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料理人
門脇俊哉氏（カドワキトシヤ）─目指すのは”記憶に残る料理”
料理
季節の食材同士が織りなす日本の味覚、新たな味わい
空間
店主のこだわりが細部にまで行き届いた清廉とした店内
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店内 |
定期的な換気 |
|---|---|
|
従業員 |
出勤前の検温 マスク常時着用 手洗い・うがいの徹底 |
|
お客様 |
手指消毒液の用意 入店時の検温 |
|
その他 |
店内、抗菌抗ウィルス施工済み |
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| 店名 | 麻布 かどわき |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 懐石・会席料理、割烹・小料理、すっぽん |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5772-2553 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約はお電話又はポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
メトロ麻布十番駅から徒歩五分 麻布十番駅から231m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 17:30～23:00(L.O.22:00) 定休日 日曜・祝日 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥30,000～￥39,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
| 席数 |
20席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
| 携帯電話 | au、docomo、SoftBank、Y!mobile |
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2000年8月 |
| 初投稿者 |
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106m
150m
254m
372m
409m
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料理人門脇俊哉氏（カドワキトシヤ）─目指すのは”記憶に残る料理”
1960年、北海道出身。実家が寿司屋を営んでいたため、自然と飲食の道へ。六本木の高級割烹「越」ではマネジメント部に入社したが、料理人としての才能を見出され、修行を始める。後の「つきじ植むら」では茂木福一郎氏の下で腕を磨き、27歳で西日暮里店の料理長に就任。更に名店「鴨川」「海燕亭」で研鑽を積み、40歳で「麻布かどわき」を開店。ミシュランガイドでは10年以上二つ星を獲得、2020年には三つ星を獲得。
料理季節の食材同士が織りなす日本の味覚、新たな味わい
供されるのは、厳選した食材に珍味などを織り交ぜた渾身のおまかせコースのみ。常にゲストの表情に気を配り、本当に美味しいと思ってもらえたものだけを提供する。看板料理の「トリュフご飯」は、高級食材のトリュフが惜しげもなくふんだんに振りかけられ、芳醇な香りに悶絶必至だ。カウンターは自身のラボだと語る門脇氏、日本料理ならではの旬に旬を組み合わせた逸品は、新たな季節が訪れるたびに清々しい感動を与えてくれる。
空間店主のこだわりが細部にまで行き届いた清廉とした店内
住居専門のデザイナーが設計した店内には、メインのカウンター席をはじめ個室も用意。趣ある設えや調度品を揃え、凛としながらもどこか居心地の良い空間となっている。2006年の移転に伴い、店舗面積は1.5倍になったが、増やした客席はわずか4席。その代わり、厨房の空間をたっぷりと確保した。さらに質の高い料理をゲストに提供したいという、店主の心意気と料理哲学が見える空間だ。
4.33
3.91
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旬と旬が引き立て合う。独創性というアクセントを効かせた、日本料理の醍醐味に浸る。
商店街の喧騒を抜け、一本入った通りに静かに佇む「麻布 かどわき」。風格漂う敷居を跨ぐと、趣ある調度品を設えた特別な空間が別世界へと誘う。ここで供されるのはおまかせコースのみ。毎朝、門脇氏自身がその足で買い付けるという季節の野菜に厳選された食材を織り交ぜ、松茸、平目、松葉蟹、セリなど、旬に旬を組み合わせて新鮮な味覚を創り出す。日々進化し続けていく門脇氏の柔軟さがもたらす、感動の味わいを体験したい。
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