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料理人
疋田豊樹氏(ヒキタトヨキ)─鶏肉をこよなく愛する焼き鳥職人
料理
コースのスタートを飾るシグネチャー的逸品、秋田比内地鶏の腿肉
空間
隠れ家的なシチュエーションに心踊らされる
2023 年
Best New Entry 受賞
末富 信 様 /
疋田 豊樹 様
ピックアップ!口コミ
ピックアップ!口コミ
麻布十番駅から歩いて3分くらいの場所にあるこちらのお店。 いつの間にか超予約困難店になり1年ぶりの訪問になりました。 店舗の移転に伴いこちらの店舗への訪問は最後だったので貸切会をさせて頂きました。 おまかせコース 15000円 もも肉 高坂鳥 とりわさ 胸肉 間にレバー 大根甘酢漬け... 詳細を見る
2021年にOPENし、飛ぶ鳥を落とす勢いで人気になった薪鳥新神戸に伺ってまいりました。 皆から「ご飯が美味しい」と伺っていましたが、前評判通り、薪の香りを纏った土鍋ご飯は本... 詳細を見る
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店名 |
薪鳥新神戸
|
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受賞・選出歴 |
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
完全予約制 予約はOMAKASEから |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ 南北線、都営 大江戸線 麻布十番駅から316m |
営業時間 |
営業時間 日曜営業 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
[夜]¥20,000~¥29,999
|
予算(口コミ集計) |
[夜]¥15,000~¥19,999
[昼]¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX、JCB) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
7席 (カウンター7席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 近隣にコインパーキング有 |
空間・設備 | カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
利用シーン |
|
---|---|
ホームページ | |
オープン日 |
2021年7月23日 |
備考 |
現金払い不可。カード払いのみ。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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187m
247m
270m
300m
318m
アクセス方法を教えてください
東京メトロ 南北線、都営 大江戸線
麻布十番駅[2番出口]より徒歩3分
(実測大江戸線の電車を降りて店舗へ到着まで10分)
ちぃバス田町ルート(六本木ヒルズ方面行き)
田町駅東口 ⇒ 三田一丁目バス停徒歩3分
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薪火を駆使して焼き上げる焼き鳥の新境地。選び抜いた鶏と薪との相性に唸る。
遠火の強火でじっくりと炙り、薪の薫香を纏わせた秋田比内地鶏の腿肉は狐色に焼けた皮も香ばしく、表面だけをさっと炙った高坂地鶏のたたきには唐墨風に仕上げた卵黄がフレーク状となって旨みを添える等々。今までの焼き鳥の常識を覆すような仕立て方で食通らを魅了したのは店主の疋田豊樹氏。曰く「薪にベストな鶏を見つけるため20羽以上は試した」とか。内臓は長州鶏を使うなど、部位毎に選別する細やかさもおいしさの秘訣。
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