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食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
草片（cusavilla【旧店名】エルバ ダ ナカヒガシ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、オーガニック、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-5559 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線「広尾駅」徒歩8分 広尾駅から637m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3810181797047 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料はいただいておりません。 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター8～10席、個室テーブル2～6名） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月6日 |
| 電話番号 |
03-5467-0560 |
| 備考 |
・ドリンクペアリング 5,500円～税、サービス料込み） |
| 初投稿者 |
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お誘い頂き、リニューアルされたばかりの
cusavilla
さんへ。シェフの中東さんは、イタリア料理の考え方の根底にある
slow food
の理念の一端を支える地産地消を実践すべく、日々東京の野山を駆け巡り食材を集め、それを手をかけ素晴らしい料理にされています。その１つが、野菜を一切捨てずに全てを料理にして出されるとの事。これは、素晴らしいですね！
お店は、地下に降りて行き、中は落ち着いた感じ。シェフがお料理するオープンキッチンのカウンター席とテーブル席の個室がありました。私はカウンター席に。
コースのメニューは、ほぼ材料名だけなのが面白く、どんな料理が出てくるかが、全くわからないので、楽しみですね。本日は、
タマネギ
ただのサラダ
スナップエンドウ
白菜の花
自然薯
アスパラガス
サンダニエーレの生ハム
筍
トマト、ヤーコン
ミネストローネ
ホタルイカ、のらぼう菜
本日のお肉
ミモザ
ほら、どんな料理が出て来るかわからないでしょう？(笑)
美しい器に入っているの黄色の料理はタマネギ。素材の甘みたっぷりで優しい旨さ。素晴らしいですね。
ただのサラダは、本当にドレッシングがかかっただけの野菜。野菜の味がしっかりしていて、ど直球に野菜の苦味とかを楽しめる味わい。
スナップエンドウはチーズとだったかな？これもスナップエンドウの甘みが素晴らしくて、野菜って、本当に素晴らしい味わいを持っていて、引き出してあげれば余計な味付けしなくても、こんなに美味しいのですね。
白菜の花は、盛られた器のせいもあるかもですが、和食のお浸しのように繊細な味わい。なかなか食べる事ないのですが、美味しいです。
自然薯は、こんがり焼かれて、上にはコンテが削りかけられ、さらに黒トリュフがスリスリ。この香りと自然薯の旨味が見事で美味しかった。
アスパラガスは、甘みを引き出すように調理されており、半熟卵が添えられます。そして、こちらにも、黒トリュフ。卵とはやはり鉄板のコンビネーションで、アスパラガスとも良く合いますね。
生ハムは、塊から切り立てを出してくれます。たこ焼きが付いて来たのかっ！と思ったら違いますよとの事(笑)これが何かは、食べてからのお楽しみで、ぜひ頂いてみて下さい！
筍は、京都のだったかな。シンプルに焼かれた物が出てきました。やはり、筍から薫るこの匂いは、たまらないですね。シンプルに旨いです。
トマトソースのかかったヤーコンは、トマトソースの驚くほどの甘みが素晴らしくて、これにはウットリ。そして、食感の良いヤーコンも良く合いますね。
少し、トマトソース残しておいて下さいとシェフが出して来られたのが、オレッキエッテと言うパスタ。もうこのトマトソースとは、間違いなかった。
次のミネストローネが面白い。あのコーヒーを作るサイフォンが出てきて、下にはスープ、そして上には端菜。これで、スープを仕上げるんです。初めて見ましたが、面白いやり方ですね。
そして、そのスープを別に用意された野菜に流し込み出来上がり。綺麗な味わいのスープで、私の良く知っているミネストローネとは違いますが、体に染み込む美味しさでした。
途中出てきたフォカッチャが美味しくて、私の周りの方は、美味しい美味しいと普通にお代わり(笑)
パスタは、旬のホタルイカを使って。パスタ自体は、のらぼう菜と言う初めて聞く野菜を使って和えてあります。これが、ホタルイカの内臓の旨味と合うのだから、食ってやはり奥深い。
お肉はイノシシ。これが見事な火の入れ方。そんなに量はないですが、食べごたえのある味わいで、ワインも進みますね。添えてられた山菜なども美味しかったです。
デザートもステキ。これ外側作るの大変だろうなと言う美しいフォルム。ここから想像出来ないのですが中はなんと桜餅のジェラート。食べて見ると、まさに桜餅っ！季節感感じられて、良いですね。
これだけ手のかかったお料理がアルコールペアリングコースでもお手頃価格過ぎてコスパ良かったです。
いや〜、美味しかったです。