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店舗基本情報
| 店名 |
中国料理 永新
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理、食堂 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3451-3051 |
| 予約可否 |
予約可 夜のみ予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ南北線麻布十番駅4番出口から 徒歩2分 麻布十番駅から153m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
36席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
夜3000円以上のみカード可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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僕にとっての十番の中華麺処。
麻布ラーメン、新福菜館、156、アフリなどアップした際にも書いたかも知れない。
何気に、この店の麺類を特に好んでいる。
十番の老舗の中華麺とすると、テッパンどころだ。
ラーメン好きであり、普段からダシがどうのこうの、カエシがどうだとか書いているが、ラーメンとは、そもそも、そういうモノでなく、全体の印象が全てだと言われているような麺類たち。
大衆的な中華屋の雰囲気はあるものの、麺類だとすれば、お値段はそれなりな感じになってきた。
ラーメン１杯950円とか、チャーシューメンと餃子だけで２千円越えしたりする。
それでもランチは、幾分か安くなっている。
プラス50円で小ライスと漬け物が付く感じもイイ。
「ワンタンメン」(1,000円) ―― 普通のラーメンにワンタンが入っている感じ。この店のスープ何だろう？前述したが、ベースのスープがどうだとか、カエシの味がどうだとかでなく、何だか中華料理店のラーメンとして、美味しい。
書きようがないのだが、ラーメン屋のラーメンでなく、中華料理店のラーメン。
ソレを、普通のラーメンだと言うのなら、ソレだろう。(笑)
「五目そば」(1,000円) ―― 具沢山でお得な印象を受ける。五目でなく、10品以上入っている感じ。でも、夜の五目そばより、ランチの五目そばの方が五目に近い？
上２つ、何だかバカにしたような書き方になったが、決してそうではない。
美味しいと思って食べている。
で、最近僕が一番気に入っているのが、
「ネギそば」(1,000円) ―― ネギがものの見事にたくさん入っている。細切りのチャーシューがほんの少々散見される以外はネギである。
まずは、そのまま食べ進み、途中でラー油を投入して食べる。
終盤、さらにお酢を少々入れてアクセントを付ける。
などと、さも、いつも通り的な書き方をしたが、実はこの食べ方をしたのは、この店では今回でたかが２度目である。
神奈川・平塚のタンメンの大御所「老郷 本店」を経験してから、お酢とラー油の絶妙なバランスについて自分なりに深く考えるようになった。
あくまでも各人の好みなので自由ではあるが、ちょっと書く。
料理は、足すコトの難しさでなく、引くコトの難しさだと、ガツンとくらってから、むしろ、引くコトを前提とした「味」が存在するという事実に、今さらながら再認識させられた。
ある意味、抽象的な言い方だが、さらに続けると、響き合う味わいと、揺らぐ味わいだと言ってもイイ。
何かを入れるコトによって、何かが死んだりもする。
また、食べている最中、味わいが動くコトがある。ソレが、揺らぎだと思っている。
お酢とラー油。入れる量や全体的なバランスだけでない。
最も重要なのは、入れるタイミングだと思う。
温度によっても響き方は当然違う。アツアツで運ばれてきてスグでは、香りが先行し、味わいまで届きづらい。逆に、その方が馴染む場合もある。
また、ネギのエキスが、スープに十分に流れ出すには、それなりの時間を要する。
自分の好みで、絶妙なタイミングを探るのだ。
もちろん、失敗するコトもある。料理を作られる方ならよくわかると思うが、特にお酢は、元へは戻らない。
ラー油はある意味、浮き上がる分、調整しやすい。元々、油分であり、分離され完全にスープに馴染まない成分のため、食べる位置などによって味わいが揺らぐ。
お酢のほんわかした酸味と、ラー油の気まぐれな揺らぎを、口の中で自分好みにできたとき、大いなる感動を呼ぶ。
もちろん、元のスープの味わいが良いからでき得るコトである。
ダメなモノをいくら引っかきまわしても、ダメである。
さて、麺は、低加水の細中華麺。ライスと一緒に食べると、よりよくわかるが、味わいも良好。ただ、低加水の割に、小麦感が出張ってこない。むしろ、塩分とのバランスなのだと思う。
こういうラーメンを食べていると、ラーメンを食べているという感覚より、中華料理を食べているという感覚に近いような気もする。
今回も美味しくいただいた。
満足。ごちそうさまでした。
同時アップしたが、「エリート」無きあとは、よりコチラの店に近くなった。
（文責：京夏終空、2018.3.18）
（50件/3.58）
（※写真は、後日掲載。）