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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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老舗の風格があるお蕎麦屋さん
麻布十番にある創業寛政元年(1789年)の老舗そば店です。
店の歴史は、HPによると「麻布永坂高稲荷下に「信州更科蕎麦処」を開店、明治8年(1875年)名字必称の令により、先業にちなんだ屋号「布屋」改め「堀井」を名のり、五代目より堀井太兵衛として伝統の更科そばを今日に伝える。」
現在の八代目が、昭和59年12月に「総本家更科堀井」を開店されたそうです。
(麻布十番の中で「更科」を称する他の2店、布屋太兵衛 麻布総本店 、麻布永坂 更科本店更科」とは全く別の経営です。)
前回訪問は昭和の頃。
さらしなそばを注文。
甘口と辛口の2種つゆが出てきました。
再訪。
16:00頃と中途半場な時間なのに、ほぼ満席。
小上がりに案内されました。
店内は老舗の蕎麦屋さんの風情があります。
看板商品は、白いさらしなそばと変わりそば。
12月のかわりそばは柚子切りでした。
さて、今回は寒いので温かいものを検討。
注文したのは以下の通り。
●かき揚げ天もり(1,740円)
小海老と三つ葉のかき揚げ天+もりそば。
「もりそば」は自家製石臼挽き粉で打つ江戸前のそば。
つゆは辛口。
蕎麦は、水で“きりっ”と締められ、喉越し良くおいしいです。
かき揚げは円柱形で、さくさくとした大きな揚げ玉のような見た目。
でも小海老少なめ、三つ葉はほんの少し・・・中身も大きな揚げ玉。
これにはがっかり。
●蛤そば(1,730円)
季節の温かいそば。
具は大きな蛤3つ・葱・かいわれ。
お蕎麦も汁が合っていて、おいしい。
これは当たりでした。
季節が変わったら「冷たい納豆そば」、「季節のかわりそば」もいいですね。
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黄色のたぬき
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黄色のたぬきさんの他のお店の口コミ
店名 |
総本家更科堀井 本店(そうほんけさらしなほりい)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | そば、日本料理、揚げ物 |
予約・ お問い合わせ |
03-3403-3401 |
予約可否 |
予約可 お席のみのご予約は平日のみとさせて頂きます。 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ南北線 都営大江戸線 麻布十番駅より歩いて5分程度 麻布十番駅から287m |
営業時間 |
|
予算 |
¥3,000~¥3,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥2,000~¥2,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、nanaco、WAON、iD) QRコード決済可 (PayPay、楽天ペイ) |
席数 |
70席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 英語メニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可) |
ホームページ | |
公式アカウント | |
備考 |
外国語メニューあり |
お店のPR |
創業230年、伝統の味をお楽しみ頂けます。(立川、日本橋店も営業しています)
創業寛政元年(1789年)江戸からの伝統・そばの味 更科そばはその上品な風味ゆえに、古くは江戸城や大名屋敷にも出入りを許され、御前に供する名誉も賜り、そば好きの江戸っ子達にも親しまれてまいりました。 創業230年、変わらぬ伝統の味を、八代目堀井太兵衛の「総本家 更科堀井」でお楽しみ下さい。 |
初投稿者 |
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麻布十番にある創業寛政元年(1789年)の老舗蕎麦店です。
幾つかの出来事を経て、昭和59年12月に八代目が「総本家更科堀井」を開店。
現在は九代目、今年で創業123周年になります。
(店の歴史は前回レビューに記載。)
立川、日本橋高島屋にも支店あり。
場所は麻布十番商店街のやや六本木寄り。
店内は街のお蕎麦屋さんらしい、気軽な雰囲気。
フロアは広く、座席はテーブル席の他、相席用大テーブル、小上がり、奥に座敷もあり。
収容人数が多いので、席の回転は比較的速いです。
前回訪問は2014年12月。
かき揚げ天もり、蛤そばをいただきました。
夜再訪。
混んでいました。
お客さんの平均年齢は高め、家族連れも多いです。
待たずにテーブル席へ案内されたのはよいとして、入口近くの席。
自動ドアの開閉のたびに風が入って寒いです。
落ち着かないので、可能であれば奥の席を希望しましょう。
接客は忙しそうでしたが、普通に良いです。
メニューは各種お蕎麦に一品料理、そしてお酒。
基本のかけそば・もりそばが830円(税込み)とやや高めながら、安定感のある品揃えです。
面白いところでは、創業123年記念の江戸料理3点盛りもあり。
お茶は冷たい蕎麦茶。
後の予定を考え、お酒は注文せず。
それでも先に料理をいただき、お蕎麦は最後にいただくつもり。
注文したのは以下の通り(価格は税込み)。
料理は2名でシェアしました。
お蕎麦は最後にいただくつもりですが、最初にテーブルに用意されたのは「つゆと薬味(葱、わさび)」。
蕎麦は「さらしな」を注文したので、出てきたのは「甘口つゆ」。
「もり又は太打ち」であれば「辛口つゆ」が出されます。
●にしん棒煮(900円)
煮昆布と大根おろし添え。
●海老天種(2,200円)
海老天2本、ししとう、椎茸。
天つゆつき。
大根おろし・生姜を2人分に分けてくれるあたり、気が利いています。
天ぷら自体は、普通においしい。
●玉子焼(740円)
九代目の考案により、砂糖に替えてGI値の低い稀少糖含有シロップを使った関東風の出汁巻玉子。
大根おろし添え。
しっとりした焼き上がり。
卵の味が濃く、後味のよい甘さ。
●さらしなそば(@930円)
そばの実の芯の粉で打った白い蕎麦。
ここが発祥といわれています。
『普通盛でいいですか?』と聞かれ、『はい』と回答。
朱色のせいろに盛られた、真っ白な細切り蕎麦。
ずっと出番を待っていた「甘口つゆ」を蕎麦猪口に入れ、準備完了。
まず、蕎麦だけいただきます。
蕎麦は冷水でキリッと締めてあり、品のよい香り。
するすると口あたりがよく、後引きます。
次は「甘口つゆ」につけて。
「甘口つゆ」は辛すぎず口当たりがよく、さらしなそばの淡白さが引き立ちます。
1本が長いので、気が付くと無心で蕎麦をたぐっていました。
せいろの量は適量だとは思いましたが、もう少し欲しい。
先に『普通盛でいいですか?』と聞かれた訳がわかりました。
足りなくて大盛(+230円)にする人が多いのだと思います。
そば湯はさらりとしたタイプ。
「甘口つゆ」を割ると、鰹が香るおいしい汁でした。
最後に中央の帳場でお会計。
麻布十番にはお蕎麦屋さんが何軒もありますが、味・雰囲気共にここが一番だと思います。