの一つであることは間違いない。