2020/3/23（月）dinner
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うんまい肉、食べさせます。

西麻布の焼肉店『肉匠堀越』の入り口に掲げられた暖簾に大将の覚悟と自信がうかがえます。この大将、末富氏の経歴が面白い。芸能人も通いつめた麻布十番の「富ちゃん」の二代目なのだが、富ちゃんは肉屋ではなく魚屋なのです。笑　魚屋という既定路線を外れてのチャレンジには、やはり覚悟と自信が伝わってまいります。日本屈指の銘柄牛に、異業種での経験を活かしたユニークな料理が売りでございます。焼き台の蓋には「肉」の文字。大将はどんだけ肉が好きなんだか。笑

さぁ、うんまい肉を食べさせていただきましょう。

テールスープをベースにした「茶碗蒸し」がスターター。日本料理の顔をしていても肉のレールからは外れません。「タン」は低温調理で仕上げたもので、半熟卵の海の上を泳がせます。薄切りながらしっかりした食感で、じっくりとタンの旨味が感じさせます。コーティングした卵のコクは無条件にセロトニンを発生させます。お洒落かつ美味い、西麻布に必要な条件を揃えております。

焼肉は「ハラミ」と「サガリ」の横隔膜コンビの食べ比べから。サガリを塩、ハラミを味噌と味付けにバリエーションを作りますが、肉にとって最適な選択をしているのでしょう。厚みのある「タン塩」、醤油の塩分で楽しむ「カメノコ」、柔らかくキメ細い「シンシン」など、それぞれに合ったカットや味付けへの意識を感じさせます。調理法にも変化を持たせ、シャトーブリアンは丼に、サブトンはしゃぶしゃぶにと、調理法においても様々な提案があるのも面白い。締めは肉巻きおにぎりが務めるが、炭ならではの香ばしさが重要なアクセントになっております。

カット、味付け、調理法など肉との相性を最適化して変化を持たせる。この匠の想いと技術こそが、うんまい肉の秘密というところか。ご馳走様です。

その他の料理メモ。

「くるみのサラダ」
「コロッケ」マッシュポテトと牛のしぐれ煮
「土佐文旦」口直し
「プリン」

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留肉匠堀越このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	焼肉百名店 2023 選出店食べログ焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店焼肉百名店 2022 選出店食べログ焼肉 TOKYO 百名店 2022 選出店焼肉百名店 2021 選出店食べログ焼肉 TOKYO 百名店 2021 選出店焼肉百名店 2020 選出店食べログ焼肉 TOKYO 百名店 2020 選出店焼肉百名店 2019 選出店食べログ焼肉百名店 2019 選出店焼肉百名店 2018 選出店食べログ焼肉百名店 2018 選出店
ジャンル	焼肉、日本料理、ホルモン
住所	東京都港区南青山7-11-4 ＨＴ南青山ビル2Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	広尾駅より徒歩１０分表参道駅より徒歩１０分六本木からタクシー１メーター広尾駅から818m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日 17:00 - 00:00 L.O. 23:00 ■ 営業時間 2022年1月21日日より ■定休日年中無休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	36席（カウンター6席、個室30席）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可早めの会のみ、対応可能です。お子様用のお重を、2000円～3000円にてご用意しております。 ※小学校３年生まで
ホームページ	http://nikushou-horikoshi.com/
オープン日	2015年7月10日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	2022年5月3日を除き、全てＧＷ通常営業しています。 ※食べログからの予約は制限しております。お席の空き状況はお電話にてお問合せ下さい ...
初投稿者	zakiyama106（0）