メニュー・プラン : ミクソロジー バー ソース 2102

Go To Eat対象

Go To Eatキャンペーン対象店です。
ネット予約・来店で人数×ランチ500pt/ディナー1,000ptが貯まります。

日本カクテルと牡蠣、尾崎牛とビーフカレー

ミクソロジー バー ソース 2102

(Mixology Bar Source 2102)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

更新日 : 2020/04/29

ドリンクメニュー

(税抜価格)

●2020年4月のおすすめカクテル

苺、パッションフルーツなどのシーズンです。椎茸ウイスキー・トマト系さっぱりスパイシーカクテルもございます。

◇マスカルポーネチーズとイチゴのティラミスカクテル

◇マスカルポーネチーズとイチゴのティラミスカクテル
Tiramisu Cocktail with Mascarpone Cheese and Strawberry

イチゴの季節は一番人気です。
お花とガーデン風のプレートも癒しを与えてくれます。

◇尾崎牛ウォッカとセロリのエスプーマ、燻製ブラッディーメアリー

◇尾崎牛ウォッカとセロリのエスプーマ、燻製ブラッディーメアリー
Ozaki beef vodka and celery espuma, smoked bloody Mary

宮崎県の幻の和牛〜尾崎牛〜の仕込みの際に出る筋や脂身から、風味と旨味をウォッカにうつしとるファットウォッシュの技法をベース酒にして、濃厚なトマト・スパイスを合わせ、その液体をさらに燻製します。
仕上げにセロリのエスプーマをのせて。
食中酒にもおすすめです。

◇苺と白餡(しろあん)のSAKEカクテル

◇苺と白餡(しろあん)のSAKEカクテル
Strawberry and birch,high-quality sake

少しまったりとした、和の雰囲気のカクテルです。

◇自家製カカオウォッカのコーヒーマティーニ

◇自家製カカオウォッカのコーヒーマティーニ
Homemade cacao vodka coffee martini

上質なカカオマスを湯煎で慎重にウォッカに溶かすことで、無糖の上質なカカオウオッカになります。スペシャリティコーヒーのコールドブリューと、アガベシロップで、奥行きと調和をとります。

◇無農薬有機栽培ミントのモヒート

◇パッションフルーツと無農薬有機栽培ミントのモヒート
Mojito of fruits and organic pesticide-free mint

季節感のあるモヒートもふと飲みたくなるものです。

◇桜の木と本みりんのカクテル

◇桜の木と本みりんのカクテル

Cocktail of cherry tree and Hon Mirin

◇鰹節と椎茸のジャパニーズオールドファッションド

◇鰹節と椎茸のジャパニーズオールドファッションド

Japanese old fashioned bonito and shiitake mushrooms

◇ゴルゴンゾーラチーズのウォッカと洋梨のカクテル  〜セージの香りと〜

◇ゴルゴンゾーラチーズのウォッカと洋梨のカクテル
 〜セージの香りと〜
Gorgonzola cheese vodka and Pear Cocktail ~ Sage Scent ~

◇ Mr M 'Suffering Bastard'

◇ Mr M 'Suffering Bastard'

shepherd hotel cairo Specialty Cocktail
Rye whiskey,Gin,Lime,Bitters,Hot Spiced Gingerale

ビール

蔵元直送樽生ビール。黄金IPA IZU SHUZENJI 静岡

蔵元直送樽生ビール。黄金IPA IZU SHUZENJI 静岡

980円

静岡・修善寺のベアードブルーイングで醸造。
ホップ使いの達人として知られるオーナー兼ブルーマスターの
ブライアン・ベアードが、各種のユニークなアメリカンホップを
毬花の形態のままで使用し、ドライホッピングにより、
ホップの香りを際立たせています。
さらに、氷砂糖を加えて、発酵性糖比率を高め、
ドライな仕上がりとし、コンディショニングによる
瓶内2次発酵を促進して、品質安定性を高めています。

ブルワリー: ベアードブルーイング
産地: 静岡県伊豆市
タイプ: エール(上面発酵)
ビアスタイル: IPA/W-IPA
色: ゴールド
アルコール度数: 7%
IBU : 60

(瓶)東京ホワイト

980円

ドライでシャープな飲み口が特徴のセゾン。
フルーティなエステル香
(別名ファーメンテーションブーケ(fermentation bouquet)とも呼ばれ、アルコール発酵中にカルボン酸とアルコールの化学反応によって作り出される香りです。リンゴやバナナ、花などの香りを形づくるestersがあります。特にカプロン酸エチルはリンゴ様の芳香を、酢酸イソアミルはバナナ様の芳香をもち、それらの高生産酵母の開発とともに近年の日本酒の吟醸香の主成分となっている。)
と爽やかなホップの香りが楽しめる逸品です。

【ボディ】 ミディアムライトボディ
【フレーバー】 苦味は少なく、心地良い酸味を感じるほどドライなフレーバー
【原材料】 大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、小麦、糖類
【国・地域】 山梨県 源流醸造所
【アルコール度数】 5.0%    

・International Beer Cup 銀賞 2014
・International Beer Cup 銀賞 2015
・International Beer Cup 金賞 2015
・Asia Beer Cup 金賞 2016
・大阪府知事賞 2016
・名古屋市長賞 2016
・International Beer Cup 金賞 2016
・International Beer Cup 金賞 2017
・Japan Brewers Cup 4位 【小麦系部門:Wheat style】2017
・International Beer Cup 金賞 2018
・Japan Brewers Cup 2019 2位(小麦系部門)

(瓶)Far Yeast 東京ブロンド

「東京 Tokyo」をテーマに、こだわりのアロマホップを豊富に使った、
洗練された香り高さと華やかな飲み口が特徴のFar Yeast。
ビール本来のもつ「ナマ」の魅力にこだわり、
醸造ごとにレシピを進化させています。
苦味とボディのバランスが絶妙な国産クラフトビールの逸品です。
【ボディ】 ミディアムライトボディ
【生産地】山梨県 源流醸造所 【アルコール度数】 5.0 %
【原材料】 大麦麦芽、ホップ、糖類

・International Beer Cup 銀賞 2014   ・Asia Beer Cup 金賞 2015
・International Beer Cup 銅賞 2015   ・大阪府知事賞 2015
・名古屋市長賞 2015   ・International Beer Cup 銅賞 2016
・Japan Brewers Cup 2019 2位(ペールエール・ゴールデンエール部門 )

●bar source2102 定番カクテル

スパイスから調合するジンジャーハイボール、モスコミュールなどは通年を通して人気です。

フレッシュモスコミュール Moscow mule

フレッシュモスコミュール Moscow mule

1,800円

カルダモンホール、クローブ、シナモン、山椒、生生姜、唐辛子、ライムのようなリンゴ酸を感じる国産無農薬レモン、和三盆、とうきびシロップ、上質なウォッカをお客様の目の前で、調合して、お好みの辛さ、甘さ、スパイス加減を一杯一杯オーダーメイドでお作りいたします。
当店の人気ナンバーワンカクテルです。
*ノンアルコールでもお作りできます。

スペシャルティコーヒーを使ったコーヒーカクテル『アイリッシュコーヒー』

スペシャルティコーヒーを使ったコーヒーカクテル『アイリッシュコーヒー』

1,800円

SCAJコーヒーイングッドスピリッツの日本チャンピオンが考案した門外不出レシピのアイリッシュコーヒー。
2013年3月の開業時より、力を入れてご提供してきた、
当店のアイリッシュコーヒー。
スペシャリティーコーヒーにこだわりながら、
少しずつレシピ改良も怠りません。

コーヒーオイルも余すことなく、浸漬抽出にてコーヒー豆の
パフォーマンスを最大限引き出し、蒸留酒や甘みと立体感を構築します。

*ノンアルコールでもお作りできます。

スピーク・ロウ Speak Low by 後閑信吾

スピーク・ロウ Speak Low by 後閑信吾

2,000円

当店のコンセプトには店名にもした「source」の、
「発信元・源流」の意味があり、
【バーの文化を創造、、発展させて、発信して、永遠に伝承する】です。
世の中に日々生まれている素晴らしいカクテルを積極的に発信して、
伝承していき、将来のスタンダードカクテルにしていくことを考えています。
自分たちでも、常に時代に合わせたベストなレシピの進化を試みています。
2012年の暮れに当時ニューヨークで活躍していた後閑信吾氏の
speak lowの味わいに、日本人の誇りと後閑氏の挑戦する意志を強く感じ、
“次世代の定番カクテル”を発掘することを目的とした、
権威ある大会のひとつ「バカルディ レガシー カクテル コンペティション」
において優勝したこのカクテルを当店でも提供するべきと感じて、
後閑氏に直接のご指導とメニュー掲載の許可をいただきました。

BACARDÍ Superior 20 ml, BACARDÍ Solera 20 ml,
Matcha Green Tea Powder by 福寿園 1 tsp
Pedro Ximenez Sherry 12 ml
Yuzu Zest&Sudo Chocolatier's Chocolat

スペシャリティダッチコーヒー(水出し)のマティーニ&須藤ショコラティエのショコラのセット

スペシャリティダッチコーヒー(水出し)のマティーニ&須藤ショコラティエのショコラのセット

2,100円

スペシャリティダッチコーヒー(水出し)のマティーニ&須藤ショコラティエのショコラのセットです。

エチオピア Yirgacheffe Wollega(ウオレガ)Natural/Dried on Tree。

長野水源の軟水にて8時間抽出を行った水出しコーヒーとグレイグースウォッカをステアで合わせます。
グリーンオリーブではなく、
自家製グリオットチェリーのマラスキーノシロップ漬けを添えます。
エスプレッソでシェイク調整よりも、カクテルの王様であるマティーニに、
イメージはかなり近い世界観が表現出来たと考えております。
ショコラティエ須藤のパワフルで繊細なショコラ各種とのマリアージュを楽しんでいただきたく、お好きなショコラとセットでご提供中です。
締めの一杯におすすめです。

スペシャリティダッチコーヒーのマティーニ単品 ¥1800

■ワイン。日本ワイン、グラスワイン充実

ものづくり大国としての日本人のプライドが、上品で繊細な味をもったワインを次々と生み出しています。
2016年には、ある日本ワインが、イギリスで開かれた世界規模のコンクールでプラチナ賞を受賞しました。

日本のあわ 大森リースリング シャトー・メルシャン 秋田

日本のあわ 大森リースリング シャトー・メルシャン 秋田

1,200円

日本でも数少ないリースリング100%のガス充填式スパークリングワイン。
秋田の契約農家で丁寧に栽培されたリースリングは果実味豊かです。

ボトル6000円

嘉スパークリング・シャルドネ 高畠ワイナリー 山形

嘉スパークリング・シャルドネ 高畠ワイナリー 山形

1,200円

山形産シャルドネを100%使用し、ドライに仕上げたスパークリング。
フワッと香る清酒のニュアンスは日本のシャルドネでしか味わえません!

ボトル6000円

ヴィーノ・チェロスオーロ カンティーナ・ジオ・セット 新潟 ロゼ

ヴィーノ・チェロスオーロ カンティーナ・ジオ・セット 新潟 ロゼ

1,400円

イタリア品種にこだわったイタリア好きによるイタリア好きの為のロゼワイン。
綿飴のようなキャンディ香とは裏腹に非常にドライで魚介類には抜群の相性です。

ボトル7000円

キャンベルアーリー 甘口 都農ワイン 宮崎 ロゼ

キャンベルアーリー 甘口 都農ワイン 宮崎 ロゼ

1,200円

宮崎が誇る食後には最適なロゼワイン。メロンやスイカ、
更には紅茶のニュアンス有り、
当たり前のワインの味に飽きてしまった方にはオススメです。

ボトル6000円

アンサンブル萌黄 2016 シャトー・メルシャン

アンサンブル萌黄 2016 シャトー・メルシャン

1,200円

毎年セパージュが変わるがアンサンブルの名に恥じない調和のとれたワイン。
2016セパージュは甲州とシャルドネがメインで爽快感のある仕上がりです。

ボトル6000円

ライフ・ウィズ・日本ワイン(白) 2017 カーブドッチ 新潟

ライフ・ウィズ・日本ワイン(白) 2017 カーブドッチ 新潟

1,300円

藤城が構想から立ち会った思い入れが深い飲食店限定販売のワイン。
『日本ワインを日常的に』と言う思いが込められたテーブルワイン的存在です。

ボトル6800円

甲州 グリ ド グリ 2015 シャトー・メルシャン

甲州 グリ ド グリ 2015 シャトー・メルシャン

1,400円

テイスティングコメント
コメンテーター:ワインメーカー 小林 弘憲
:色合いはやや褐色を帯びた濃い黄色(鮮やかなオレンジ色)。アプリコット、フルーツを煮詰めたような甘さを連想させるアロマとダージリン、オールドローズのような心地よくやさしい香りが全体を包み込みます。
醸し、スキンコンタクト(赤ワインのような果皮や種を用いた醸造方法)などに由来する果皮や種からの複雑な味わいとともにタンニンの収れん味も感じ取れ、口中での立体感を構築しています。

概要
:シルクロードを経て勝沼に伝わり、日本固有の醸造品種として古くから脈々と栽培され続けた甲州。その淡く灰色がかった(仏語:Gris)紅紫色の皮の甲州ブドウが持つ特長を最大限ワインの味わいに表現すべく、丹念に仕込みました。野バラのような甘美な香りとふくよかな味わいをお楽しみください。

MARIAGE
:みりん、砂糖、醤油などの甘めの調味を用いた料理との相性も良い。特に、タンニンの量および種類も他の白ワインと比較してユニークなことから苦味を有する山菜を用いた料理(天婦羅・炊き込みご飯など)との相性は抜群。

ボトル7000円

ジャパンプレミアム 信州シャルドネ 2016

ジャパンプレミアム 信州シャルドネ 2016

1,500円

華やかな香りといきいきとした果実味のある日本ワイン
降水量が少なく、収穫期の昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい土壌。
白桃やリンゴを思わせるフレッシュな甘い果実の香りに加え、レモンのような柑橘系の香り。 味わいは、はつらつとした酸味に続き、自然な甘味を感じる、バランスのよい日本ワイン。

ボトル8000円

アンサンブル藍茜 2015 シャトー・メルシャン 山梨

アンサンブル藍茜 2015 シャトー・メルシャン 山梨

1,200円

毎年セパージュが変わるがアンサンブルの名に恥じない調和のとれたワイン。
2016セパージュは甲州とシャルドネがメインで爽快感のある仕上がりです。

ボトル6000円

能登ワイン ヤマソーヴィニヨン  能登ワイン株式会社(石川県)

能登ワイン ヤマソーヴィニヨン 能登ワイン株式会社(石川県)

1,200円

全品加熱殺菌を行っていない生ワイン。ヤマソーヴィニヨン種から醸造した赤ワインです。
優雅な香りと、舌に残るような渋みと甘みのバランスのとれた、深みがある味わいが特徴

ボトル6000円

ライフ・ウィズ・日本ワイン(赤) 2017 カーブドッチ 新潟

ライフ・ウィズ・日本ワイン(赤) 2017 カーブドッチ 新潟

1,300円

藤城が構想から立ち会った思い入れが深い飲食店限定販売のワイン。
『日本ワインを日常的に』と言う思いが込められたテーブルワイン的存在です。
山ソーヴィニョンを基調にマスカットベーリーA、カベルネ・ソーヴィニョンを合わせました。
山ソーヴィニョンの力強い酸味とMBAの柔らかな香りをカベルネ・ソーヴィニョンの骨格が支えています。
複数の品種が織りなす複雑な味わいをおたのしみください。

ボトル6800円

ドメーヌ・タケダMBA古木 2015

ドメーヌ・タケダMBA古木 2015

1,800円

広大な自社農園から選別された樹齢80年を超える葡萄のみを使用。
酸と果実味のバランスが良くMBAの可能性を存分に感じる事が出来る1本です。

ボトル9000円

那須ワイン・ソワレ 2006 渡邊葡萄園 栃木

那須ワイン・ソワレ 2006 渡邊葡萄園 栃木

1,800円

chレオヴィル・ラスカーズなどボルドーの名醸造で醸造を学んだ渡邊氏の作品。
いまでやオリジナルでしっかりと熟成した本格的なボルドースタイルが楽しめます。

ボトル9000円

ジャパンプレミアム塩尻メルロー 2014 サントリー塩尻ワイナリー 長野

ジャパンプレミアム塩尻メルロー 2014 サントリー塩尻ワイナリー 長野

1,800円

新設されたサントリーの塩尻ワイナリーからリリースされた極上の1本
良質な塩尻産メルローを100%使用した文字通り日本のプレミアムな赤ワイン。

ボトル9000円

オムニス 2012

オムニス 2012

18,000円

【2016伊勢志摩サミットワーキングランチ提供ワイン】日本最高品質のワイン造りを目指すべく、
長野県上田市丸子地区にて2003年より自社管理畑『椀子(マリコ)ヴィンヤード』を展開。
『オムニス』とはラテン語で「全て」を意味し、『椀子(マリコ)ヴィンヤード』のポテンシャルを最大限表現すべく、
シャトー・メルシャンのワインメーカーが厳しく選抜したキュヴェのみで造られています。
日本ワインならではの調和のとれた上品な味わいと、『椀子(マリコ)ヴィンヤード』産のブドウが持つ力強さを兼ね備えたワインです。

エサンス ド 甲州 甘口 シャトー メルシャン 2011 (375ml)

エサンス ド 甲州 甘口 シャトー メルシャン 2011 (375ml)

8,000円

日本固有のブドウ品種である『甲州』のうち、熟度の高い遅摘み果実を使用した甘口ワインです。
豊かな香りとしっかりしたコク、程よい酸味と、味わい深い甘みとが調和したワインです。
『エサンス』は「神髄」を意味し、甲州の持つ上品で繊細な味わいを表現しています。
黄金色。メロン、バナナのようなエステルの香りに加え、ハチミツ、ナッツ、アーモンドなど樽由来のニュアンスも感じ取れる。
金柑、アンズなど甘く、熟した果実を連想させる豊かな味わいが口中に広がる。程よい甘さと酸味とのバランスが心地よい。

フランスなど他の国のワイン

シャトー・ラフォン・ロシェ 1981

シャトー・ラフォン・ロシェ 1981

28,000円

深い色合いのワインは広めの畑で生産される良質なものです。またこのシャトーは、
第1級シャトーのラフィット・ロートシルトと、第2級シャトーのコスデス・トゥルネルの名門シャトーに隣接する恵まれた立地にあります。
シャトーの歴史でも1970年代後半から1980年代まで一貫して秀逸な時期でしたので、相応の期待が持てます。 

ドメーヌ デ トワリオーヌ キュヴェ コルセール ブラン 1986

ドメーヌ デ トワリオーヌ キュヴェ コルセール ブラン 1986

15,500円

ラングドック・ルーション産の熟成ワインです。ソーヴィニヨンブラン主体です。3/4はステンレスタンク、
1/4はフレンチオーク樽を使用しシュルリーで4ヶ月間の熟成。シトラスや白い花の芳香に心地よい酸味。
ピュアな果実味が口中に広がる心地よい白ワイン。

J.Moreau & Fils  Chablis 1er Cru Vaillons 2014

J.Moreau & Fils Chablis 1er Cru Vaillons 2014

9,950円

J. モローの1級ヴァイヨンは、ステンレスタンク(18℃~20℃)にて10日間アルコール発酵をした液体へ更に
マロラクティック発酵を施しています。その後20%はオーク樽、80%はステンレスタンクで澱と共に10ヶ月間熟成させます。
色は淡い金色。アーモンドやピンクグレープフルーツのアロマと共にほのかにスモーキーさも感じられます。
フレッシュでなめらかな味わいに、ドライフルーツとライムのアクセントが心地よく感じられ余韻も長く続きます。

パライソ シャルドネ 2014 アギーレワイナリー

パライソ シャルドネ 2014 アギーレワイナリー

6,000円

果実味はややトロピカルですが、あまり甘くはなくて、最後にグレープフルーツのような酸味も感じられます。

景田哲夫氏(テキーラ職人)のCascahuin(カスカウィン)テキーラ3種ご用意

2018年1月24日放送のクレイジージャーニーに登場。日本人初のテキーラ職人・景田哲夫氏。 コネもなにもないなかで単身メキシコに渡り、地元の貴重なテキーラを日本に輸出させた立役者です。

Cascahuin(カスカウィン)ブランコ

Cascahuin(カスカウィン)ブランコ

1,400円

Cascahuin(カスカウィン)レポサド

Cascahuin(カスカウィン)レポサド

1,500円

Cascahuin(カスカウィン)アネホ

Cascahuin(カスカウィン)アネホ

1,600円

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 ミクソロジー バー ソース 2102 (Mixology Bar Source 2102)
ジャンル バー、焼肉、オイスターバー
予約・
お問い合わせ

050-5594-7225

予約可否

予約可

小さなお店ですので、お電話いただけると幸いです。

時間帯によっては御予約を承れない
場合もございますので、ご了承くださいませ。

★誕生日・記念日などサプライスを希望の際は、お気軽にお問い合わせください。ちょっとしたデザートなどの商品に文字装飾してご提供いたします。

住所

東京都港区東麻布2-10-2 関口ビル 1F

交通手段

麻布十番駅6番出口から徒歩五分
ロシア大使館横の狸穴坂下、ホテルアルファイン並びです。(裏の細い通りの方です)

※看板ございませんが、会員制ではないので、お気軽に電話ください。

麻布十番駅から387m

営業時間・
定休日

営業時間

[火・水・木・金・土・日・祝] *月曜日休み
19:00~翌朝
(L.Oは基本ありませんが、0時以降は1時間以上オーダー無い場合はラストオーダーに入らせていただく場合がございます。

:臨時の開店時間変更や休み情報はツイッター・FBでお知らせいたします。
:深夜0時以降の入店希望は予めお電話ください。


日曜営業

定休日

*月曜日休み

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥5,000~¥5,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥2,000~¥2,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

:税10%+サービス料12%〜(チャージ料なし。)

席・設備

席数

13席

(カウンター7席+2名掛けテーブル2席+2名掛けテーブル1席)

個室

個室はございませんが店舗貸切が可能です。 料理4500円コース(フードのみ、ドリンク別途)4名~で貸切可能。 *18:30〜21:30までが予約貸切可能時間です。

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

店外バルコニーエリアにて喫煙可能です。

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり、立ち飲みができる、電源あり、無料Wi-Fiあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

料理

健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可

お子様連れ

子供可(小学生可)

新鮮なフルーツを使ったビタミンたっぷりのジュースでおもてなしいたします。

ドレスコード

特にございません。
フルーツやコーヒーの香りを皆様に楽しんでいただけますよう、
店内は禁煙です。

ホームページ

http://barsource2102.com/

公式アカウント
オープン日

2013年3月12日

電話番号

03-6441-2870

備考

「ミクソロジー」とはMix(混ぜる)という言葉にology(論)をつけた造語で、
混ぜることを追求するといったような意味合いを持っています。

素材選びから製法まで、カクテル作りの一連の方法をあらためて見直し、
さまざまなアプローチで新しいカクテルを生み出します。

工業製品はなるべく使わず、エネルギーに満ちた、
フレッシュなものを最優先で選び、且つ上質なものを吟味します。

『日本のバー』ということで、『日本の伝統文化』も出来るだけ取り入れて、
継承していけたらより良いと考えております。

『混ぜる』ということを自由に垣根なしに追求していくスタイルです。

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*メニューは税抜き価格*
*クレジットカード各種御利用いただけます*
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"Mixology" is a coined word that added ology (theory) to the word Mix (mix)
It has a meaning such as pursuit of mixing.

From a selection of materials to a manufacturing method,
we reconsider a series of cocktail making methods,
We create new cocktails with various approaches.

Industrial products should not be used, energy-filled,
We choose fresh ones as top priority and examine something fine.

By saying "Japan's bar", incorporate
"traditional Japanese culture" as much as possible,
We believe it is better if we inherit it.

It is a style of pursuing "mixing" freely without a barrier.

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関口 寛寿  (CEO・hirohisa sekiguchi) 代表紹介です。
21歳から25歳までは銀座の厳しい指導で有名なバーで基本の修行をさせていただき、
飲食店の現場をその後に、調理も含めて様々経験してきました。
麻布十番の焼酎バーのチーフ、仙台でのラーメン居酒屋、
熊本馬肉料理業態の立ち上げの後、
東京に拠点を戻し、居酒屋チェーン本部の業態開発、採用や広報・販促企画を9年、
同時進行で、料理や店舗内装の写真撮影業務も2001年から開始。
2013年3月に当店「Bar Source2102」を開業。(当時は副業という形でした)
2016年11月に広告映像制作をメイン業務の会社を立ち上げ独立。
2013年開業時から2018年11月まではマネージャーを雇用して、
基本的には運営を任せてきましたが、2018年から、
昼は撮影編集業務、夜はバーの店長として、本格的にバーテンダーに復帰いたしました。
「日本のバーの伝統と食文化を発信する」 source=発信源 としてのバーをコンセプトに、
曾祖父と祖父が営んでいた司法書士事務所の跡地をバーに改装いたしました。
和三盆、味噌、醤油、梅干し、鰹節、和牛、生牡蠣、希少な日本酒、日本ワインなど、
原価を厳しく管理され、本部経費など負荷の多いチェーン店ではできなかった、
「日本の昔ながらの『真っ当な食材』に感謝して、職人様の思いを受け止めて、しっかり活用して、レシピを進化させて、共有して、100年は伝承していきたい」
そんな思いでバーを営んでおります。
この場所を作ってくれた祖父に感謝を忘れないように、
『関口仁郎司法書士事務所』の看板も壊さず残すようにしました。
たも、たまに、店前まで来て、帰ってしまう若い方もいらっしゃいます、、。そんなに怪しいお店でしょうか、、?



2020年7月のBar Source2102の“三密”。
地域密着【近隣にお住まいの方々に愛されよう!】
親密接客【堅苦しくない、心でつながる接客を!】
価値過密【突き抜けた、当店ならではの価値で溢れる店づくり!】

初投稿者

キリコ キュービーキリコ キュービー(19)

ブログに店舗情報を貼る

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店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム

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