一期一会の物語と、動きのある独創フレンチ。 : AZUR et MASA UEKI

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0141

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1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2018/12訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

一期一会の物語と、動きのある独創フレンチ。

ちょっと今回のレビュー文字ばかりで長いのですが
ぜひ最後まで読んでいただきたい!

なんと!
シャンピニオンコンソメ以外、
お皿がありませんでした。

お皿は、石であったり、昆布であったり
氷であったり、紙であったり、
ソースの敷き方も、
ひとりひとり当意即妙に変えてみたり。

ぶどうの木に、スープを生らす。
スープは衣に包まれていて
それを一口でいただく。
口の中でスープが広がる。
信じられない面白さです。

固定概念から抜け出る
いろいろな刺激を受けました。

AZURはナパのワイナリーの名前で
そのワイナリーのワインは、
日本では、ここでしかいただけない。
ワインは、料理と合わせてこそ、
本領発揮ということで
ワインに合う独創的な料理を楽しむ。のが
このお店の由来だそうです。

ワインも3本いただき
そのセレクションも素晴らしかったです。
スタッフの方々も非常に気持ちがよく
世界に250人しかいない
トップソムリエの方(外国人)も
いらっしゃいまして、流石ですね〜。

シェフの植木さんは金沢御出身で
金沢の食材と、ナパのワインと、フレンチの
マリアージュなんですね。
凄く素敵な表情と力のある声で
メニューのご説明をしてくださいます。
まさしく、一流シェフ。

お皿を使わないのは、
食材の物語を大切にしているとのことで
それが、メニューの名前にも現れています。
例えば、
焼かれた石に抹茶が薄く敷かれて、
石の上の苔を模しすことで
物語を視覚表現しているとのこと。

そして、不思議なことに
お皿がなく、料理を時々手で摘んでいただくと、
すごくひとつひとつの料理と
対話しているような気になります。
おもしろいですね。

食事というよりも、作品と対話しながら
物語をいただくという、なんというか、、
食のアートミュージアムとでもいいましょうか?
アートを観るのを鑑賞というならば、
アートを食べるのを味賞とでもいいましょうか?
新しいジャンルだと思います。

メニューの名前の付け方も詩的ですね。

1:来たれ愛しい人 
アミューズ 5品
いきなり、白いテーブルクロスに
小石が敷かれて供されます。
そして、なんと!ぶどうの木に、
ぶどうの実を模したスープが成ります!

2:甘美なる憂愁 
フォアグラのキャラメリゼ 車海老 ショコラシャンティ
紙がテーブルに敷かれ、
お客さんの雰囲気を観ながら、
その人に合わせて当意即妙にソースが敷かれます。
全ての食材を切り刻んで
混ぜて食べて欲しいとのことでした。
お客が作業することで、
いっしょに作品を創っている感じ。
いや〜、もったいない!
私達はフォアグラや車海老など
まずは、ひと切れづつ、混ぜずにいただき、
その後で、指示どおり、
ごちゃ混ぜていただきました。
へ〜、車海老とフォアグラが合うんですね。
とてもおいしい!
唸ってしまう美味しさです。

3:幸いなる出会い
香箱蟹と白子のグラタン 椎茸 シェリーオニオン
まず、びっくりするのは、
蟹の甲羅が、小さな分厚い座布団に乗せられます!
座布団ですよ!!!
そして、その蟹の甲羅を手でとっていただく。
金沢の香箱蟹の食べ方に似ていますが、
似て非なるもので、こちらはクリーミーでおいしい。
そこは、フレンチですね。

4:清澄 
シャンピニオンコンソメ
たしか、お皿というか、食器で出てきたのはこれだけ。
とても、薫り高いシャンピニオンでした。

5:東光西風
寒鰆 オランデーズタプナード カラスミ紅芯大根
一口サイズですが、こんな分厚い寒鰆って初めて!
分厚い石の上に、抹茶を苔のように模して登場!
うつくしいです。

6:北の国から
羅臼昆布 もずく 醤 抹茶泡
昆布ってこうやって食べるとおいしいんですね。
北の国から、名のとおり
分厚い氷の上に丸く輪になった昆布が乗っています。
その昆布を指でつまんでいただく。
昆布単体をいただくのは、
しかもフレンチでは初です!

7:荒波を乗り越えて
能登イノシシの藁焼き 沢野ごぼう 零余子 銀杏
能登半島を泳いで島に渡るイノシシの肉です。
焼いた大きな昆布をテーブルに敷いて
その上に泳ぐように猪肉、ごぼうなどが乗っています。
昆布は物語の視覚化で、能登の海底を表現しつつ
その昆布の香りが猪肉に移って、おいしい!
(しかも、その昆布を少しかじったらおいしい!)

8:静かなる微笑み
イクラ 大葉 ジェノベーゼリゾット
これ、大葉で包んでありまして、一口サイズです。
形が崩れないように、優しく確かに手に取りまして
慈しむように口の中へ〜♪
ほんとに、メニューの名前のとおり、
おいしくて、静かに微笑んでしまいますよ〜♪
おいしい〜♪

9:湖畔に想い浮かべて
洋梨の香の物のスープ ヨーグルトシート 新生姜 レモン 
香り!香りの絶妙なマリアージュ!
新生姜が良いアクセントです。

10:編み物日和
発酵ぶどうと和栗のヴァシュラン
ぶどうと栗ってすごく合う!

11:小さな宝石たち
プティフール&フレッシュオーガニックハーブティ
これ写真に取りました。
石の上に厚いアクリル板、その上に美しく
コンポジションされている。

あまりに、素敵で、楽しむことに夢中で
かなり、ざっくりとしたレビューでスミマセン♪
写真は、撮り忘れです。笑

私は行ったことがないのですが、
エル・ブリというレストランの
ドキュメンタリーを観たことがありまして、
ひとつひとつの素材の物語を大切にしつつ、
素材同士の化学反応を起こし、更に、
それをいただく人との化学反応も予想しつつ
まったく新しい物語を、
メニューとしてつむぎだしていく。
そういう部分が、
このレストランと似ているのかもしれないと
思います。

再訪確実!
素敵な夜でした!
一期一会の追体験をしたくなりますよ♪

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 AZUR et MASA UEKI (アズール エ マサ ウエキ)
ジャンル フレンチ、モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

050-5593-6213

予約可否

予約可

お席は2時間30分制とさせて頂いております。
※イベントなどにより臨時休業になる場合や日曜・月曜連休とさせて頂く場合がございます。予めご了承下さい。

住所

東京都港区西麻布2-24-7 西麻布MAビル 1F

交通手段

東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩7分
東京メトロ千代田線(銀座線・半蔵門線)表参道駅 徒歩10分
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分

乃木坂駅から746m

営業時間

[月~土]日曜定休
DINNER 17:00~23:30(Last in 21:00)
※月曜祝日の場合は日曜営業・月曜休業

定休日

日曜日

予算
[夜]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥6,000~¥7,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

料金は全て税別、別途サービス料10%を頂戴いたします。

席・設備

席数

52席

(ダイニング32席、個室2部屋)

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可)

個室チャージ¥5,000/部屋

貸切

(20人~50人可、50人以上可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

店外に喫煙所を設けております。

駐車場

敷地内、一時車止めスペース有り。ハンディキャップ駐車スペース有り。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

料理

英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)

小学生以下のお子様連れは個室のみのご案内となります。
※授乳室などはございません。予めご了承下さい。

ドレスコード

カジュアルエレガント推奨。男性の半ズボンやサンダルでのご来店はご遠慮下さい。

ホームページ

http://www.restaurant-azur.com/

公式アカウント
オープン日

2017年3月1日

電話番号

03-6805-1147

初投稿者

mayu☆★★mayu☆★★(387)

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