この口コミは、7070JAZZさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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7070JAZZ 口コミ1,268件フォロワー2,726人

4.5

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.6

2020/01訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.4
CP4.4
酒・ドリンク4.6

￥30,000～￥39,9991人

西麻布、ヒレ酒、美味すぎ〜♫。大分の天然虎河豚『ライブ感たっぷりのカウンター新年会・・・。』

今夜は有志による新年会。関西人らしく「虎河豚」のお店で。こちらは広尾から歩いて15分くらいの西麻布。大通りに面した建物の地下。

玄関から入ると、すぐにカウンター席。御料理はコースを予約していたが、お隣さんの注文を聞いていると。
むむむ〜、アラカルトの方が魅力的かな。

ちょうど伊藤料理長からもメニューも豊富なので、「アラカルトでも。」と薦めて頂き、嬉しいタイミング。♫

それでは、せっかくですから、食べたい料理を厳選し、品数を増やしてお願いすることに・・・。♫

「ああ〜、やっぱり関東だな。呼び名が違う。」

関西では虎河豚は当たることから鉄砲と呼び、ちり鍋を鉄砲ちり鍋（てっちり）、さしみを鉄砲さしみ（てっさ）と呼んでいる。

まずは、生ビールで乾杯。
目の前のベテランの職人さんに産地をお聞きすると、「うちは産地に拘らず、その日に獲れた一番良い虎河豚を使っていますよ。」と控えめながら、自信満々の笑顔。本日は大分産。(*^_^*)

・さしみ
〜贅沢にも、各自大皿で一皿づつ頂きます。薄造りではなく、かなり厚めに切り分けられ食べ応えあるな〜。小葱を巻いて頂くが、やっぱり冬は虎河豚だよな〜。♫

虎河豚は高価というイメージがあるが、関西にはリーズナブルな養殖虎河豚のお店が多いので、ふだんにも食べる文化。

・煮凝り
〜アラカルトのメニューで目を引いた一品。黄金に輝く透き通った煮凝りは見た目も鮮やかで秀逸。

ここで生ビールから大好きなヒレ酒にチェンジ。♫
このヒレの厚みが素晴らしい。

お弟子さんがジャブジャブと火でアルコールを飛ばしているが、眼差しが真剣そのもの。気合いが入ってるな〜。

お酒は山形の「東光」。ヒレの香ばしさも相まって、めっちゃうま〜い。(^_−)−☆
あまりお酒は飲まないが、今夜のヒレ酒は美味しすぎて、いったい何杯飲んだだろう？

・唐揚げ
〜衣はパリッと中はしっとりジューシーで美味すぎる。

・焼き白子
〜調理前に見せて頂きますが、かなり大ぶりでぷりぷりでパンパン。これを各自丸ごと焼いて頂きます。トロトロで幸せな美味さ。最高です。♫

・中落ち焼き
〜中落ち部分の身を焼いて頂きます。虎河豚のもちもちした食感と軽い塩加減が丁度良い。

・ちりなべ
〜グラグラと煮立った土鍋の昆布出汁で身とアラ身だけを先に頂きます。自家製の酢の効いたポン酢で旨味が冴え渡る。

・雑炊
〜出汁だけを取り分けて、溶き卵とネギだけというシンプルさが雑炊の美味さを引き立てる。

・生牡蠣
〜昨年、生牡蠣に痛い思いをした身としては、丁重にご遠慮させて頂きます。(^_^;)

・銀杏塩炒り
〜フライパンに入れられた山盛りの岩塩に銀杏を入れて炒りあげる。ちょっと塩の効いた美味い銀杏の出来上がり。

・甘味（蓮根餅）
〜〆は蓮根餅に決まり。これがまた味わいが濃くて美味いんだな〜。

あ〜、大満足の新年会。(*^_^*)
久しぶりの虎河豚はサイコー。

ごちそうさまでした。

15

煮凝り。アラカルトのメニューで目を引いた一品。黄金に輝く透き通った煮凝りは見た目も鮮やかで絶品。

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16

焼き白子。丸ごと焼いて頂きます。トロトロで幸せな美味さでサイコー♫。

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14

かなりの迫力ある伊藤料理長。

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15

さしみ。贅沢にも、各自大皿で一皿づつ頂きます。薄造りではなく、かなり厚めに切り分けられ食べ応えあるな〜。小葱を巻いて頂くが、やっぱり冬は虎河豚だよな〜。♫

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7

虎河豚の白子。調理前に見せて頂きますが、かなり大ぶりでぷりぷりパンパン。

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7

ちりなべ。グラグラと煮立った土鍋の昆布出汁で身とアラ身だけを先に頂きます。

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6

お通し。煮た蕪と魚卵。

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6

お通し。お浸し。

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5

素晴らしいビジュアル。キラキラと黄金に輝く透き通った煮凝りは見た目も鮮やかで絶品。

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5

虎河豚は高価というイメージがあるが、関西にはリーズナブルな養殖虎河豚のお店が多いので、ふだんにも食べる文化。

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5

生ビールでカンパーイ。♫

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ヒレ酒をお弟子さんが気合い入れてジャブジャブと火でアルコールを飛ばしている。

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ここで大好きなヒレ酒にチェンジ。♫ このヒレの厚みが素晴らしい。お酒は山形の「東光」。ヒレの香ばしさも相まって、うま〜い。(^_−)−☆

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虎河豚の唐揚げ。衣はパリッと中はしっとりジューシーで美味すぎる。

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中落ち焼き。アラカルトで中落ち部分の身を焼いて頂きます。虎河豚のもちもちした食感と軽い塩加減が丁度良い。

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中落ち部分の身を焼いて頂きます。虎河豚のもちもちした食感と軽い塩加減が丁度良い。

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ちりなべ。野菜をたっぷり入れてから、自家製の酢の効いたポン酢で旨味が冴え渡る。

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雑炊。出汁だけを取り分けて、溶き卵とネギだけというシンプルさが雑炊の美味さを引き立てる。

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6

よそわれた雑炊。出汁だけを取り分けて、溶き卵とネギだけというシンプルさが雑炊の美味さを引き立てる。

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6

虎河豚の雑炊に添えられたお新香。

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生牡蠣。昨年、生牡蠣に痛い思いをした身としては、丁重にご遠慮させて頂きます。(^_^;)

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銀杏塩炒り。フライパンに入れられた山盛りの岩塩に銀杏を入れて炒りあげる。ちょっと塩の効いた美味い銀杏の出来上がり。

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5

甘味（蓮根餅）。〆は蓮根餅に決まり。これがまた味わいが濃くて美味いんだな〜。

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6

銀杏塩炒り。フライパンに入れられた山盛りの岩塩に銀杏を入れて炒りあげる。職人さんの笑顔がいいな〜。

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6

迫力あるサイン。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	とく山（とくやま）
受賞・選出歴	2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、ふぐ
予約・お問い合わせ	050-5890-7632
予約可否	予約可
住所	東京都港区西麻布4-11-28 麻布エンパイヤマンション B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	「広尾駅」より徒歩15分「六本木駅」より徒歩15分広尾駅から831m
営業時間	火・水・木・金・土・日 17:00 - 22:00 L.O. 21:00 月定休日
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners、Master）電子マネー不可

席・設備

席数	16席（カウンター×12席、テーブル×4席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙外に灰皿用意してあります。
駐車場	無お店の前にコインパーキングがございます。
空間・設備	カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://tokuyama.tokyo/
公式アカウント	https://www.instagram.com/tokuyama_nishiazabu
電話番号	03-3498-0428
備考	新型コロナウイルスの影響により、営業時間の変更などございますので、詳しい情報は店舗に直接ご連絡ください。『また、特別な日などにご利用される場合、プレート、サプライズ、ケーキなどのご用意は※一切行っておりませんのでご了承ください。』アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ウィーンの森の物語（2859）