The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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やはりお料理は頭の中のセンスですね。
予約して何ヶ月も経ってようやくこの日がやってきました。楽しみにしていた山崎です。
18時からの一斉スタート。
カウンター席のみですが席間はゆったり。
コースは30000円。
頂いたのは
⚪︎柚子釜
（柚子釜に白子がゴロゴロ入ってます。その上に炙ったウニが。トロトロの白子と滑らかなウニをとろっとした銀餡がうまくまとめてます。）
⚪︎飯蒸し
（飯蒸しになまこの卵巣の塩漬けと揚げたメヒカリがのってます。なまこの塩漬けの下にはワサビが多めに。それぞれそのままでも飯蒸し全部合わせても美味しい。）
⚪︎お椀
（お出汁に京都カブラが丸々入ったシンプルな椀。利尻と羅臼昆布の一番出汁で。大きいカブラは箸でも切れるやわらかさ。柚子がアクセントに。）
⚪︎琵琶湖のモロコ
（11月解禁されたそうです。タレ焼きでふっくら。
優しいお酢につけても美味しい。）
⚪︎サワラ
（塩麹に半日漬けて藁で焼いてます。麹に漬けているので飲めるほどやわらか。麹の甘みと藁で炙った香りがサワラのポテンシャルを上げてます。）
⚪︎ノドグロ
（2度漬けしたノドグロは味がしみて脂のりも良いです。ゆり根の摺流しがノドグロの下に。上には台湾の生の胡椒が。レモングラスのような爽やかな香りがします。）
⚪︎丹羽和栗
（栗は渋皮煮を米粉を付けて素揚げしてます。栗の下には鮮やかな黄色の菊の花びらの餡が。）
⚪︎スッポン
（肝も添えて。スッポンは山椒焼きになってます。タレに山椒で食べやすくて香ばしく焼き上げて美味しい。）
⚪︎蟹のおじや
（ズワイ蟹のメスと上海蟹のオスが贅沢にこれでもかというぐらい入ってます。カボスをぎゅっと絞って。木の芽の香りもアクセントに。川蟹の出汁がどばーっと出ていて卵もわんさか。まさに蟹三昧。）
⚪︎土鍋ご飯
（いくら、そぼろ、卵の黄身漬けを何杯でも好きな組み合わせで頂けます。）
⚪︎ジャスミン茶ジェラートと煎茶
（ジェラートはとっても滑らか。さっぱり。イチジクのスライスが乗ってます。）
お料理はごちゃごちゃし過ぎずにシンプルなのが私好みでした。素材の味を大切にしてもの凄く美味しいお皿に仕上げるさまはまさに圧巻です。お皿や盛り付け、食材の色使いにもセンスを感じられます。
帰りに次回の予約を取らせて頂きました。しばらく先になりますが今から楽しみです。
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Lady hana
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
山﨑
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6812-9848 |
| 予約可否 |
予約可 ※インスタグラムのアカウントで空席情報を公開しております。そちらをご覧ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
乃木坂駅 徒歩9分 乃木坂駅から603m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年8月23日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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再訪しました。
コースは33000円です。
頂いたのは
⚪︎とうもろこしの摺流し
（めちゃ甘くてシンプルにとうもろこしの甘さを満喫できます。昆布と塩が隠し味。）
⚪︎雲丹と車海老のジュレがけ
（函館の雲丹は甘過ぎずあっさりしてて車海老は火入れ良いです。ジュレでさっぱりと。）
⚪︎小柱と新銀杏の飯蒸し
（モチモチの餅米にフライにした小柱の食感が良いです。京都のお漬物を忍ばせて。）
⚪︎おこぜと冬瓜のお椀
（おこぜは薄い衣を付き。冬瓜は生姜の味で炊いてあります。優しいお出汁にほっこり。）
⚪︎鰻ざく
（地焼きの鰻は外はカリッと中はふっくら。鰻も美味しいですが焼き方が抜群。カリフワの鰻に辛めのタレと焼けた香ばしさが混ざりあい最強の鰻に！多めの木の芽も良いです。）
⚪︎鮎のコロッケ
（鮎とうるかとおかゆをコロッケにして。パプリカのソースで頂きます。こちらはうーん。やはり鮎はそのまま頂くのが良いかと。）
⚪︎イチジクの田楽
（イチジクは熱々でトロトロ。そこに白ゴマと白味噌の餡がとろ〜り。味噌にかかってるローストアーモンドの食感がアクセントに。）
⚪︎焼き物
（北海道のキンキ。藁で香り付けしてます。脂がのってて香ばしくて美味しい。付け合わせは薄衣を纏ったレンコン。）
⚪︎海老出汁とトマトのそうめん
（そうめんには海老の身とキャビアが。そうめんが見えないほど盛られてます。海老出汁とトマトでさっぱり。）
⚪︎枝豆ご飯
（ご飯のお供にはしぐれ煮とすじこが。枝豆の緑とお米の白さが綺麗。お米の炊き上がりもばっちり。）
⚪︎ジャスミン茶のアイス
⚪︎新茶
今回は冷たいものと揚げ物が多くて全体のバランスが良いとは思えず前回ほどの満足感は得られませんでした。とはいえお料理はどれも美味しいです。
コスパも今回はちょっと悪かったかなぁと。