ふぐ武 - 麻布十番（ふぐ）

料理確かな目利きで仕入れた「とらふぐ」と「鮮魚」を味わえるコース

贅沢に鮨とふぐを堪能できる「鮨ふくコース」「ふくふくコース」をご用意いたしました。当店では一級品と謳われる“とらふぐ”のみを使用。九州産を中心に全国から良質なふぐを毎日仕入れ、真心を込めて調理いたします。鮮度を活かし旨味を最大限に引き出した身は絶品です。大将が握る鮨は、ご予約いただいてからその日の旬の鮮魚を直接豊洲から仕入れており鮮度抜群。代々受け継いできた伝統の技と味を、存分にお愉しみください。

料理これぞ老舗がもてなす正統なふぐの味。真価を引き出すのは匠の技

選び抜かれたとらふぐの味を存分に愉しめるよう、ふぐ調理師が一枚引きで調理。日毎状態が異なるふぐの状態を見極めて一番美味しく食べられるよう絞め、毒を持つ部分を的確に除去し、棘を持つ皮を磨き、熟成させ、身を細く包丁で引く…とらふぐのひきしまった歯応えと旨味を最大限に引き出すその技は、まさに食の芸術と自負しております。昭和41年創業時から受け継がれてきたほんとうのふぐの味をご堪能ください。

ドリンク五臓六腑に染み渡る、旨味あふれる「ひれ酒」を嗜む

こんがり焼いたふぐひれを熱々に燗した日本酒に浸して飲むのは、大人だけに許された贅沢。存在感ある大きさのひれからは香ばしさや旨味がしっかり溶け出し、鮨とふぐを愉しむためのエッセンスではないかと思えるほどの美味しさです。その他、ふぐとの相性を高める日本酒や焼酎も多彩なラインナップをご用意。ウイスキーやワインも取り揃えております。

空間モダンながらも和の美しさに満ちた空間。接待や特別なお祝いに

左官「挾土秀平」が手掛けた壁面や、キモノデザイナー「斉藤上太郎」デザインの帯があしらわれた椅子など、こだわりの内装。洗練された和空間は、少し照明を落としておりごゆっくりお寛ぎいただけます。お席は、大きな一枚板を使用したカウンター全7席と3～6名様用の完全個室をご用意。大切な方を招待するご会食や接待、親しいご友人方、ご家族とのお食事など…心からのおもてなしで、忘れられないひと時をお届けいたします。