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この吸い地はかなり好きかも
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松葉蟹のお椀
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ふぐの白子
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ふぐの身と皮目に白子
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筍 鹿児島産
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鼈のつけ焼き
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赤貝に紫雲丹
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干し海鼠のこのこ
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唐墨餅
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百合根饅頭
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じゃことすぐき
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雲丹の炊き込みご飯
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鼈の揚げ物
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唐墨餅
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うどんが主食
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
霞町 すゑとみ（かすみちょう すえとみ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線「広尾駅」4番出口より徒歩10分 広尾駅から755m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター11席、個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 個室でのみ吸えるそうです 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
昼は現金精算のみ |
| お店のPR |
西麻布の路地裏にひっそりと佇む名割烹。店主の美意識を宿した旬の料理が器に映える
外苑西通りから少し入った路地に佇む【霞町すゑとみ】。看板を頼りに3階へ進むと、清々しい白木のカウンターが目に映ります。厨房に立つのは、名店【分とく山】で10年修業を積んだ末冨康雄氏。「当たり前のことを普通にやるだけ」と、さりげなく語る姿に、食の道を究める揺るぎない姿勢が感じられます。ふわりと出汁が香るお椀、炭火の焼き物、季節の土鍋ご飯など、おまかせで供される品々は、いずれも素材を存分に生かした逸品ばかり。華美な装飾やごまかしは一切なく、食べ進むほどに優しい味わいが体に染みわたります。そんな料理にふさわしく、内装も実にシンプル。余計なものを削ぎ落とす潔さと美意識が、食通たちの心を打つ理由です。 |
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| 最近の編集者 |
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かなり行きたかったお店なのですが、何度か予約しては用事が入ってキャンセルしたり、
行けなくなって他の人に代わりに行ってもらったり・・・
今回も誘った友人が直前でだめになってしまい、ご縁がないのかしら？（泣）などと考えていたら、
別の友人から食事のお誘いがあり、ちょうどいいやってことでやっと訪問できました。
このお店は出汁が美味しいんだと誰かに聞いたことがあります。
出汁は日本料理の基本なのでかなり期待してやってきました。
お店は西麻布の交差点から程近い路地裏にあるちょっと拍子抜けしそうなビルです（笑）
11名ほどのカウンター席と６名の個室があります。
この夜は個室で２万円のコースだったと思います。
干し海鼠とコノコの蒸しもの
松葉蟹のお椀
ふぐの身と皮目に白子のソース
鹿児島産筍の出汁かけ
ふぐの唐揚げのみぞれかけ
唐墨餅みぞれかけ
百合根饅頭 鶉のつみれ入り
鼈のつけ焼き
ふぐの白子の塩焼き
鼈の唐揚げ
北海道産紫雲丹と赤貝
ご飯 特別に２種類作ってもらいました。
ちりめんとスグキの炊き込みご飯と雲丹の炊き込みご飯
せとかのゼリー
３人で利用したのですが、１人は何回か来たことがあり、
ご主人の末富さんが挨拶に来られた時に「あ～～っ！」って言われてました。
３人で口を合わせて出たのが「美味しいですね～」。
ここ何年か食べログでかなりの高評価の日本料理に行っても、高額食材を生で出したり、
切って焼いただけで確かに美味しいのですがどこに仕事してるのかわからないような料理に
出会うことが多かったのですが、今夜は久しぶりに美味しい料理に出会えました。
ここはそんなお店と違って仕事も見えるし、かなり好きな味でした。
吸い地は私の中では京味に次に美味しいとも云えるほど。
したがって出汁を使った筍に出汁をかけたものもかなり美味しかったです。
極端に手の込んだものはありませんでしたが、いろいろ考えた献立だったと思います。
生のものはふぐの皮目と雲丹と赤貝しかなかったのがすごい嬉しかったです。
最後の炊き込みご飯も余計なもの（味）は加えず、シンプルな具材で美味しく食べさせてくれました。
お酒も純米を中心に好きなものばかり・・・
もっと早く来ればよかったです。
この店ヤバい。
末富さんもヤバい（笑）