麻布十番に面白い鰻屋さんがあると紹介いただき、行ってきました。

予約をしていったのですが、カウンター、個室を入れても16席の小さなお店です。
カウンターはうなぎを焼いてくれるのが見えるのでおすすめです。

この日はお任せのコースをお願いしました。

乾杯は白ワインで。

うなぎバーガー
先付けから面白い。
ヨーロッパではうなぎをバゲットに挟んで食べるという文化があるらしくそれをアレンジされているそう。
フワッとしたバンズに甘めの鰻がよく合う。
ピリッとしたソースもアクセントに。

かぶのすりながし
大きな蛤を中心に帆立、いくらの醤油漬け
カリッと揚げたうなぎをクルトン風に見立てています。

失礼な話ですが、うなぎのコースって最後にうな重が有るくらいだと思っていたのですが、びっくり！
ほぼ全てのお料理にうなぎを使用した独創出来なコースをいただけるお店なのです。

八寸
う巻き、煮こごり、ズワイガニ、いくら、ウニ、うなぎのレバーパテ。
一匹のうなぎから取れるレバーは小指の先程だそう。なのでこれを作るときは200匹くらいのレバーをまとめてパテを作るそう。
柑橘の酸味とバターの風味がうなぎの臭みなど全く感じさせない仕上がりになっていてとても面白いです。う巻きはほんのり山椒の香りの後に甘味を感じる仕上がり。

うなぎって蒲焼き以外の料理はなかなか思いつかないけれど、いろんな食べ合わせがあるんですね。

白焼き
塩を振ってシンプルに地焼きされた白焼きです。
身は実にフワッと、皮はパリパリに仕立て上げられたて本当に蒸してないのかしら？ってびっくりするくらい。
すだち、わさび、柚子胡椒、梅肉　お塩がついていますが、シンプルにお塩をつけて食べるのが好みでした。

うなぎのトマトペンネ
パリに行っていた際によく賄いなどで作っていたというペンネはしっかりうなぎの旨味を感じるペンネでした。
確かにツナとかの代わりにうなぎってありだと思います。
材料費が高くついてはしまうけれど…（泣）

ワカサギのフリット
セモリナ粉をつけて揚げたフリットのソースはフランスのネギ、ビネガー、白味噌のソースで仕立てたもの。
フリットだけどソースがさっぱりしているのでとても食べやすかったです。

そしてそして、待ってましたうな重の登場です。
ご飯の量や汁物は肝吸いかお麩のどちらかを選ぶことができます。
まぁ、皆さん肝吸い一択ですね。

お寿司屋さんみたいにかっこいい決めポーズを考案したいと可愛らしいことをおっしゃるご主人を撮らせていただきました。
重なったうなぎのボリュームがすごい！！

3分待って蓋を開けたときのふんわりとしたうなぎの良い匂い！！
口に入れるとうなぎのふんわりした旨味を感じます。
コースだったのでご飯少なめでお願いしたのですが、ちょうど良い量でした。

私はちょうど良かったのですが別添えでうなぎのタレをくださいます。甘さ控えめのあっさりした江戸前らしいタレだったので、足りなければそれをかけても良いと思います。最後は山椒をパッと振ってさっぱりと。

デザートは蕨餅にご主人が自ら立てたお抹茶をいただきました。

茶道に花道なども嗜まれたご主人。お話ししていてもとても楽しかったです。

鰻って高級な食べ物で、蒲焼きが一番美味しいものだから他の食べ方がなかなか浸透せず、ハレの日に食べるものの印象がとても強いけれど、工夫をすることでもっと身近な食材として、浸透すれば、材料の高騰などもすることなく、安定した供給ができるようになって家庭の食卓とかでも食べやすくなる。そう言ったことを広めたくてこう言ったお店を作りましたと、半分酔ってしまったので、大まかな解釈になってしまったのだけれど、そんな熱い気持ちを持っているご主人がとても印象的でした。

席数が少なめのため土日は争奪戦のようです。
是非予約していくことをお勧めします。
ごちそうさまでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	うなぎ時任
受賞・選出歴	うなぎ百名店 2022 選出店食べログうなぎ百名店 2022 選出店うなぎ百名店 2019 選出店食べログうなぎ百名店 2019 選出店
ジャンル	うなぎ、日本料理、フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5596-0456
予約可否	予約可アレルギーや苦手な食材は予めお申し付けください。コースは、一斉スタートになりますのでお時間の厳守をお願いします。キャンセルは、３日前よりお料理代金の100％頂戴いたします。お席のみのご予約でも、キャンセル料を頂戴しております（お一人様5,000円）。
住所	東京都港区麻布十番2-5-11 AZABUMAISON201 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営大江戸線/東京メトロ南北線「麻布十番駅」4番出口　徒歩7分麻布十番駅から248m
営業時間	月 18:00 - 20:30 火・水・木・金・土 12:00 - 14:00 18:00 - 20:30 日定休日 ■ 営業時間 [月] ・ディナー　20:30完全閉店 [火～土] ・ランチ　　鰻重は売切れ次第終了・ディナー　20:30完全閉店 *ランチ、ディナーともにコース一斉スタートになります ■ 定休日土用の丑の日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9010401139147 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	8席（カウンター８席と個室１室）
個室	有（2人可、4人可、6人可）Ｌ字カウンター個室（2～6名）になります。個室料、別途サービス料頂戴いたします。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可お子様連れのお客様は個室利用のみ
ドレスコード	サンダルやジャージでの来店はご遠慮ください。匂いの強い香水等つけてのご来店は、ご遠慮ください。
ホームページ	http://tokitou-unagi.jp
公式アカウント	https://www.instagram.com/satoshitokito
オープン日	2018年6月28日
電話番号	03-6812-9671
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	目白ネーゼ（2741）