クオリティの高い薪焼きをいとも簡単に操ってます。。。 : 薪鳥新神戸

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The Tabelog Award 2023 GOLD受賞店で百名店でもある『薪鳥新神戸』に再訪しました。

毎回、丁寧で真摯な対応の疋田大将と従業員の皆さんには感謝です。いつも気持ち良く食べさせてもらってます。

この日頂いたものは下記の通りです。合わせて感想を少し

『高原比内地鶏 もも肉 』
プリプリジューシーなももです

『鳥わさ 高坂鶏のむね肉、レバー、ささ身』
刺身類は高坂鶏でどれも絶品です

『大根酢漬け』

『山口の長州どり レバー』
プルンプルンのレア感

『マッシュルーム、米粉塩』
米粉塩はそれ程しょっぱくないので食べ易いです

『一番出汁の鶏シューマイのお椀』

『山口の長州どり ハツ』
プリプリなハッは食感と共に味わえます

『高原比内地鶏 ソリ』

『新玉葱のすり流し、あおさ海苔』
玉葱の甘みとあおさ海苔の風味が

『高坂鶏のもも』

『薪焼きブロッコリー、チェダーチーズ』
唯一無二な味わいのプロッコーはチーズもよく合いますね

『薪焼きトーストと鶏肉リエット』

『椎茸と芹の煮浸し』
岩手県産「LadySilk」という椎茸

『高原比内地鶏 おび』

『高原比内地鶏 手羽先』
グリグリと骨を抜いてくれます

『菜の花のみぞれ酢がけ』

『鶏そぼろご飯』
『鶏出汁の味噌汁』
『燻りがっこ』
このほぞろご飯は美味しくて絶品です
『四季春茶』

『とちおとめとあまおうの苺飴』
『自家製燻製生キャラメル』
お洒落なスイーツは味もGoodです

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。また是非伺いたいと思います。ご馳走様でした。

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The Tabelog Award 2023 GOLD受賞店で百名店でもある『薪鳥新神戸』に再訪しました。４人の食べ会です。
食べログゴールドおめでとうございます✨✨
やはり、自分の通ってるお店が人気になるのもアワードで賞を取るのも嬉しいものです。

この日も大将を始めとして皆さんとても丁寧な対応です。
都度お皿を拭いたり取り替えたりで他の焼鳥店では中々見られない光景です。毎度の事ですが。。。

料理の方はどれも美味しく頂きました。
この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し


『高原比内地鶏 もも肉 』
ジューシーで噛む程に味わい深いです

『鳥わさ 松風地鶏のむね肉とささ身』
刺身系は大好きです

『大根酢漬け』
口の寂しさを紛らわしポリポリと頂きます

『山口の長州どり レバー』
プルンプルンで絶品

『マッシュルーム、米粉塩』
米粉塩が優しい塩味

『一番出汁の鶏シューマイのお椀』

『山口の長州どり ハツ』

『高原比内地鶏 ふりそで』

『あおさ海苔と古代米の茶碗蒸し』

『名古屋コーチン砂肝』
コリコリと美味しい砂肝です

『薪焼きブロッコリー、チェダーチーズ』
これはそのままでも美味しいブロッコリーです

『薪焼きトーストと鶏肉リエット』

『椎茸の揚げ出しと芹の煮浸し』
岩手県産「LadySilk」という椎茸

『高原比内地鶏 ぼんじり』

『高原比内地鶏 手羽先のねぎ間』
グリグリと骨を抜いてくれます

『菜の花のみぞれ酢がけ』

『鶏そぼろご飯』
反則的な美味しさの鶏そぼろご飯です
『鶏出汁の味噌汁』
『燻りがっこ』

『四季春茶』
『とちおとめとあまおうの苺飴』
『自家製燻製生キャラメル』
デザートも焼鳥屋さんとは思えないものでお洒落ですね～

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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超予約困難店の『薪鳥新神戸』へ伺いました。この日は、年内最後の私主催の貸切会でした。

さて、こちらは接客サービスも毎回素晴らしいですが、料理も絶品です。
不満なのは予約困難なところですかね。困ったもんですよWWW

この日頂いたものは下記の通りですが合わせて感想を少し

『高原比内地鶏もも肉 』
とてもジューシーで噛めば噛むほど美味しさが伝わります

『鳥わさ　高坂鶏むね肉、ささ身、レバー』
刺身好きなので毎回出るのが嬉しいですね

『大根酢漬け』

『山口の長州どりレバー』
プルプルです

『マッシュルーム、米粉塩』
弾力有るマッシュルームは噛み締めるとジュワーです

『鶏シューマイのお椀』

『山口の長州どりハツ』
パツパツの食感

『高原比内地鶏ふりそで』

『下仁田葱と鶏ガラのスープ』

『名古屋コーチン砂肝』
歯応えも味も堪りません

『薪焼きブロッコリー、チェダーチーズ』
これは旨い！！もっとくださ～～い

『薪焼きトーストと鶏肉リエット』

『海老芋と銀杏の唐揚げ』

『高原比内地鶏おび』

『高原比内地鶏せせり』

『高原比内地鶏、手羽先のねぎ間』

『小蕪、高原比内地鶏出汁のスープ煮』

『鶏そぼろご飯』
『鶏出汁の味噌汁』
『燻りがっこ』
そぼろご飯は毎回反則的な美味しさですね

『四季春茶』

『シャインマスカット』
『自家製燻製生キャラメル』
デザートもお洒落で美味しいです

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。

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超予約困難店の『薪鳥新神戸』へ伺いました。この日は私主催の貸切会でした。

こちらは、毎回来るのが楽しみなお店です。
疋田大将も他の皆さんもとても丁寧な対応で終始楽しく過ごせるお店です。その辺りも人気の理由ですね。
それにしても次回予約が再来年とは・・・恐れ入りますWWW

なお、この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し

『高原比内地鶏もも肉 』
ジューシーなもも肉は噛む程に味わい深いです

『高坂鶏むね肉たたきとササミ、金柑パウダー』
高坂鶏は、たたきもささみも絶品です

『大根酢漬け』

『山口の長州どりレバー』
プルプルなレバー

『マッシュルーム、米粉塩』

『鶏シューマイのお椀』

『山口の長州どりハツ』
プリプリです

『山口の長州どりモモ』

『高原比内地鶏ふりそで』

『焼き茄子すりながし』
薪の香りが更に美味しさを高めてます

『名古屋コーチン砂肝』
コリコリしていますがとても柔らかいです

『薪焼きブロッコリー、チェダーチーズ』
薪焼きブロッコリーそのままでも美味しそうです

『薪焼きトーストと鶏肉リエット』

『海老芋と銀杏の唐揚げ』

『高原比内地鶏せせり』

『高原比内地鶏、手羽先のねぎ間』
骨を抜いてくれる手羽先の中に葱を忍ばせてます

『小蕪、鶏出汁の餡がけ』

『鶏そぼろご飯』
皆が絶賛する鶏そぼろご飯はヤッパリ絶品です

『鶏出汁の味噌汁』
『燻りがっこ』

『東方美人』

『シャインマスカット』
『自家製燻製生キャラメル』
最後のデザートまで全て楽しめる料理の数々です

とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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超予約困難店の『薪鳥新神戸』へ伺いました。この日は私主催の貸切会でした。

こちらは、毎回来るのが楽しみなお店です。
疋田大将も他の皆さんもとても丁寧な対応で、終始楽しく過ごせるお店です。その辺りも人気の理由かもしれません。

なお、この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し

『高原比内地鶏のもも肉 』
噛み応えがジューシーで堪りません

『松風地鶏むね肉ささみ、金柑パウダー』
新鮮なささ身は絶品です

『大根酢漬け』

『山口の長州地鶏のレバー』
プルプルてす

『マッシュルームと米粉塩』

『鶏シューマイのお椀』

『山口の長州地鶏のハツ』
ジュースなプリプリなハツです

『高原比内地鶏のせせり』

『高坂鶏のかしわ』

『無花果、白和えソースがけ、刻み枝豆』
白和えにはマスカルポーネが少し入ってます

『名古屋コーチンの砂肝』

『薪焼き蓮根、チェダーチーズ』
蓮根とチーズも合います

『薪焼きトーストと鶏肉リエット』

『高知県のフルーツトマト』
冷たくてほんのり甘味があってグッドです

『高原比内地鶏のササミ』

『はつもと』

『高原比内地鶏の手羽先のねぎ間』

『オクラの揚げ浸し、鶏出汁餡』


『鶏そぼろご飯』
これは皆さんも美味しいと言われるそぼろご飯ですね。
『鶏そぼろ玉子ご飯』
『鶏出汁の味噌汁』
『燻りがっこ』

『シャインマスカット』
『自家製燻製生キャラメル』
デザートもお洒落で美味しいです

とても美味しく頂きました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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予約困難店の『薪鳥新神戸』へ伺いました。この日は私主催の貸切会でした。

さて、毎回とても丁寧な対応は大将も皆さんも同じです。この日は開始時間ギリギリになりましたが、お店の外でお出迎えしてくれており恐縮です。
焼鳥も提供の都度お皿を拭いてくれるのは、開店時から変わらないサービスです。私の記憶だとどこのお店でもやられてないサービスだと思います。。。

料理も総じて美味しく頂きました。もっと串ものを食べたくて追加したかったのですが、この日は3回転されるようで何もありませんでしたWWW
まあ、そんな時もありますね。次回は宜しくお願いしますね。

そして、何と次回の予約は再来年に突入してました。凄い人気ですね～～この先どうなっちゃうんでしょうか。。。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。


『高原比内地鶏のもも肉 』

『高坂鶏もも肉のたたき、ささみ、金柑パウダー』

『大根酢漬け』

『山口の長州地鶏のレバー』

『マッシュルームと淡雪塩』

『鶏シューマイのお椀』

『山口の長州地鶏のハツ』

『高原比内地鶏のおび』

『とうもろこしのすり流し』

『名古屋コーチンの砂肝』

『薪焼き賀茂茄子、チェダーチーズ』

『薪焼きトーストと鶏肉リエット』

『高知県のフルーツトマト』

『はつもと』

『高原比内地鶏の手羽先』

『万願寺唐辛子の揚げ浸し』

『鶏そぼろご飯』

『鶏そぼろ玉子ご飯』

『鶏出汁の味噌汁』

『燻りがっこ』

『チェリーの果実飴』

『自家製燻製生キャラメル』

とても美味しく頂きました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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オープン以来超人気店となり、予約困難店と化した『薪鳥 新神戸』に再訪問しました。
帰り際に隣のお客さんが次回の予約をしてましたが、来年の1月とか何とか言われてましたよ。一瞬耳を疑いましたWWW 凄いな～～これからどうなっちゃうんでしょうか？？？

こちらの場所は麻布十番駅から徒歩1～2分の所にあります。ちょうど『鈴田式』の一本裏の通りです。

さて、この日も相変わらず気付きの接客サービスで、何らストレス等を感じません。焼き鳥を置くお皿を頻繁に拭いてくれてます。

料理の方ですが、高坂鶏も扱うようになり、美味しいお刺身として登場です。
また、今回もやはり『山口の長州地鶏のレバー』は、火入れが秀逸でプルプルの食感が何とも言えない美味しさでした。
『マッシュルームと淡雪塩』もベストマッチの組み合わせでキノコの香りが鼻腔を擽ります。
プリプリの『山口の長州地鶏のハツ』や、噛むほどに味わい深い『高原比内地鶏のハラミ 』もとても良かったです。
〆の『鶏そぼろご飯』も味わい深くてとても美味しく頂きました。

そうそう、デザートも『苺の果実飴』や『自家製燻製生キャラメル』で、およそ従来の焼鳥屋さんの範疇でないお洒落で美味しいデザートくん達でした。

今回も大満足です。また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。。。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『高原比内地鶏のもも肉 』

『高坂鶏のむね肉、白レバー、さがり刺し、金柑パウダー』

『大根酢漬け』

『山口の長州地鶏のレバー』

『マッシュルームと淡雪塩』

『鶏シューマイのお椀』

『山口の長州地鶏のハツ』

『高原比内地鶏のぼんじり、自家製ハリッサ』

『百合根の玉蒸し、べっこう餡』

『新潟燕三条の真鴨』

『薪焼きブロッコリー、チェダーチーズ』

『薪焼きパンと鶏肉リエット』

『菜の花とおにおろしのみぞれ和え』

『高原比内地鶏のハラミ 』

『高原比内地鶏むね肉のねぎ間』

『白菜の煮浸し、番茶パウダー』

『鶏そぼろご飯』

『鶏そぼろ玉子ご飯』

『鶏出汁の味噌汁』

『燻りがっこ』

『東方美人』

『苺の果実飴』

『自家製燻製生キャラメル』

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7月23日、本日オープンの『薪鳥 新神戸』にランチで伺いました。

場所は麻布十番駅から徒歩1～2分の所にあります。
ちょうど『鈴田式』の一本裏の通りですね。

こちらは末富氏が手がける『肉匠堀越』『鈴田式』に続く3店舗目の新店で薪焼きの焼鳥店です。
大将は、和食や焼鳥店での経験豊富な薪焼師でもある疋田豊樹氏です。

普通の焼鳥店と違うのは炭火で焼くのではなく、薪でじっくり焼いていきます。
炭火焼の3倍の時間のかかる薪焼きなので他店と違い焼鳥がガツガツ出てくるわけではありません。
ですので焼き鳥を沢山食べたい人だと少し感覚が違うかもしれませんね。。。知らんけど

ただ、その串物の間に出てくる一品料理もとてもレベルが高く美味しいんです。ですので料理の出てくる『間』というものが途切れる事は有りません。

ちょうど鰻と鶏でものは違いますが、静岡の『瞬』の夜のコースの様な感じかな～～違うかな～～でもちょっとそんな感じを受けました。

接客サービスもお皿を頻繁に拭いたりで、勿論カウンターをよく見ており如才無いと思います。これが2～3ヶ月もすると更に手際良くなるのではないでしょうか。

勿論地鶏の串物も素材も良いですが火入れも絶妙でグッドな味わいでした。この日は『高原比内地鶏』『長州地鶏』『名古屋コーチン』『東京軍鶏』の4種類の地鶏を使われてました。どれもジューな火入れと味わい深いコクのあるもので全て美味しく頂きました。
色々食べ歩いていても全て80点とか90点以上のものというのは中々無いので此方は本当にアッパレでした。

いや～～大満足でした。これは殆どの人がリピートするのではないでしょうか。それくらい美味しくクオリティーが高かったです。

再訪問確定です。ご馳走様でした。
また、お昼に営業して頂き有難うございました。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。


『高原比内地鶏のもも肉 』
★ジューシーで美味い★

『高原比内地鶏むね肉刺し、金柑パウダー』
★刺身もGood★

『大根酢漬け』

『山口の長州地鶏のレバー』
★火入れ最高ですね★

『鶏シューマイのお椀』
★シューマイの中身がツクネ状の半生で火入れ最高です★

『山口の長州地鶏のハツ』
★これもプリプリ★

『山口の長州地鶏のせせり、パプリカペースト』
★ペーストとベストマッチ★

『とうもろこし(ピュアポワイト)のすり流し』
★甘くて美味い★ もっと欲しいですよWWW

『名古屋コーチンの砂肝』
★火入れ最高でプリプリです★

『薪焼きのブロッコリーにチェダーチーズ』
★合間の野菜も実に美味い★

『薪焼きパンに鶏のリエット』
★これも中々他では食べれません★

『夏野菜の素麺、アスパラと叩きオクラ、えのき、ミョウガ、鶏出汁のジュレ』
★さっぱり味でした★

『高原比内地鶏むね肉のネギマ』
★むね肉のパサつきを抑える為にネギを肉で巻いてます★

『高原比内地鶏の手羽、レモンの皮』
★骨はちゃんと抜いてくれてます★

『万願寺唐辛子の揚げ浸し、鶏ガラ出汁』
★鶏ガラ出汁が絶妙に美味い★

『鶏そぼろご飯』
★〆のご飯もGoodな味わいです★

『鶏出汁の赤出汁』

『鶏そぼろご飯、卵黄がけ』

『鶏そぼろご飯、生姜とかんずり』

『東京軍鶏の食道』 追加
★地鶏なのでしっかりとした噛みごたえ★

『高原比内地鶏のぼんじり』 追加
★流石の脂ののりでした★

『高原比内地鶏のハラミ』 追加
★これも地鶏なので噛みごたえありますが美味い★

『金萱茶』

『シャインマスカットの果実飴』
★焼鳥屋とは思えない上品なデザート★

『自家製生キャラメル』
★これも上品なデザートですね★