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【旬熟成】癖がスゴイ!新たな味覚を刺激する絶品ハンバーグ! : 旬熟成 六本木店

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kenta-crv

kenta-crv(2991)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者30代前半・男性・東京都

1

  • 昼の点数:4.5

    • / 1人
      • 料理・味 4.3
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/02訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

【旬熟成】癖がスゴイ!新たな味覚を刺激する絶品ハンバーグ!

今回は以前から伺ってみたかった旬熟成。六本木と麻布十番の間に位置する2階建てのこちらのお店は1Fはカウンター、2Fはテーブルとテイストが分かれています。

ここで有名なのは店名からも分かるように発酵熟成肉。明治大学と共同開発したこちらのお肉は酵素と微生物を利用して発酵させるとのこと。

その特徴として、味わい、香り、食感、旨味が研ぎ澄まされた熟成肉を頂けるよう。

今回は熟成の和牛ハンバーグ180gを注文しました。

サラダ
 人参と生姜ソース
 生姜と人参の酸味あるソースと、様々な野菜や食材、ひき肉まで入っている。こだわっているぶん説明があるお店ではないのが少し残念ですが、非常にハイレベルなサラダ

スープ
 これもシンプルに美味しい

ハンバーグ
 さて、メインのハンバーグが登場。ハンバーグの隣には牛すじのデミグラスソースが。ご飯にかけて食べるのかと思いきや、ハンバーグにかけて食べるんだとか。ちなみにデミグラスソースはそのままで頂くと普通に美味しい牛すじ煮込み。珍しいです。

熟成肉は30日寝かせていると言うことでデミグラスソースをかけて一口。熟成の分、パンチが強くが出ており、旨味もぐっと増している。食感もしっかり目のお肉ながらに柔らかく熟成感をしっかり感じます。

またそれに合わせる香ばしいチーズと相性もよく、牛すじもこの熟成感ならではの相性と言ったところで全体的なバランス感がとても面白い。

非常に独特なハンバーグです。

パンナコッタ
 滑らかで表面のチップスとの相性が素晴らしい

サラダやデザートのクオリティも高く、ハンバーグに関しては賛否両論ありそうな癖強さですが、こういう料理は個人的にはとても大好き。
思考を活かした逸品で熟成に更にパンチをマリアージュさせているところは、普段使わない味覚が刺激されます。

是非ディナーでも伺いたいです。御馳走様でした。

  • 旬熟成 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 旬熟成 六本木店
ジャンル ステーキ、焼肉、イタリアン
予約・
お問い合わせ

050-5869-9159

予約可否

予約可

住所

東京都港区六本木5-11-31 1・2F

交通手段

都営大江戸線六本木駅から徒歩10分くらい・麻布十番駅7番出口から徒歩3分くらい

麻布十番駅から302m

営業時間・
定休日

営業時間

≪2021年5月11日迄の営業時間≫
【平日】17 時〜20時(ラストオーダー19時)
【土日祝】12時〜15時(ラストオーダー14時)、17時〜20時(ラストオーダー19時)

≪通常営業時間≫
【平日】ディナー18:00〜23:00(ラストオーダー22時)
【土日祝】ランチ12:00〜15:00、ディナー18:00〜23:00(ラストオーダー22時)

日曜営業

定休日

不定休(年末年始を除く)

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥2,000~¥2,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥2,000~¥2,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

ディナー:サービス料10%

席・設備

席数

32席

(1階:カウンター4席、2階:テーブル28席)

個室

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

飲み放題

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

ランチ:同伴可能
ディナー:お連れのお客様と同じコースを注文できる方のみご利用いただけます。

ホームページ

http://www.kitchen-tachikichi-shunjyukusei.net/

公式アカウント
オープン日

2012年10月1日

電話番号

03-3497-8875

初投稿者

おおはらおおはら(624)

お得なクーポン

全部で1枚のクーポンを全て見る

  • ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。

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