The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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aca1°×山崎 Special collaboration☆☆本当に最高でした～＼(^o^)／
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東京割烹に新しい風を！霞町しろうから山崎へ。
2018年9月
「霞町しろう」が「山崎」として生まれ変わりました。
場所は乃木坂駅より徒歩10分ほど。
真っ白な入口と暖簾が出迎えてくれました。
店内はL字カウンター8席と個室が1部屋（4席）
現在、最大8名しか受けておられないようです。
2018年9月の内容です
○毛蟹の茶碗蒸し
○銀杏とこのこ
○松茸と甘鯛のお椀
○無花果の田楽
○すっぽん
○加茂茄子
○鳩
○秋刀魚ご飯
○蜆汁
○大納言の氷ぜんざい
○玉露
八寸、向付が登場するような一般的な懐石料理の流れとは一線を画し、創作性溢れるお料理が中心。開店前にジャンルの違う「CHIUNE」や「スペイン料理aca」で修業されたこともあり、そのテイストが随所に盛り込まれた大変興味深い内容でした。中でも、無花果の田楽は、acaのデザート「マミア」を彷彿とさせる一品。aca好きの私としては嬉しい限りです。
特に印象的だったのは、ご主人がスペシャリテにされたいという「すっぽんの焼物」。骨付きの大きなすっぽんを手で持ってかぶり付くという中々斬新なスタイル。これがまた絶品なんです。コラーゲンたっぷりでトロトロ。骨までしゃぶりつきたくなりました。
また、個人的には日本酒が豊富なのも嬉しいポイント。季節を感じる銘柄から長期熟成酒まで、グラス半合から頂けるので色々楽しめて有難いです。
探求心、向上心のある若いご主人のお店。
東京の和食シーンにどんどん新しい風を取り入れて頑張って頂きたいと思います！
期待を込めて☆
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
山﨑
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6812-9848 |
| 予約可否 |
予約可 ※インスタグラムのアカウントで空席情報を公開しております。そちらをご覧ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
乃木坂駅 徒歩9分 乃木坂駅から603m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年8月23日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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7.23-25 3日間限定。西麻布山崎にて「aca1°×山崎 Special collaboration」が開催されました☆
山崎さんはaca1°で数ヶ月修行された経験をお持ちの今をときめく若手料理人☆
信頼関係があるからこそ成立する二人の料理人の駆け引き、ぶつかり合いをヒシヒシ感じる構成で、大変興味深い時間となりました(^o^)
お料理はきちんと二人の業と気持ちが融合されており、めちゃくちゃ美味しかった～(^o^)
平日だけど東京まで行って本当に良かったです♪
スペシャルコラボディナーの内容
★アカスペシャリテ：コハダのボカディージョ
★山崎スペシャリテ：赤烏賊、長芋の昆布締め千切り、なまこ卵巣塩漬け
★キャビア×毛蟹×素麺×フルーツトマトのガスパチョ
★新銀杏とインゲン豆の吉野煮
★児島湾 青鰻のパエリア
★ジャガイモのミルオッハス、甘々娘の擦り流し
★鮎の餅粉揚げ、ガチャミーガス
★車海老とお餅のアヒージョ
★すっぽんの炭火焼き、クミンやパプリカ、にんにく、たかの爪でスパイシーな味付けに
★新生姜のご飯、山形牛炭火焼き、香の物、TKG
★鮑と鮑肝、ほうじ茶出汁茶漬け
★ミルクアイス、きな粉、ペドロヒメネス
★玉露
お任せペアリング
★伯楽星（純米吟醸）
★黒龍（純吟）
★澤屋まつもと（Ultra）
★梅庵 純米大吟醸 for your Smile 生原酒
★CHABLIS 2014
★acqueyras Domaine De La Charbonniere 2013
★Hubert Lamy Saint Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Vieilles Vignes 2015
★SELENE Terre de Yoichi 2017