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終わらない、終わりが見えない、お寿司が出ない❤
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2019年８月は、移転のためお休みになります
定期訪問させていただいている石田さんのお寿司。
2019年9月に少し先に移転なさいます。
人気が高く、大将も本当に素敵な方で、今では予約超絶困難店としても有名ですね。
この日もツマミスタートが19時でしたが、、、、ツマミは17種類。
そしてこの日、異なる予約でたまたまご一緒になったご予約の方もいらっしゃったので、お隣で飲んで酒が進むススム。。。
22時になっても握られない。。。といういつも通りのペース。
やっと握り始めてからの、、、にぎりも11種。
良くお腹に入ったな。。 追加はしないで終電もあるし帰りましょ♪♪♪
数々の嗜好をこらしたつまみを出されれば、この日本酒の品ぞろえ、飲まないわけはない！
そして、何と言っても魅力的なのはこの価格♥
私がこよなく愛するのは、もしかして「鮨」ではなく、ツマミと酒なのかもしれない。。。
と思わせてくれる、大好きなお店です。（今頃気付くな？？？）
もっともっと、予約がとりやすくなると良いんだけどなぁ。
ファンが毎日増えるのは仕方ないですね♪来年もよろしくお願いいたします。
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手の込んだアテに納得のお寿司
江戸前、、、っていうと答えはNO。
オツマミの美味しい創作寿司屋さん。とでも言いましょうか？
カウンターは女子が多いけど、これだけの品数をチョコチョコ出されたら、女子は好きですよね。
人気店なので、中々予約は取りにくいですが、お気に入りのお寿司屋さんです。
鮨「心白」。
恵比寿からも広尾からも歩くと10分強でしょうかね。
コースはお任せ。さて、ワクワクスタート！！
・梅ソーダ 高陽プラムが一切れ浮いたソーダからスタート
・白和え モモ、梨、白イチジク、黒イチジク、カスピ海ヨーグルトを水切りして味噌と合わせた白和えを。蟹、キャビア、アスパラも入っています。
・生ガキ 北海道仙鳳趾産の牡蠣に、しょっつる、6年かんずり、ピオーネを
・ナメタカレイ カレイの切り身の上に、縁側の煮つけを
・ショッコ（カンパチの小さいもの）
・ 白バイ貝
・ホタテのヒモ
・クエのシャブシャブ、シークワーサー胡椒を添えて
・鼈茶碗蒸し 熊本の天然すっぽん、磨宝卵の黄身漬け、1年半熟成のコンテチーズをかけて
・水たこ、おくら、西京味噌、梅肉を叩いたもの
・太刀魚
・天然鰻
・自家製からすみ、餅
・鰹塩納豆
・しめ鯖炭火炙り
・モズク、ホヤのヘソ
・新いくら、赤米、黒米、緑米いくらはプチプチ、お米はもちもちでとっても美味しい♪
・サンマ、賀茂ナス、水ナス、白エビ
ここまでつまんで、、、、、ようやく握りへ。
ガリをつまんで、口の中を握りモードに切り替えます(‾▽‾)
・すずき
・かつお
・いしかげ貝（イシガキ貝）
・鯵
・めいち鯛
・熟成赤身
・熟成さわら
・鯖２枚付
・カジキ
・ボタン海老の椀
・ボタン海老
・炙りホタテ入りバフン雲丹
さて、、、ここまでがオリジナルのコースです。
勿論離脱もできますが、19時スタートでここまでなら終電に間に合うかな？
ここから行ける人は追加コースとなりますけどね(*´艸｀)
これだけのツマミとお寿司が出てきたら、そりゃ、お酒も進みます。
この日もとっても楽しかったです♡また伺います。
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天然鰻
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自家製からすみ、餅
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鰹塩納豆
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しめ鯖炭火炙り
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モズク、ホヤのヘソ
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新いくら、赤米、黒米、緑米
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新いくら、赤米、黒米、緑米
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サンマ、賀茂ナス、水ナス、白エビ
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すずき
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かつお
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いしかげ貝
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鯵
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めいち鯛
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熟成赤身
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熟成さわら
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鯖２枚付
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カジキ
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ボタン海老の椀
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ボタン海老
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炙りホタテ入りバフン雲丹
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梅ソーダ 高陽プラムが一切れ浮いたソーダからスタート
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白和え
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生ガキ
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ナメタカレイ
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しょっこ
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白バイ貝
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ホタテひも
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クエのシャブシャブ
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鼈茶碗蒸し
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水たこ、おくら、西京味噌、梅肉を叩いたもの
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太刀魚
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都内一のつまみの量と日本酒の鮨屋
タイトルだけで分かる人にはわかる、広尾にある「鮨 心白」。
店主の石田さんが1人で切り盛りするカウンターは基本８席。
事前の準備にそれはそれは時間をかけているのでしょう。
店舗良く鮨前のつまみがどんどん並び、寿司屋と言う事を忘れてしまいます。
圧巻の品揃えの日本酒と楽しむお店ですね。でも席に着いたら、まずはビール♥
COEDOの白ビールで喉をうるおしました。
この日は２組のスタートが遅いとのことで、フライングスタート。
怒涛の４時間、下手したら終電逃す位なので、こちらもテンポ良く食べますよ♪
・鼈、葉玉葱、魔法卵のスープ、すっぽん卵の醤油漬け
・雁喰い豆、シラス
がまんならずに日本酒セレクトを大将にお願い。
＜夏酒 月山 純米吟醸＞
・五島列島岩ガキ、しょっつる、かんずりを添えて
・マゴチ、ももハタ（シークワーサー胡椒添え）
・白バイガイ、肝
・天然鰻炭火焼、肝
＜作 槐山一滴水 愛山 純米大吟醸＞
・ウマヅラハギ、肝ルイベ重ね
・イカ炭火炙り
・蒸し真牡蠣 宮城牡蠣職人より
・平貝 磯辺焼き
・炙り麦烏賊
・滑川ホタルイカ、生スナップエンドウを炭火で軽く炙って
・からすみ餅
・目ヒカリ炙り
＜宗玄 隧道蔵 純米酒＞
・花もずく、ホヤのヘソ
・自家製塩納豆、ひらまさ
・殻付きムラサキ雲丹、バフン雲丹乗せモロコシソース、生アスパラ、ラディッシュ、玉蜀黍のヒゲ
・賀茂ナス、ワタリガニ、サクサク桜エビ・・・
と、ここまでが怒涛のツマミ。ここまででゆうに２時間超えてますけどねｗｗｗ早い方です。
握りに移るので日本酒もチェンジ。
＜菊姫 山廃純米 限定 鶴乃里＞
さて、握りに入りますが、不思議な事にお腹にはまだ余裕が。。。
ここまで結構飲んで、食べてますけどねｗｗ
熟成もからめながらのお寿司、楽しく美味しくいただきました♪
・かすご
・かみなりイカ
・とり貝
・鯵
・いさき
・しまあじ
・かじき
・みる貝
・ボタン海老
・雲丹
お腹いっぱい(‾▽‾)
握りもシャリが少な目で、出されるとぽいぽいお口に入ります。
噛めば噛むほどに旨みが出ますし、美味しく楽しく食べ続けましょうね(‾▽‾)
でもこれだけ飲んで食べても、都内で頂くお値段としたら破格ですね。
コースは１万円台ですし、飲んでも2万ちょっと。
何を飲むか、どれだけ飲むか？によって左右されますねーーー。
予約困難なのも納得。終電、間に合いました♥
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すっちゃら
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 心白（スシ シンパク）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅・恵比寿駅・白金高輪駅 徒歩10～12分 広尾駅から722m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年12月15日 |
| お店のPR |
テンポよく繰り出されるつまみと酒、そして魂の握り。緩急をつけて味わう、新世代の“熟成鮨”
都会の喧騒から少し離れた落ち着いたエリアに店を構える、カウンター8席のみの小さな鮨屋「鮨 心白」。店名は日本酒を造る時に発生するデンプン「心白（しんぱく）」に由来し、"たくさんの人の力を借りながらこの店を美味しく変化させていきたい"という店主の想いが込められている。 |
| 初投稿者 |
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鮨 「心白」さん。
楽しいメンバーと行けば行くほどはまってしまう石田大将のお鮨♪♪♪
とにかく、楽しく飲んで、ツマミが出て～～。
飲んで、ツマミが出て～～～。
の繰り返しなので、気付けばこの日も飲んだお酒は12種類。
写真撮り忘れもあるからツマミも20種位出たかな？
からの寿司に行っても、まだ飲むっていうね笑。
こちらも設置されている炭火が本当に良い仕事をするの❤
もうちょっと先に移転されるとのことですが、移転前にもまたお伺いしたいと思います♪