The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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今回も山﨑ワールドを堪能
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若き料理人の新風を堪能
西麻布に店を構える「山﨑」さんに伺いました。
The Tabelog Award 2021 2020 Silver 受賞店です。
加えて今年は、食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店です。
2018年8月オープンのお店です。
アクセスは、東京メトロ千代田線乃木坂駅から徒歩9分、東京メトロ日比谷線六本木駅・広尾駅も利用できます。
外苑西通りから路地を入った西麻布UOUビル1階です。
家紋の入った紫ののれんをくぐり、店内に入ります。
高級感あるＬ字白木のカウンター８席と個室があります。
カウンターの中では、職人のパフォーマンスを堪能できます。
東京ご出身の料理人山崎 志朗氏は、都内の有名店で修行されています。
またジャンルの異なる名店での経験を活かし、和食に取り入れています。
また、ソムリエ資格も取得されています。
本日いただいたおまかせコースです。
〇鱈の白子の酒蒸したすり流しと白味噌のお椀
〇河豚とあん肝のソース
〇姫路レンコンと穴子を炊き上げたもの
〇氷見のマヨイガツオと黄ニラ
〇能登の加能ガニのしゃぶしゃぶと蟹味噌と京菊菜
〇富田林の揚げたえび芋
〇新潟の鴨 帝国製鉄の玉鋼焼き
〇新潟の鴨 醤油と味醂と大蒜のソースと岐阜の一本葱
〇香箱蟹と加能蟹の雑炊
〇土鍋ご飯 玉子の漬け 牛しぐれ煮
〇出来たての牛乳ジェラートとキャラメルソース
マヨイガツオは、藁で焼き、タタキにしているので、表面はカリッと香ばしく、中はしっとりしています。
もちろん臭みなどありません。
カニの雑炊は、濃厚なカニの出汁がご飯に染み込み美味しかったです。
ご馳走様でした。
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話題の割烹料理を再び堪能
西麻布にある懐石料理のお店「山﨑」さんに再訪致しました。
The Tabelog Award 2020 SILVER 受賞店です。加えて、オープンからわずか3か月でミシュラン一ツ星も獲得されています。
アクセスは、乃木坂駅徒歩9分、六本木駅徒歩12分、広尾駅徒歩15分、アクセス豊富な立地です。
乃木坂駅から距離にして605m位です。
六本木通りから中に入った西麻布UOUビル1階です。
店内は、和風の落ち着ける空間です。更に高級店の代名詞白木のＬ字のカウンターは段差が少ないのが特徴です。
東京都ご出身の山崎 志朗氏は、完全紹介制の赤坂の日本料理の名店「もりかわ」さんにて8年修業されていました。ソムリエ資格もお持ちです。
本日いただいたメニューです。
〇鮑と肝と赤ズイキ
〇うなぎと胡瓜の酢の物
〇枝豆の飯蒸し
〇焼き甘鯛のお椀
〇太刀魚の春巻き インカのめざめのソース
〇無花果の田楽 ローストアーモンド
〇天竜川の鮎と安曇川の鮎炭火焼き
〇加茂茄子とじゅんさいの蕎麦
〇毛蟹と雲丹のおじや
〇イクラの酒粕漬け
〇ぞぼろ玉子ご飯
〇ジャスミン茶を使った牛乳のジェラート
今宵もゆったりと山崎さんの美味しいひと時を過ごしました。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
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日本料理の名店で鍛えた若き料理人
西麻布にある懐石料理のお店「山﨑」さんに伺いました。
ミシュランの星を獲得されています。
オープンは、2018年8月です。
アクセスは、乃木坂駅徒歩9分、六本木駅徒歩12分、広尾駅徒歩15分、アクセス豊富な立地です。
乃木坂駅から距離にして605m位です。
六本木通りから中に入った西麻布UOUビル1階です。
朱色ののれんをくぐり店内に入ります。
白木のL字カウターと個室があります。
ゆったりとした明るい空間です。
店主の山崎志朗氏は、完全紹介制の赤坂の日本料理の名店「もりかわ」さんにて8年修業されていました。
ソムリエ資格もお持ちです。
本日頂いたメニューです。
〇車海老と黄身酢
〇お出汁で煮えばなを作りローストした松の実と銀杏
〇岩手県産の松茸と甘鯛 利尻昆布の一番出汁のお椀
〇丹波の栗渋皮煮と菊の餡
〇ノドグロとユリ根のすり流し
脂ののっているノドグロは、身は柔らかく、旨味を感じます。
〇たんくろうの茶碗蒸し
〇鳩炭火焼き
香ばしく焼かれた肉は、炭の香りが程よく、ほろほろとして食べやすくなっています。
〇はらこ飯
きれいな赤いダイヤは、白いご飯に程よい塩味と弾けるつぶつぶ感を口の中で楽しめます。
〇紅玉のそぼろご飯
醤油漬けされた卵の黄身は、濃厚でまろやかです。
そぼろご飯をコーティングされ口の中でほうばると至福のひと時です。
〇牛乳のジェラートと無花果
〇玉露
〆は玉露で優雅に幕が閉じます。
優雅なひと時を過ごしました。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
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繊細な料理とともに味わう上質な空間
西麻布にある山﨑さんに行ってきました。
白いのれんをくぐり、店内へ入ると白木のＬ字カウンターに案内されました。
ゆったりとした落ち着ける空間です。
他にも個室があるようです。
店主の山崎志朗（やまさきしろう）氏は、完全紹介制の日本料理店にて8年修業を経て2018年8月に西麻布に移転オープンしています。
若い店主ですが、技術を磨きこだわりのつまった、上質な空間で料理を堪能できるお店です。
2019年度には、ミシュラン１つ星を獲得しています。
加えて山崎氏は、ソムリエ資格もお持ちです。
丁寧にだしをひくお吸い物や締めのごはんも山崎氏自慢の逸品と評判を聞いているので、とても楽しみです。
さあ、優美なるコースの始まりです。本日頂いたメニューです。
・ハマグリの天ぷらの飯蒸し
・河豚の白子
・のどぐろのお椀
・ブリと大根黄身酢
・焼いたすっぽん
・鴨の中では一番美味しいとされている青首鴨
・かぶのふろふき
・蟹ご飯
・白ご飯の付け合わせ
・すっぽんの卵、卵の醤油漬け、そぼろ、
・酒粕のいくら
・イチゴのアイス
丁寧に作り上げた逸品は、器とのコントラストが品よく、豊かな味わいです。
お店の雰囲気、味、店主の心意気全てにおいて満足のいくお店でした。
期待どおりの定評ある名店でした。
また是非再訪致します。
住所：東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル1F
TEL：03-6812-9848
営業時間：17:30〜23:00
定休日：月曜日
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店舗基本情報
| 店名 |
山﨑
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6812-9848 |
| 予約可否 |
予約可 ※インスタグラムのアカウントで空席情報を公開しております。そちらをご覧ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
乃木坂駅 徒歩9分 乃木坂駅から603m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年8月23日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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西麻布に店を構える「山﨑」さんに伺いました。
The Tabelog Award 2021 2020 Silver 受賞店です。
加えて今年は、食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店です。
ミシュランの星も獲得されています。
一週間前にもお伺いしたのですが、メニューを少し替えて頂き嬉しかったです。
今回いただいたおまかせメニューです。
〇鱈の白子の酒蒸したすり流しと白味噌のお椀
〇揚げたカラスミとむかごの飯蒸し
〇シロアマダイと淀大根のお椀
○ズワイガニ焼き蟹
〇ヤイトガツオと黄ニラ
〇能登の加能ガニのしゃぶしゃぶと蟹味噌と京菊菜
〇富田林の揚げたえび芋
〇新潟の鴨 帝国製鉄の玉鋼焼き
〇新潟の鴨 醤油と味醂と大蒜のソースと岐阜の一本葱
〇香箱蟹と加能蟹の雑炊
〇土鍋ご飯 玉子の漬け 牛しぐれ煮
〇出来たての牛乳ジェラートとキャラメルソース
今が旬のズワイガニ、能登の加能ガニを味わいました。
能登の加能ガニは、県内の漁港で水揚げされたオスのズワイガニです。
そして甲羅の幅が9センチ以上と大きなカニになります。
身の詰まりも良く、 甲羅とツメと脚が大きく食べ応えがあります。
今回も山﨑ワールドを堪能致しました。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。