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【1197】麻布十番の肉ビストロで仔牛に唸る
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2017.5 フランス産乳飲み仔牛のポワレ デジョンマスタードソース（2,800円）
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2017.5 黒毛和牛のステークアッシェ 赤ワインソース（2,800円）
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2017.5 鴨のコンフィ入りポテトのエクラゼとアブルーガ（1,400円）
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2017.5 桜鯛のカルパッチョ（1,600円）
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2017.5 A5ランク神戸牛ランプの炭火焼（150g4,950円）
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2017.5 神戸牛ランプの断面
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2017.5 産地直送BIO野菜サラダ（1,200円）
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2017.5 お通しのアンチョビパイ（チャージ料金500円）
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2017.5 本日のお薦めメニュー
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2017.5 店舗外観
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やっぱりモツが好き
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
マルシェ デ ジュウバン（Marche de Jyuban）
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、ステーキ、ワインバー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線麻布十番駅 4番出口 徒歩5分 麻布十番駅から160m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5%(ランチタイムは除く） |
席・設備
| 席数 |
36席 （全館貸切お受けしております。～60名様位まで可能（立食）。詳細はご相談下さい。） |
|---|---|
| 個室 |
有 個室のご用意はありませんが、2階フロアを個室として利用可能です。 保証金額設定有り。 ※着席で最大24名様位まで対応 最低保証額 ランチ5万円 ディナー15万円（月～木、土、日、祝日） 20万円(金、祝前日） ※繁忙期は除く →ご予約の状況により最低保証額は相談可 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可、50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペース設けてあります。 |
| 駐車場 |
無 近隣に公営コインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カップルシートあり、カウンター席あり、オープンテラスあり、電源あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
お子様の同伴はご相談ください。 |
| ドレスコード | 特にありません。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年10月11日 |
| 備考 |
（キャンセルポリシー） |
| お店のPR |
神戸牛や黒毛和牛と上質なワインを最高のコストパフォーマンスで！
麻布十番商店街の路地裏にひっそり佇む、お肉好きの方のためのワインビストロです。 |
| 初投稿者 |
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2,029文字★
自然派ワインとお肉がウリの麻布十番の肉ビストロです。
ワインバーのようなカウンター席とランタンの灯るテーブル席という構成。
麻布十分らしくお洒落なビストロでもあります。
飲み物はシャンパンで乾杯してお店お勧めのワインと合わせていました。
和らぎ水もお願いしたのですが少なくなると素早く補充してくれて流石です。
食べた料理の寸評は以下の通り、【】内は個別の採点。
【3.0】お通しのアンチョビパイ（チャージ料金500円）
アンチョビ風味のスティックパイが1人あたり1本出てきます。
サックリと美味しいですが1本500円と考えると割高なのは否めません。
麻布十番という立地ゆえ場所代も高いのでしょう。
【3.4】産地直送BIO野菜サラダ（1,200円）
レタスのような葉物野菜を中心に輪切りのナス、トマト、金柑も添えられて。
塩とオリーブオイルをベースにしたようなシンプルなドレッシングですが、
野菜自体の美味しさを引き立てていてバランス良いです。
自分がベジタリアンであればもっと高評価になったでしょう。
【3.5】桜鯛のカルパッチョ（1,600円）
厚切りとはいえ野菜と組み合わせた桜鯛の切り身は3切れだけ。
ボリュームという点では麻布十番らしく物足りませんが味は抜群。
カルパッチョにした魚って刺身で食べるより美味しくないことが多いのですが、
同店は塩とオリーブオイルの使い方が上手いのかサラダ同様に桜鯛が昇華しています。
添えられたソースはカシスマスタードとのことでフルーティに甘辛くて絶妙。
カラフルな野菜の彩りが良いうえに美味しくて構成のバランス感覚にも優れています。
これで桜鯛がたっぷりなら4.0級なのですが贅沢は言えません。
【3.5】鴨のコンフィ入りポテトのエクラゼとアブルーガ（1,400円）
マッシュポテトの中にほぐし身の鴨肉が入っていて、
上にはアブルーガキャビア（ニシンの卵をイカスミで色付け）。
肉料理というより進化形ポテトサラダといったイメージでしょうか。
コンビーフを合わせたポテトサラダのように旨味の強いマッシュポテトに、
プニプニとやわらかいアブルーガの食感と旨味が加わってなかなか美味しい。
本家ベルーガと比べると偽物キャビアの域は出ないのですが、
量をたっぷりと使えて料理のプラスになっていました。
【4.2】A5ランク神戸牛ランプの炭火焼（150g4,950円）
炭火で焼いただけのシンプルな料理と謙遜していましたが、
赤身と脂身のバランス良い肉質で絶妙な火入れも理想的。
塊肉に添えられたアイテムは、塩、白胡椒、ホースラディッシュ。
肉の断面を見てみると白い脂肪部分がしっかり溶け出していて、
融点に達した脂身の蕩ける旨味と赤身ならではの肉本来の旨味が渾然一体。
シンプルな調理法でシンプルな味付けですが最上に美味しい。
肉自体が良質であれば下手に調理の手を加えるよりこれが最適解なのでしょう。
食材へのこだわりと食材への敬意を感じられました。
【3.9】黒毛和牛のステークアッシェ 赤ワインソース（2,800円）
ハンバーグのような見た目ですがツナギ不使用かつレアーな火入れで、
口にするとユッケやタルタルを思い出すような味わい。
赤ワインソースは塩分控えめで肉本来の旨味の引き立て役。
火入れにもソースとのバランス感覚にも非凡なセンスを感じます。
付け合わせはサマートリュフとフライドポテト。
トリュフは香りが弱くて存在感に乏しかったですが高級感は演出。
最高級の白トリュフをかけたらどう化けるか気になるところではあります。
【4.4】フランス産乳飲み仔牛のポワレ デジョンマスタードソース（2,800円）
高級フレンチのメインを飾ることもある希少食材の仔牛ですが、
親牛に比べるとアッサリし過ぎていて旨味不足なことが多いというイメージ。
仔牛で食べる価値があるのはレバ刺しぐらいかと思っていましたが、
同店の仔牛は過去に食べた高級フレンチの仔牛料理をも遥かに凌駕する美味しさで驚愕。
仔牛ゆえにやはり親牛のような牛肉ならではの特有の風味こそ無いのですが、
そういう血のようなクセや臭みが全く無いので食べやすさは抜群。
アッサリした味わいでありながら純な旨味を強烈に感じられて、
良い意味で自分の固定観念を打ち破ってきて感激しました。
もちろん火入れの良さ、仔牛肉を引き立てるマスタードソースの存在もあるのでしょう。
ナイフがスッと入る肉質のやわらかさ、官能的な滑らかさも美味しさを引き上げます。
「肉ビストロ」の面目躍如な肉料理の数々に唸りました。
都心の麻布十番らしくコストパフォーマンスは良くないですが、
ビストロということで気軽に、少量の美味しいお肉をお洒落な雰囲気で楽しめます。
肉好き女子とのデートにも使えるかも知れません。
下町にはこういうお店が無いので利用価値は高いと思います。