メニュー・プラン : Nha Viet Nam 六本木ヒルズ

当店は現金でのお支払いはできません。
クレジット、電子マネー、QRコード決済がご利用いただけます。

料理だけでなく、衣食住、文化、風習、雰囲気など、
まるで現地のベトナムにいるような時間をご提供したい。
それがベトナム料理レストラン、ニャー・ヴェトナムのコンセプト。

2002年9月、当時の大使館要請のもと恵比寿本店がオープンしました。
料理はベトナム現地から招へいしたシェフが腕をふるうので、
日本にいながら手軽に本格ベトナム料理をお楽しみいただけます。
民族衣装アオザイを着たスタッフがお出迎え、
店内に飾られたベトナムのインテリアや雑貨、香りが東京にいながら異国情緒がお楽しみいただけます。

チュオン・ホアン・カィン
1979年11月9日生まれ フエ生まれのホーチミン育ち。
料理の仕事をする母親の手伝いから始まり、ホーチミンのホテルで修業し料理長を務める。幼いころから鍛え上げた味覚と技術は本場ベトナムでも高い評価があり、2005年来日後、 都内のベトナムレストランにて料理長として勤務する。シェフの料理ファンも多く、雑誌の取材やメディア出演も多数経験。
他キッチンスタッフも現地で面接、技術の試験を行い採用しています。

原材料費やその他諸経費の高騰により、2025年6月16日（月）より、一部メニューの価格を改定させていただきます。
ニャーヴェトナムを運営していく上でお客様にご満足いただける料理を提供し続けるため、今回の価格改定は避けられない決断となりました。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

生春巻きと、日替わりの冷菜、温菜、ごはんなど、少しずつ
たくさんの種類のお料理をお召しあがりいただけます。

小海老と豚肉の生春巻き(ハーフ)/パパイヤサラダ/揚げ春巻き/キャットフィッシュの衣揚げ/ベトナム風卵焼き/レモングラスの豚肉巻き/お好みの麺

ベトナム料理の定番、エビの生春巻きはハノイ風の味噌ダレでどうぞ。

淡泊な味わいのキャットフィッシュと野菜の生春巻きは甘酸っぱいタレが良く合います。

熟す前のパパイヤはシャキシャキの食感が楽しめます。

ニャーヴェトナムオリジナルメニュー。パクチーがお好きな方におすすめ！

お料理をくるっと巻いたり、フォーの中に入れたり、タレをつけてそのまま食べたりお好みのスタイルで。仕入状況により野菜の内容は写真と異なります。

きれいな空気、美味しいお水の山梨県北杜市にある自社農園ハーベジファームで、無農薬で育てているパクチーです。

魚醤やにんにく、おろし生姜などで味付けした鶏皮のからあげ。まずはビールで乾杯のつまみに最適です！

サクサクのバインミー（バケット）に豚レバーをのせて。
ワインとの相性◎

ビールやハイボールに定番のおつまみ！

止まらないやつ。とりあえずの一品にも◎

大人だけでなくお子様も大好きなえびせん。

キクラゲや挽肉など具だくさんの蒸し春巻きはベトナムでは朝ごはんに食べることも多いです。恵比寿本店では、テレビでも紹介され一気に人気ナンバー1メニューに。

日本のたこやきを半分にしたようなかたちのバイン・コット。小海老をのせた米粉の生地は周りはカリッと、中はふんわり。

ココナッツの香りの皮の中はもやし、海老、豚肉などがぎっしり。ナイフでカットし野菜と一緒に、タレをつけていただきます。

パリパリの皮の中は豚挽肉、じゃが芋、えび、きくらげ、春雨など具だくさん！大きく作り、ひとくちサイズにカットして食べるのがハノイ風。

淡泊な味わいのキャットフィッシュ（なまず）のすり身焼き。
刻みパクチーがほんのり香り、海老と豚肉が旨味をプラス。

シャキシャキの青梗菜。香ばしいにんにくの香りが食欲をそそります。

南国を思わせるココナッツがふわっと香るさつま芋のサラダ

サクサクと軽い食感でお子様から大人まで楽しめる一品。
ライムソルトペッパー、チリソースをお好みでどうぞ。

爽やかな酸味のヴィーガンマヨネーズと、チリソースを添えた
フライドポテト。マヨネーズとチリソースをあえても美味しいです

ベトナムで人気のおつまみ。ピリっと爽やかな辛さ。

ターメリックを加えたココナッツソース。ライスを合わせるのもおすすめ。

しめじ、 えのき、 マイタケ、 緑豆、 もやしをサンド。
動物性の食材不使用のタレになります。

植物性の野菜出汁を使用したスープ。

揚げ豆腐と茄子のベジタリアンバインミー。ヴィーガンマヨネーズの酸味とチリソースとスウィートチリソースの辛味が絶妙に食材ともマッチ。

シンプルですが海老そのものの旨味が味わえるベトナム伝統料理。

丸ごとがぶり！頭から尻尾まで全部食べられる柔らかいソフトシェル
シュリンプです。ライムを搾ってお召し上がりください。

オイスターソースの旨味がつるんとした食感の春雨に絡んだ一品

レモングラス、にんにく、干し海老、唐辛子で作る旨辛の調味料で炒めたスパイシーな一皿。

衣揚げにしたキャットフィッシュ。ココナッツの甘さと辛さが絶妙。ライスと合わせて食事にも、ビールのおつまみとしても◎！

ヌクマム(魚醤)などの調味料に漬けた魚を煮込んだ料理。濃いめの味つけのためごはんと合わせるのもおすすめです。

鶏肉と春雨をココナッツミルクとターメリック、唐辛子を加えて辛口に仕上げた料理。

ベトナムの居酒屋で人気の鶏手羽のヌクマム揚げ。油で揚げたあとフライパンでフィッシュソースと絡めます。

レモングラスの茎の部分に巻いた豚肉のオーブン焼き。ジューシーな味わいのあとに爽やかな香りが広がります。※写真は４本です。

ベトナム風のもつ煮込み。ターメリックが効いています。

コクのある牛肉にシャキシャキのセロリがアクセント。

オープン以来全店で人気のチキンカレー。鶏もも肉と揚げたまご、茄子が入っています。ジャスミンライスを合わせたスタイルでどうぞ。

ジャスミンライスで作るアジアンチャーハン。お好みでシーズニングチリソースをかけるとピリ辛に味変がお楽しみいただけます。

外はサクサクで中はふんわりの“サクふわ”バケットが好評のサンドイッチ。甘酸っぱいなますやたまごの甘み、レバーペーストの旨味など様々な食材の味が絶妙にマッチ。

やわらかい蒸し鶏入りのシンプルなフォー。薬味を加えてお好みの味わいに。

薄くスライスした牛肉のフォー。スライスした生姜がアクセントに。

まろやかな甘さの豆乳スープにチリソースでピリ辛に仕上げた豚ひき肉の辛味がプラス。

小海老、イカ、あさり入りの贅沢気分のフォー。スライス生姜入り

干しエビ、アメリケーヌソースをベースにエビ風味を際立たせました。

トマトの酸味と辛味が効いたフォー

ブン（お米の麺）の上に揚げ春巻きと野菜、なますをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて混ぜながらいただきます。

プリン、ソース、シュガーゼリーの3層のマンゴープリン。甘酸っぱい
ミックスベリーと一緒にどうぞ。

ココナッツミルクともち米の組み合わせはさすが東南アジアならでは。日本のぜんざいにも似ている優しい甘さのデザートです。

ベトナムコーヒーゼリーとココナッツプリンにタピオカココナッツミルク。甘すぎないので食後にもおすすめ。