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クラージュ
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祝！ゴ・エ・ミヨ2019
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弱冠⁉34歳の大井シェフがアーティスティックな美しいお料理を生み出します☆彡
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斬新！！
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店内はしっとり
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テーブルのオブジェ
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ドンペリニヨン 2008
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氷見の寒鰤と黒トリュフと鰤のアラのスープ
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しゃーぶしゃぶ♪
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八寸的ひと皿
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淡路島のサワラ
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山形正宗 純米吟醸 山田錦
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淡路島のアオリイカ
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大分のスッポンのテリーヌ
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北海道エゾ鹿
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繊細♡
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ニュージーランドのセントラル・オタゴのピノ・ノワール サーヴェイヤー・トムソン 2013
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下関とらふぐと海老芋のフリット 白子のソース
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イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア パラスコス オレンジ・ワン 2014
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和歌山あわび 肝バターソース 北海道のウニと大葉のフリット添え
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美味に感動♡
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テヌーテ・デットーリ トゥーデリ 2012
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鳴門ワカメを練り込んだパスタ
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ソースにダイブ！！
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宮崎都萬牛
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ジューシーな赤身♪
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サンテミリオン グラン・クリュ シャトー・グラン・ポンテ 2015
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北海道大麦のリゾット
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ぷちぷち食感
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温州みかんとピスタチオ
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落ち葉をイメージしたフィアンティーヌ
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音まで美味しいo^^o
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イタリアのティラミス スペインのポルボロン 台湾のイモエン 日本のレモン大福
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さっぱりレモン大福
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都会のオアシス
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coco-chaud
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
クラージュ（Courage）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-4870 |
| 予約可否 |
予約可 ワンオペの為､混雑時には3時間近くお時間頂く場合がございます。予めご了承下さいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
麻布十番駅から246m 麻布十番駅から244m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥2,000～￥2,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010401136954 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 26人、立食時 50人 |
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 4名様～8名様の完全個室有り |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 テラスにて喫煙可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、ペット可 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年3月10日 |
| 電話番号 |
03-6809-5533 |
| 備考 |
ペットは個室で可 |
| 初投稿者 |
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なんと
フランスのレストランガイド
ゴ・エ・ミヨ ジャポン 2019が出版、
授賞式＆ガラディナーが行われたタイミングで
この度掲載となった麻布十番の
クラージュさんでのディナーにお誘いいただきましたo^^o
仄明るい店内にヒップな音楽が流れ、
お店の持つオシャレ雰囲気に背スジが伸びるけれど、
肩ひじにテンションがかからない居心地の良さが感じられます。
クラージュさんでサービスされるお料理はコースで、
ワインペアリングとともにいただきました
和×洋 のみならずファッションやアートとも融合した
人が集うレストランでのひと皿ひと皿
感動的ステキ体験をご紹介です～^o^/
乾杯にドンペリニヨン 2008
お料理のスタートは
氷見の寒鰤と黒トリュフと鰤のアラのスープ
目にも美しい器がテーブルに運ばれると
旨みが凝縮されたスープ、磯の香りも一緒に届きました!
コチラはなんと贅沢にも寒ブリをスープにしゃぶしゃぶ～。
鮮烈濃厚な海の旨みが、見た目とは裏腹に豪快に♪
しかもドンペリニヨン 2008とあわせると、
お互いの旨みが相乗します！！
食欲にエンジンがかかりました～ww
続いては和食八寸的に
旬の食材を取り入れたひと皿です
淡路島のサワラ
フレッシュなサワラの身の上には
塩漬けしスライスされたサワラ！
サワラ×サワラ は、
海苔のチップスの磯の香りと食感が足され、旨み凝縮！！
お料理とのペアリングには日本酒
山形正宗 純米吟醸 山田錦をあわせると
濃厚な山田錦の力強さと相まって、
といって力強さが主張しあうのではなく優しく・・・、
そう融合して同調し溶け合います！！
お隣は
同じく淡路島のアオリイカ
身の上にスライスした長芋と柚子を。
ねっとり旨かつ柚子の香りが爽やかにお箸を進めますo^^o
そして大分のスッポンのテリーヌ
燻した香りが芳ばしい
味噌パウダーが旨みをプラスし
フェンネルが目にも香りにもアクセントにもなっています♪
続くお料理は北海道エゾ鹿
まさに森の中に生きる鹿をイメージしたようなプレートですネ♡
土のように見えるのはオリーヴでサクサク食感。
赤く光って見えるのはフランボワーズヴィネガーで
お肉と一緒にいただくと口の中でぷちんっと弾け、
フルーティな酸味が広がります～♡
ここに、
ニュージーランドのセントラル・オタゴのピノ・ノワール
サーヴェイヤー・トムソン 2013
を、あわせます
セントラル・オタゴのピノ・ノワールとあって
野性味や果実感が繊細
これが鹿肉の味わいを邪魔せず、果実味をプラスさせ、
洗練されたペアリングとなっていましたo^^o
まだまだ驚かせてくれましたヨ♪
下関とらふぐと海老芋のフリット
白子のソース
ほわっと柔らかいとらふぐのあっさりとした身に
濃厚なソースが絡みます。
キンカンの甘くて爽やかな酸味が口当たりをさらによくしてくれます！
さらに面白いのはワインとのペアリング
イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
パラスコス オレンジ・ワン 2014
名前のとおりのオレンジワイン
優しくて繊細で、
これまたトラフグの繊細さに寄り添っているようですo^^o
供出温度も低く海老芋のまったりフリットに爽やかさを、
春菊の苦味とも相まってコクを深めていました♡
そしてクラージュのスペシャリテ
和歌山あわび 肝バターソース
北海道のウニと大葉のフリット添え
キャラメルの様な甘み、旨み、コクをもったソースに
しっとり柔らかい鮑の身がよくからんでます！！！
穂紫蘇が酸味のアクセントとなり、
また口の中を華やかに演出してくれましたo^^o
あわせたワインはイタリア、サルディーニャ、
テヌーテ・デットーリ トゥーデリ 2012
ドライレーズンのような凝縮した果実感があり、
このワインの果実味と酸味がお料理に加わり、
また違う表情を見せてくれました^^
ちがう表情といえば・・・、
鳴門ワカメを練り込んだパスタなのですが、これをソースに投入っ！！
なんということでしょう～～～♡
濃厚コク旨ソースを余すことなくいただけるのです。
フレッシュなワカメの風味が鮮烈でした♡♡♡
さあメインは、
宮崎都萬牛
年間60頭しか出荷されない希少牛。
旨みが強いので奥能登と
イギリス、マルドンブレンド塩のみでいただきます。
清潔に健康的にストレスフリーで、
低脂肪で旨み高いグラスフェッド。
頬張ると炭の香ばしさがワイルドに、
ぎゅっと噛めば噛むほどに甘く、
ジューシーに旨みが口いっぱいに広がりますo^^o
ペアリングは
サンテミリオン グラン・クリュ
シャトー・グラン・ポンテ 2015
生命力と繊細さを感じさせるお料理には
エレガントなボルドー赤ワインですね。
めくるめく華麗なお料理の数々の最後には
北海道大麦のリゾットを。
イメージとしては
鍋料理最後に、たっぷり旨みが溶け込んだスープとともにいただきます。
旨みは滋味深く、
大麦のぷちぷち食感は咀嚼を呼び、
消化（昇華？）を促してもいるようですww
そしてデザートは、
温州みかんとピスタチオ
まったりさと爽やかさが新しいo^^o
そしてメインのデザートには
落ち葉をイメージしたフィアンティーヌ
コーヒーはミャンマーのカツウラ
果実と胡椒の風味、ワインのようです♪
スプーンですくうと
さくさくっと軽やかな音がして、
まるで落ち葉の中を散歩しているようなイメージに。
フュージョンレストランの最後のデザートは
イタリアのティラミス
スペインのポルボロン
台湾のイモエン
日本のレモン大福
和洋中それぞれの分野で修行したシェフが手掛けるクラージュの
自己紹介的なデザートという趣旨とのこと、
遊び心もありますねo^^o
お店がかっこよくて
オトナの雰囲気に初めのうちは緊張しましたが、
お料理をいただくうちに感動に高揚し、
時間もあっという間に過ぎていってしまいました!
都心も都心にありながら
足を踏み入れれば温かいサービスと
感動的なお料理に心が和むオアシスみたいなレストランでした♪
こんなお店に出会えて、
明日にはちょっと洗練された自分が期待できそう
そんな気にさせてくれました～o^^o