食べログにはお得なクーポンが盛りだくさん！

麻布十番 × 寿司でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、akira225さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

akira225 口コミ101件フォロワー87人

4.9

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.9
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.0
酒・ドリンク4.9

2018/05訪問2回目

4.9

料理・味4.9
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.0
酒・ドリンク4.9

￥30,000～￥39,9991人

2回目の訪問、やはり圧倒的な旨味と仕事量

二度目も友人達と訪問。もうなんだろう、旨すぎて旨すぎて、脳髄を殴られるかのよう。
今の所、もっとも好きなお寿司屋さんです。
カツオなど、玉ねぎ１００個から作ったエキスを氷結させて辛味を削り取ってから液体に戻して漬け込み、それから次の日に１０倍濃度のカツオ出汁に漬け込んで、３日目にして初めて炙って握る、という狂気の仕事っぷり。そのレベルの仕事が全てのネタに仕込んである。
一口食べるたびに頭を抱えて俯く、そんな旨さ。あと生涯で何度大将の寿司が食べられるだろうか。
次は父の誕生日に予約を取ったので、再訪が待ち遠しい。

{"count_target":".js-result-Review-89559901 .js-count","target":".js-like-button-Review-89559901","content_type":"Review","content_id":89559901,"voted_flag":null,"count":5,"user_status":"","blocked":false}

2017/11訪問1回目

4.8

料理・味4.9
サービス5.0
雰囲気5.0
CP4.0
酒・ドリンク4.9

￥40,000～￥49,9991人

大将の生き様と誇り

友人に連れられて、麻布十番のふじながさんへ。
カウンター10席、店内はシンプルな作り。
膨大な仕事量、貪欲なまでの創意工夫、快活でユーモアのある大将が誇りをもって出される全てのネタがお見事。
シャリは糖化のプロセスを考え独自の配合がなされ、ベタつかない。パラパラと口の中でほぐれる。満腹中枢の刺激のされ方までも考えられていて、それなりの数が出ても食べ疲れしない。
温暖化で脂ののった魚が減り、小型化していく中で、鮓というものの未来を見据えてその先へと行こうとしてらっしゃった。
素晴らしい体験でした。来年また伺えるのが楽しみです。

出たものの一部です。
まずは酒のつまみにとあん肝のしぐれ煮、なめろう、自家製カラスミ
名刺がわりという隠し包丁の入った大トロ
鮭児のアラでとった出汁の粕汁
鮭児のヅケ
ノドグロの昆布締めの炙り
静岡の鰻
キャビアをのせたトロタク巻き
金目鯛の炙り
熟成されたボタンエビ
ネコバスと称される山盛りのウニ

など、どれもこれもが美しかった。

1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-77086894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-77086894","content_type":"ReviewImage","content_id":77086894,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-77086921 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-77086921","content_type":"ReviewImage","content_id":77086921,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-76719143 .js-count","target":".js-like-button-Review-76719143","content_type":"Review","content_id":76719143,"voted_flag":null,"count":18,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

akira225

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

akira225さんの他のお店の口コミ

変タイ鮨すがひさ（武蔵溝ノ口、溝の口、梶が谷 / 寿司、アジア・エスニック）

新しい料理の地平

4.3

訪問： 2022/02
H（恵比寿、代官山 / イノベーティブ、イタリアン）

更なる進化が期待できるお店

4.5

訪問： 2022/02
銀座しのはら（銀座一丁目、銀座、東銀座 / 日本料理）

圧倒的総合力

4.8

訪問： 2022/02
すし良月（広尾、白金台 / 寿司）

進化が止まることを知らない若き大将

4.5

訪問： 2022/02
和史（江戸川橋、神楽坂、牛込神楽坂 / 日本料理）

新しい和食のスタイル

4.5

訪問： 2022/02
Grand rocher（淀屋橋、肥後橋、大江橋 / フレンチ、イノベーティブ）

注文の仕方によって満足度が大きく変...

3.2

訪問： 2022/01

akira225さんの口コミ一覧（101件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転鮓ふじなが移転前の店舗情報です。新しい店舗は鮓ふじながをご参照ください。
受賞・選出歴	2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
住所	東京都港区麻布十番2-9-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	麻布十番駅から206m
営業時間
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	10席
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	RINA-Stone（1616）
最近の編集者	メタボ改善中（23） ... 店舗情報（'22/11/10 20:26） BLACX（365） ... 店舗情報（'21/06/24 15:01）編集履歴を詳しく見る