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鮨さいとうを受け継ぐ正統派の鮨
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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さくもぐ
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 しゅんじ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
溜池山王駅徒歩5分 六本木一丁目駅から77m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 14人 |
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 アークヒルズサウスタワーの駐車場 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| オープン日 |
2020年4月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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名店「鮨さいとう」で2番手だった橋場俊治氏が2020年4月1日、鮨さいとうの隣で独立。
さいとうさんには一度伺ったことがあるのですが、しゅんじさんは機会を逃すことが多くようやく初訪問です。
さいとうさんとはまた違った雰囲気。
おまかせのコースは、まずはつまみから。
●ばちこを乗せた毛蟹の蒸し寿司
一品目は温かい蒸し寿司。
毛蟹たっぷりで、ばちこの濃厚な海の旨みを味わえます。
●鰹、みる貝
なめらかで雑味のない鰹と、シャクッとした食感と香りの良いみる貝。
●のどぐろご飯
上品な餡をかけて。
のどぐろを大きくカットして食べても良し、混ぜてリゾットのようにして食べてもまた美味しい。
ふっくらでジューシーなのどぐろがたまりません。
●黒むつ酒蒸し
とってもやわらかでふわっとした黒むつ。
●茎山葵、蕗味噌
茎山葵と蕗味噌をつまみながらお酒を飲むのが幸せ！
しゅんじさんは初めてだったのでこれがいつも通りなのか不明ですが、他の店に比べてつまみが少ない印象でした。
お次は握り。
眼力が強くカッコいい橋場さん。
タネを切りつける姿は惚れ惚れしてしまいます。
●鯛
ほどよく柔らかで甘みを感じる鯛。
●小肌
まず感じるのが甘み。キレのある酸味と肉質が素晴らしいです。
●大トロ
咀嚼すると徐々に脂が広がり、香り良くシャリとの一体感を楽しめる大トロ。
●赤烏賊
シャリが熱いことに驚き。ネトッとした甘さが口いっぱいに。
●赤身漬け
美しい赤色。香りがよく力強い味わいです。
●背トロ
塩で。脂とのバランスが良く、鮪の旨みもしっかり。
●細魚
透明感のあるプリッとしたサヨリ。大好きです。
●車海老
良い温度でぷりぷりとした食感。
●鯵
肉厚で香り良く、噛むと感じる脂でずっと咀嚼していたくなります。
●雲丹軍艦
雲丹はダイセンを使用。とろっと甘い。
●煮蛤
握りで一番印象的だったのが蛤。
やわらかでありつつ食感も楽しめ、クリーミーな味わいです。
●トロたくの手巻き
海苔のパリッとした食感とトロのコク、沢庵の塩気が最高です。
●玉子
つるんぷるんとしたスイーツのような玉子。
●蛤の御椀
スッキリとしつつ蛤の旨みが十分に引き出されていて、ずっと飲んでいられそうな美味しさ。
念願の鮨しゅんじさん。正統派のお鮨は丁寧で、お腹いっぱいになりすぎない程よいボリューム。
どんどん進化していると多方面から聞いているので、また伺う機会があることを願っています。