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割烹 室井
（むろい）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
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料理人
室井豪氏（ムロイゴウ）ー素材を生かしつつ新味を引き出す
料理
茶の湯のおもてなしの心が映える“煮えばな”。味わいは華やかに
料理
鰹節にも一家言あり。素材を生かした椀種を活かすふくよかな出汁
口コミ
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口コミ 155件 フォロワー 122人ピックアップ！口コミ
毎日食べたくなる煮えばな
西麻布の日本料理屋。 店主・室井豪氏は京都「京懐石吉泉」、三ツ星和食店、そして西麻布「山﨑」で研鑽を積み、父の店引き継いで独立。 とても良いお店だと思います。 特に煮えばな、イカそうめん、スッポンの唐揚げ、ココナッツミルクアイスは格別でした。 煮えばなとスッポンは毎日食べたくなる味でした... 詳細を見る
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口コミ 662件 フォロワー 3,326人11月終わりの「割烹 室井」さん、ヤイトガツオに白子のお鍋等を頂く
少し久しぶりの室井さん。冬が近づき一気に美味しい食材が増えてきました。今回は季節の海老芋、あん肝、カラスミの煮えばな、越前がに、長崎のヤイトガツオのタタキ、木の子と白子のお鍋、洋梨... 詳細を見る
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口コミ 361件 フォロワー 231人《割烹 室井》 日本料理の伝統に新しさをひとつまみ
日本料理百名店、2025年Bronze受賞の《割烹 室井》さんに伺いました。 旬の食材の持つ味を大事に丁寧に引き出す日本料理の伝統に、ほんの少しの新しさを加えた料理は、食べロ... 詳細を見る
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割烹 室井が紹介されているグルメ情報まとめ
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東京都港区に位置する青山は、洗練された街並みにファッションブランドが立ち並ぶエリア。グルメではレストランやカフェが充実、多彩な料理が楽しめ、贅沢な料理を楽しめる名店...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
割烹 室井（むろい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6805-1994 |
| 予約可否 |
予約可 ・香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座8-7-19」から移転しています。 |
| 交通手段 |
乃木坂駅から徒歩10分 乃木坂駅から742m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキング有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年6月28日 |
| 初投稿者 |
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[祝前日]
18:00 - 22:00
[祝後日]
18:00 - 22:00
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日曜日、祝日の月曜日
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17：30開始
18：00開始
18：30開始
20：30開始 -
アクセス方法を教えてください
乃木坂駅から徒歩10分
※ご来店の際、類似店舗名の【麻布 室井】様と間違われる方がいらっしゃいます。必ず当店【割烹 室井】の店舗住所をお確かめの上、ご来店をお願いいたします。 -
オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
-
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日本料理百名店、2025年Bronze受賞の《割烹 室井》さんに伺いました。
旬の食材の持つ味を大事に丁寧に引き出す日本料理の伝統に、ほんの少しの新しさを加えた料理は、食べログの紹介文にある通り「懐かしいのに新しい味」「知っているようで食べたことのない味」。
ただ美味しいだけでなく、「伝統」とは、その上にこうした少しづつの「進化」が積み重なって、「新しい伝統」が生まれるのだと感じさせる料理...
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料理人室井豪氏（ムロイゴウ）ー素材を生かしつつ新味を引き出す
1987年生まれ、東京都出身。日本料理を営む父のもとで育ち、自然に料理人の道を歩み始める。実家の銀座「室井」で3年ほど修業した後、21歳の時に京都へ。「京懐石吉泉」で研鑽を積む。その後、六本木時代の「龍吟」、乃木坂「山﨑」などで腕を磨き、2023年6月に独立。実家の名を継ぎ、「割烹室井」の名で西麻布に店を構える。室井氏を始めスタッフ一同、いつも爽やかな笑顔でゲストをもてなしている。
料理茶の湯のおもてなしの心が映える“煮えばな”。味わいは華やかに
煮えばなとは、お米がご飯に変わる瞬間の、やや芯の残ったみずみずしいお米のこと。出来立ての一番美味しいところをお出しするという茶の湯のおもてなしの心を表したものだ。「割烹室井」では、この煮えばなをコースのお凌ぎ代わりに提供。本来はお米だけだが、室井氏は、割烹店らしく自家製の唐墨や裏漉ししたイクラを加えるなど、ハレの食事にふさわしい味わいにアレンジしている。
料理鰹節にも一家言あり。素材を生かした椀種を活かすふくよかな出汁
“帆立真薯と胡麻豆腐のお椀“。帆立貝は1日昆布締めにした後、叩き身に。これを、中が半生になるよう仕上げるのが室井流だ。「その方が、口にした時に香りが立つんです」とは室井氏。お椀の要である出汁への配慮も綿密だ。昆布は「奥井海生堂」の天然利尻昆布一等級と羅臼昆布、鰹節は三重「天ぱく」の古式燻しの技“手火山製法”で作られた薫り高い本枯節の雄節を使用。風味豊かで澄んだ味わいを引き出している。
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銀座の名割烹のDNAを引き継ぐ新鋭。目指すは食べ飽きない美味しさと懐かしいのに新しい味。
西麻布の裏通りに楚々とした佇まいを見せる「割烹 室井」。凛とした趣の漂う店内でいただくは、素材感を全面に押し出した旬のお任せコース。「香りと温度に気を使い、食べ飽きない美味しさを目指しています」とはご主人の室井豪氏。帆立貝をレアに仕上げたお椀の真薯にすっぽんの唐揚げなど食材の持ち味を生かした一品一品が実に美味。その一方で独自のテイストを加味。知っているようで食べたことのない味を楽しませてくれる。
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