遠赤外線効果を実感。特殊ロースターで高森和牛を堪能しましょう。：『お肉屋けいすけ三男坊』広尾 : お肉屋 けいすけ 三男坊

広尾にある『お肉屋けいすけ三男坊』。
こちら山口県で年間150頭しか生産されない
希少な 高森和牛 が食べられる数少ないお店です。

その中でも、写真の ”極上塊焼き”は、必食すべき逸品！！
この日の部位は くりみ 。運ばれた瞬間、
見事すぎるサシと厚みにクラクラしてしまいました。ㅤ
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『お肉屋けいすけ三男坊 』は広尾駅から徒歩3分ほど、
広尾商店街を突き当たりまでぐぐっと進み、右手ビルの地下一階。
通りからよりも階段を降りると、突然モダンで素敵な店内が見えてきます。
大きめのテーブル席に、完全個室が1室。
お席の間隔が広いので、どこにいてもプライベート感を感がありました。

　
乾杯には、日本を象徴するハーブである柚子と山椒を使い、
ベルギーで醸造した クラフトビール「馨和 KAGUA」。
私は、KAGUA BLANC。爽やかな白ビールで、
ほのかに柚子の風味が馨るフルーティーで爽やかな味わいでした。


今回は、『極上けいすけコース』（7,500円税抜）を頂きました。
けいすけに来て食べたいモノがすべてコンプリートしている
オーナーオススメのコースなのです。
（お肉の前菜・ミノのサラダ仕立て・ナムルの盛り合わせ
厚切り牛タン・ビーフシチューコロッケ・高森和牛の生ビーフジャーキー
お口直しのサラダ・高森和牛の極上塊焼き・厳選二種盛り
〆の牛骨ラーメン・本日のデザート）


「お肉の前菜」。
お肉が前菜になるって？どういうこと？と
思っていましたが、これがアタリ！！
お肉のマリネで、肉自体のうま味も感じつつ、
レモンの酸味が利いたひと品。


「ミノのサラダ仕立て」。
表面をカリッと炙ったミノに、エシャロットをのせ、
さらにテーブルでピーナッツオイルを回しかけます。
ミノ独特のサクッとした歯ごたえと、
オイルの香ばしさや滑らかさが加わっていました。


「けいすけ風ビーフシチューコロッケ」。
牛タン入りのビーフシチューを衣の閉じ込めたコロッケ、間違いなく美味いよね。
ソースはどちらも特製で、デミソースも美味しいけれど、
後ろに置かれたトリュフマスタードソースを付けるとこれまたイイ！
　
　
「厚切り牛タン」。
このほか、柔らかいタン元だけを使用した ビックなタンが運ばれてきました。
正面よりも横顔の立派さに、思わず声が出てしまいます。

　
そして、厚みのあるお肉を焼くこちらのロースターが、また超スペシャル！！
焼き肉の本場韓国から取り寄せた物らしく、細い管の間に水が循環し、
熱源はかなり奥に設置され、遠赤外線のみで焼き上げると言う魔法のロースター。
焼き上がったお肉ふんわりとした滑らかさや、ジューシーさが
他ロースターで焼いた物とは全く違うんです！！！！　
イメージ的には蒸し焼きに近いのかな〜〜？！とにかく新体験。

もちろん、焼き上がったお肉はしっかり休ませ、肉汁を閉じ込めることも忘れずに。
　
しばし待っていると、艶やかで滑らかなタンの完成。
タンなのにこの柔らかさはなんなの〜〜？！
ふわっサクの食感と共に、あっという間に消え去ります。ｗ

　
「ナムルの盛り合わせ」。
上品なナムル。箸休めになります。

　
「高森和牛の極上塊焼き」。
お店の名物とも言える塊焼き。
コレを食べに ”けいすけに来た” と言っても良いでしょう。
部位に関しては、その日のオススメが黒板に書いてありますから、
しっかりチェックしてみてくださいね。

はー！ こっちもタンに続き、横顔美人♡
ロースターでじっくり時間をかけ焼き上げた後は、
アルミに包まれお休み厨房運ばれて行きました。
頃合いを見て カットしてから提供されます。


塊肉を待っている間に頂いていたのが「高森和牛の生ビーフジャーキー」。
塩漬けした熟成高森和牛の瞬間フリットで、うま味が凝縮。
これはお酒のアテにも最適です。

「お口直しのサラダ」。中盤でサラダが来るのも嬉しいですね。

　
そうこうするうち、綺麗にカットされ戻ってきた塊肉。
本日一番の極上赤身と言うだけのことはあります！
ふんわりと柔らかく、それでいて噛むとジュワワ〜と染み出る肉汁。
けいすけに来て良かった、これを頼んで良かった！と思う瞬間でした。

正直、目の前で焼かれていたお肉と
いったんサヨナラする時は悲しかったですが、
この再会があると思えば我慢できます。ｗ

テーブルには、塩コショウの他、
ハーブ塩・ワサビ・ホースラディッシュ・ゆず胡椒と薬味がありますが、
上質なお肉にはワサビ醤油が一番合いますね。

　
「本日のお肉三種盛り（しんしん・ともさんかく・まるかわ）」。
塊肉の後、さらに3種も来てしまうお肉づくし。
薄切りもやっぱり肉質が良いので美味。

　
「高森和牛の一口炙り寿司」。
コース外でどうしても一口食べたく1品追加。
炙り寿司はあると食べてしまうんですよ。
お肉自体は大きいですが、シャリが小ぶりで食べやすい上、
中のご飯にもエシャロットをまぶすなど 一工夫してありました。

　
「〆の牛骨ラーメン」。
すっごく本格的な牛骨ラーメンが登場。
麵の堅さやスープが予想外の美味しさだったので詳しく聞いてみると、
けいすけ以外にもラーメン屋さんを持っているとのこと！
聞いて納得 ですよね〜〜♪ じゃないとこの味出ないですよね！！！
ランチにフルサイズのラーメンやって欲しい位に気に入ってしまいました。


「本日のデザート」。
最後はふわっとした口当たりのスノーアイス。
口の中がス〜っとします。


食べ終わってみると、めっちゃお腹いっぱい〜〜！！
高森和牛の特上赤身塊肉、柔らかいタン元だけを使用した 厚切り牛タン、
牛タン入りのビーフシチューを閉じ込めたビーフシチューコロッケ、
〆の牛骨ラーメンまで ”全11品”。

これら全てが頂ける
”極上けいすけコース (¥7,500税別)”は、
コスパを考えるとお得すぎる！

ㅤ最近メディアにも出始めた『お肉屋けいすけ三男坊』
予約が取りにくくなる前に、必須で抑えておきたいお店です。