凝縮感、肉のうまみ素晴らしい! : 旬熟成 六本木店

旬熟成 六本木店

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.59
  • サービス 3.59
  • 雰囲気 3.58
  • CP 3.59
  • 酒・ドリンク 3.58
  • 行った 3044人
  • 保存 23243人

評価分布

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matu4

matu4(1025)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.1
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2016/03訪問

  • dinner:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 4.1
    • | 雰囲気 4.1
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

凝縮感、肉のうまみ素晴らしい!

熟成肉を食べに行こうという企画。
乗っかってきたのは6名の肉好きのメンバー。

なかなかの人気店なので用心のためにも
半月前から予約して席を確保。

ドライエージングのパワーはすごい。
自然の力で第二の旬が登場するというのが面白い。
旬は春夏秋冬の季節だけではない。

鶏の熟成肉から頂いたが
これが抜群に旨い。

熟成庫は牛のものと同じだという話。
なんと!!この熟成鶏、鶏と言うには味の濃さがすごいのだ。
味がしっかり濃くなり、噛みしめたときの
香りと旨味が多い。コクがちがう。

皮などもやはり少しドライ気味になり
味の凝縮感が素晴らしい。

さらに熟成牛肉はすごい力を発揮してくれる。
水分が少なくなり、凝縮される味わい。

部位別に出してくれ、熟成肉の特徴である味の濃さと奥行きが抜群。
そういえばチーズも熟成させる食べ物だけど
その味の深さに似ている。
※チーズっぽいということではなく、味の深みがそんな感じと言うこと。

香りは別として味の深さと奥行きはコクと
噛めば噛むほど味が出るという感覚。
血が滴らないのも熟成肉の特徴。

シンガポールのワカヌイで食べたときにかなりがっかりする味だったのを思い出した。
温度帯や湿度の管理はかなり精緻にしていないと
旨い熟成肉にはならないのだと思う。

それからウエットエージングとの比較でいうと、
アミノ酸の分解からの旨みは双方とも向上する感覚。
しかし、旬熟成さんのドライエージングで仕上げると
肉の香りが格段に増すような気がする。

熟成をかけると恐らく、どの肉も味の点では濃くなるのだろう。

食べてみたいのがグラスフェッドの熟成肉。
馬や、鹿、それから羊の熟成肉はどんな感じなんだろう。

サービスもひじょうに関心する。
肉は二番目に頂いたお替りプレートのほうが火の入れ方は好みだった。

  • 旬熟成 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 旬熟成 六本木店
ジャンル ステーキ、ビストロ、焼肉
予約・
お問い合わせ

050-5869-9159

予約可否

予約可

住所

東京都港区六本木5-11-31 1・2F

交通手段

都営大江戸線六本木駅から徒歩10分くらい・麻布十番駅7番出口から徒歩3分くらい

麻布十番駅から302m

営業時間

ランチ  11:30~14:30(L.O14:00)
6月1日より土日祝のみランチ営業致します
ディナー [月~金] 18:00~24:00(L.O23:00)
  [土・日・祝] 17:00~23:00(L.O22:00)


日曜営業

定休日

予算
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料5%、但し現金払いの場合はなし。チャージ500円

席・設備

席数

38席

(【カウンター6席、テーブル32席】)

個室

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 分煙

1階 喫煙可 2階 禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題、3000円以下の飲み放題コース

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と デート 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可

ホームページ

http://www.kitchen-tachikichi-shunjyukusei.net/

オープン日

2012年10月1日

電話番号

03-3497-8875

初投稿者

おおはらおおはら(448)

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