麻布十番商店街から程近いビルの2階にある小さなイタリアン『プリンチピオ』。
全部で12席の店内は白を基調とした清潔で可愛らしい雰囲気。
なんだか友人の家に遊びにきたような、そんなアットホームな和む感じが好みです。
ランチのコースはA、Bの2種類で、メインのお肉を頂いてみたかったのでBコースにしました。
プリンチピオのランチは基本お任せコースでの提供ですが、この日はパスタとデザートが2種類から選べるとのことだったので2種類ずつチョイスして2人でシェアして頂きました。
内容はこんな感じです。

【アミューズ】
・3種盛り合わせ
【前菜】
・スカモルツァチーズのクロケット
【パスタ】
・タコとセロリのアラビアータ
・色々なお肉のラグーのパッパルデッレ
【メイン】
・中勢以の熟成肉鹿児島黒豚ロースの炭火焼
【デザート】
・苺のチーズケーキ
・ブラマンジェ

アミューズはマッシュルームの温かいスープ、サンダニエーレ産の生ハム、ひげ鱈のマンテカートの3種盛り合わせ。
シンプルながらそれぞれがハッとする美味しさ。
特にマンテカートが絶品でした。マンテカートはペースト状という意味で、ひげ鱈を牛乳で焚いて水分を飛ばしオリーブオイルでペースト状にしたものだそうです。
前菜はスカモルツァチーズのクロケット。
下にはサルサバニェットという卵黄とビネガーとアンチョビで作ったソースが敷かれています。
上にはパルミジャーノチーズとラルドーという豚の背脂を色々なハーブやスパイスでマリネした脂の生ハムのようなものが添えてありました。
これも唸る美味しさ。中のチーズが熱々トロトロで、チーズ好きにはたまらないです。ソースが又絶品。
ラルドーの塩気も良いアクセントになっていました。
一皿目のパスタはタコとセロリのアラビアータ。
細かくカットされたタコの旨味がよく出ていて、こちらは乾麺でしたが十分美味しい。
二皿目のパスタは色々なお肉(牛、豚、鹿、仔牛)のラグーと愛知県産ハニーキャベツのパッパルデッレ。
自家製の手打ちパスタのパッパルデッレは独特のトゥルンとした口当たり。噛めば抜群のモチモチ感です。
濃厚だけどサッパリとしているラグーソースはいくらでも食べられそうでした。
楽しみにしていた熟成肉専門店の中以勢の黒豚は3週間ちょっとドライエージング(熟成)させたものをじっくりと炭火で火入れしたもの。もう一目見ただけで美味しいってわかる奇麗なピンク色です。
ジューシーで旨味たっぷりの豚肉は感動の美味しさ！脂身も甘味があって美味しく頂けました。
それから付け合わせの野菜が大好きなプンタレッラというのも嬉しかったです。
プンタレッラのシャキシャキとした歯応えは癖になりそう。香草が入ったバターとアンチョビソースとの相性も抜群でした。
デザートのチーズケーキはマスカルポーネを使ったスフレチーズケーキ。あまおうの苺のソースで。
ブラマンジェはイタリアではビアンコマンジャーレと言うそう。ヘーゼルナッツの風味を効かせたブラマンジェでした。
カプチーノ仕立てのミルクにヘーゼルナッツのリキュールを加えたものがかかり、さらにはエスプレッソのグラニテが乗っていました。

ひと皿ひと皿がどれも丁寧に作られていて、洗練された美味しさでした。
パスタも絶品だったので、他の手打ちパスタも食べてみたいです。肉料理も然り。
和む空間で久々にツボなイタリアン。今後も通いたいですね。
(2014/2)

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ランチBコース(4500円) アミューズ

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ランチBコース(4500円) アミューズ

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ランチBコース(4500円) 前菜のクロケット

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ランチBコース(4500円) 前菜のクロケット

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ランチBコース(4500円) パン

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ランチBコース(4500円) タコとセロリのアラビアータ

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ランチBコース(4500円) タコとセロリのアラビアータ

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ランチBコース(4500円) ハニーキャベツと色々なお肉のラグーのパッパルデッレ

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ランチBコース(4500円) ハニーキャベツと色々なお肉のラグーのパッパルデッレ

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ランチBコース(4500円) メインの鹿児島黒豚ロースの炭火焼き

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ランチBコース(4500円) メインの鹿児島黒豚ロースの炭火焼き

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ランチBコース(4500円) メインの鹿児島黒豚ロースの炭火焼き

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ランチBコース(4500円) デザートの苺のチーズケーキ

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ランチBコース(4500円) デザートの苺のチーズケーキ

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ランチBコース(4500円) デザートのブラマンジェ

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ランチBコース(4500円) デザートのブラマンジェ

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ランチBコース(4500円) カモミールティー

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2012 Soave Classico(1050円)

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2012 Vermentino(1100円)

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	プリンチピオ（Principio）
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店イタリアン百名店 2021 選出店食べログイタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	イタリアン、ステーキ、ワインバー
予約・お問い合わせ	03-6809-4982
予約可否	予約可キャンセルポリシー前日、当日のキャンセル、お人数のご変更につきましては恐れ入りますがキャンセル料を申し受けます。前日　　コース料金の50% 当日　　コース料金の全額
住所	東京都港区麻布十番2-4-8 麻布十番舘 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ南北線　麻布十番駅　４番出口より徒歩４分都営地下鉄大江戸線　麻布十番駅　７番出口より徒歩２分麻布十番駅から138m
営業時間	火・水・木・金・土・日・祝日 18:00 - 23:00 L.O. 料理20:30 ドリンク22:30 月定休日 ■ 定休日定休日のはか、月に数回不定休をいただきます。月曜の祝日は営業いたします。その場合翌火曜日がお休みになります。
予算	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
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ホームページ	http://www.principio.net
公式アカウント	https://www.facebook.com/principio.jyuban/ https://www.instagram.com/principio_10ban/
オープン日	2012年7月17日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	tak'n（172）