夜ご飯

◆コース¥25000

劇場型といえばの『81』。永島シェフが2019年の大晦日に発した、81から一旦離れるとの宣言以降、もう予約は取れないと思っていたが、奇跡的に2月に取れた涙。おそらくキャンセルが出た模様。念願の81。平日18時の開演に伺った笑。

コースは会計明朗。アルコールペアリングもノンアルコールのティーペアリングも、一律¥25000。私はアルコールペアリングにしたが、相方が頼んだティーペアリングもよかった。むしろティーペアリングの方がトリッキーで面白かったくらい。アルコールペアリングのワインにはドンペリも登場。

流れはウェイティングスペースで集合し待機。その後全員でメインフロアへ移動。メインフロア前のスペースでウェルカムドリンクで乾杯後、いよいよメインフロアへ入る。

全員席に着き、すぐにシェフたちが一堂に並ぶオープンキッチンが登場笑。個人的にはM-1の出囃子、ファットボーイスリムの曲が頭の中で流れる笑。なんかおもろいんだよなー笑。永島シェフの挨拶とともに、料理が始まっていきます。ウィンターコレクションと冠されたコースのテーマは、「冬の白」。雪をイメージした白い食材や料理が並ぶラインナップ。

一品一品、永島シェフ、担当シェフ、ソムリエがペアリングとともに丁寧に説明されていきます。料理云々というより、81はこのプレゼンがやっぱり醍醐味だ。永島シェフのプレゼンが終わると同時に、後ろで待機するスタッフが一斉に料理を運ぶ。軍隊のように徹底された動き笑。そして、いちいち永島シェフのプレゼンがおもしろい笑。例えば、「それではいきましょう・・・・・穴子です」。こんなに間を使って穴子を紹介する人、初めて見たわ笑。プレゼンにおける間の使い方が絶妙。正直料理とかもはやどうでもいいです笑（創作感溢れる料理ももちろんいいんですが）。この 81のショーを見に来るだけで価値がある笑。

劇場型レストランの日本一を決める大会、「G-1グランプリ」がもしあったら間違いなく優勝候補ですね笑。いい思い出になった。一度行けて本当によかった。永島シェフをはじめとしたスタッフのホスピタリティも最高。永島シェフと最後にお話させて頂いたが、まだ発表はできないものの色々と今後のプランはあるようで楽しみ。「期待しててください！」と物凄い眼力でアピールされましたが笑、本当にこれからも永島シェフの動きに目が離せなくなりそう。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留 81（Eightyone）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	イノベーティブ、スペイン料理、創作料理
住所	東京都港区西麻布4-21-2 コートヤードHIROO 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「豊島区西池袋5-25-2」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	広尾駅から徒歩10分広尾駅から623m
営業時間	■営業時間 18:00pm Start 開演時間に遅れられますと入室できません。お時間余裕をもってお越しください。 ■定休日日・第一金曜日
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無 Coin Parking
空間・設備	オシャレな空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	http://eightyone.tokyo
公式アカウント	https://www.facebook.com/81restaurant https://www.instagram.com/81.tokyo/
オープン日	2015年9月9日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	eightyone Live 19:00pm Start Don’t be late. You should come on time. The door will never be opened after the time. ...
初投稿者	ユーキ。（1074）