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ポークソテー
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マナガツオソテー
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ポーク断面UP
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アミューズの安納芋
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豚のリェット
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パン
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小エビの素揚げ
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ボルチーニ茸のポタージュ
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ウニとかぼちゃのソルベ中身
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ウニとかぼちゃのソルベ
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モンブラン
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リンゴのオーブン焼き
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リンゴのオーブン焼き 断面
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ミルクと砂糖
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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ドリンクメニュー
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テーブルセッティング
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店内の様子
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窓からの眺め
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大通りから少し中に入った住宅街のビルの1階。通りに看板や旗は出ておらずちょっと引っ込んでいるため、ごく近くまで行かないとわかりにくい。
店内は2,4人用テーブル5卓で、こじんまりながらも照明落とし気味で落ち着いた雰囲気。
平日のランチタイム、満席で女性率80%。
ランチのメニューは、
A:¥2,800
C:¥3,800
D:¥6,000
(外税)の3種類。
Bがないのは置いておいて、それぞれ前菜、スープ、メイン、デザートが選べたり決まっていたり、プラス料金があったり。
ホールの女性のお薦めとプラス料金を考えて、メニューCの魚と肉を注文。
アミューズは安納芋の焼き芋風。小粒ながらも錬っとりした甘さ。器に入った焦げ茶色のは土を模した牛蒡のロースト。苦味がありますが遊び心満載。
パンと豚のリエット。パンは皮が硬めでゴワッとして中はモッチリタイプで好みのパン。なくなると自動的に追加してくれます。豚のリエットはあまり肉々しくなく脂っぽさも感じず酸味があります。薄味なのでパンにたっぷり付けますが、二人でも十分な量。
お店のウリの一つという”雲丹とカボチャのソルベ コンソメジェル”かけ。一番下には茄子の煮浸しが入っていますが、全部混ぜていただくよう言われます。この料理に限らず、料理や食べ方を丁寧に説明してくれます。黒胡椒とライムの香りがたっていて創造的で美味しいけれども、期待したほど雲丹の風味は感じず、茄子の煮浸しもあまり貢献していないよう。
小さなスープは”ボルチーニ茸のポタージュ”。泡立てた牛乳がまろやかさを加え、生クリームがあまり強くなく、ボルチーニの風味も豊か。
おつまみとして、”素揚げした瀬戸内の小エビ”。器には小石が敷きつめられ、磯を模したのでしょうか。小エビですが中の身も軟らかく味わえます。
メインの肉料理は”岩手産ポーク”、魚料理は”瀬戸内のマナガツオ”。
カミさんと二人なので当然、肉と魚を分けあいます。見栄っ張りのカミさんですが、こと料理に関しては一流レストランでも皿を交換することに躊躇しないのは見上げた根性です。
肉の上には素揚げした緑の葉っぱが載り見た目もきれい。肉は焼いた塊を3枚に薄く切ってあり、ピンクから白に変わった程度の焼き具合で、軟らかくジューシー。脂身も甘く感じます。赤ワイン風味のソースは味が濃いめですが、くるみのペーストがやや甘めで肉にあっています。付け合わせの人参、ラディッシュなどの野菜は丸ごと焼いてあり甘くて美味しい。
魚のソースは緑色で葉物のソースだそうですが、もちろん青臭さなんてありません。付け合わせにも葉物が。身は薄いですが、こちらもジューシーで火入れは絶妙。
ランチCのデザートは”りんごのオーブン焼き”とありますが、メニューAの方からも選べるとのことで、”りんごのオーブン焼き”と”和栗のモンブラン”+¥300を注文。
りんごは丸ごとの半分。中にクレームブリュレが入っていて、りんごもやや硬めながらも甘く焼けています。
モンブランは栗クリームと焼いたメレンゲだけで、生クリームやスポンジはなし。甘さ控えめで栗の風味が活きています。
ドリンクは、コーヒー、紅茶、ハーブティーが約10種類。コーヒーは希少な豆だそう。量は多め。
帰りにはシェフとホールの女性が見えなくなるまで見送ってくれます。