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西麻布『大谷之鮨』＠初訪問
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ホールインワン姉さん
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店舗基本情報
| 店名 |
大谷之鮨
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5468-8880 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅から739m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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イタリアンの権威が通っているということで、行って参りました!!
西麻布交差点近くにある『大谷之鮨』さん。
図書館に通い、お寿司の勉強をして気合い入れて出陣ーっ!!
time:18:00から。(23時までに入れば大丈夫だそうです)
price:今回は2人で6万ちょい。
comment:場所柄客層は若かったり外国人の方がいらっしゃったりする模様。年配の方向けではないですかね。今回の訪問では外国人カップル2組、男性サラリーマン2人組、日本人の若いカップルをお見かけしました。23時までに入ればいいというのは利便性が高いと思います。二軒目で数貫つまんでお酒をひっかけて来てもいいとの大将の発言も嬉しいですね!!
parking:霞町高架下パーキング
□スナップえんどうとアスパラの胡麻和え
うわさで気になっていた《氷の器に入った梅ソーメン》は夏だけでしょうか??
アスパラは私の大好物なので素敵なスタート!!
ちなみにエンドウには3種類あります。
○サヤエンドウ・・・サヤを食べる
○実エンドウ・・・実を食べる(グリンピース)
○スナップエンドウ・・・サヤも実も食べれる
★スナップエンドウは栄養価が高くビタミン、タンパク質を多く含んでます。★
□真子鰈(まこがれい)
塩とポン酢と二種類の食べ方で頂きました。
刺身はもちろん煮魚にしても美味しい高級魚です。
ちなみに、《カレイは夏、ヒラメは冬》と言われますが、カレイの王様《ホシガレイ》の旬は冬です。マコガレイの旬が夏のため、このように言われます。
□ばふんうに
月曜日に虎ノ門『松川』さんでアカウニを頂いたばかりで、今度はバフンウニ。
もちろん大好きなイクラもたくさん食べてしまうので、ビタミンAの採りすぎでニキビができちゃいました。
昔はミョウバンたっぷりが普通だったようですが、今は技術が発展してミョウバン未使用のウニも安価に多数出回っています。スーパーで買ってきたお寿司なんかに使用されているのはミョウバンのついたウニでしょうかね。(ミョウバンを使わない場合、ブランチングという軽い熱処理をします)
□えびと山わさび
□あわび
□あんきも
旬は冬なのに!! この時期のあんきもはサッパリして美味しかったです。
□稚鮎
写真はないのですが、水槽に入った生きた鮎を見せてくださってから揚げて出してくれます。
おもしろいパフォーマンス!!
味覚だけでなく視覚でも楽しませてくれるのは素敵ですね～♪
□カツオ
昔から初ガツオを食べると寿命が75日伸びると言いますよね・・・これ、750日伸びるって言い伝えもあるんです。それほどありがたいものだったんですね。
ちなみに《カツオのタタキ》というのは、江戸時代に食中毒が出たことにより生食を禁止されたカツオを外見だけ焼いたように見せたのが起源だとか。一緒にニンニクを食べるのは食中毒予防が起源だとか。(今の高知県での話)
□しらこ
□わたり蟹
□ヅケ
□コハダ
□アジ
□シマアジ
□トロ
□イカ
□アカガイ
□トリ貝
□とろだく細巻き
□煮はまぐり
□えび
□あなご
□本鱒
サーモンの話を彼としてたら、大将が出してくれました。
□ばふんうにの握り
とっても美味しいお寿司でした。
素敵な大将さん、ありがとうございました m(_ _ )m
ごちそうさまでした★★
来週は『さいとう』さん。その翌週は『清川』さん。
寿司尽くしスタートですね!!♪