西麻布にミシュランフレンチ : Takumi

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葡萄党幹事長

葡萄党幹事長(1931)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]60代前半・男性

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2019/06訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

西麻布にミシュランフレンチ

国立名門大学卒業後に渡仏し、数々の本場ミシュラン店で修業した若きシェフの料理は、食材のロジカルな組合せと仕上がりが楽しくて美味しい。食材、火入れ、ソースなどフレンチの基本を熟知した上で、シェフのフランスでの経験と考え抜かれた調理により、全く新しい美味しさを産み出している。開業2年目でミシュランの星をスピード獲得したのも当然のことと思われる店。

デジュネのコースは3つのオードブルから始まる。〆のデセールはこの店のスペシャリテ、8種類のデセール。今回のヴィアンドはシャラン鴨。メニュー表記は真鴨のロティ。真っ赤な色合いと凝縮した赤身の旨みがシャラン鴨らしい美味しさ。火入れが丁寧で柔らかさが素晴らしい。添えられているのはナツメヤシ、スペルト小麦、キヌアと松の実。3つの味わいを濃厚シャラン鴨と共に楽しめる。長葱のソースもあっさりしていて、シャラン鴨そのものを引き立てている。

オードブル1品目はリドヴォー。ふわっとした食感の仔牛の胸腺が初夏らしいグリンピーススープに浮かぶ。2品目は穴子。バルサミコとフォアグラの香りと味わいに白身の江戸前穴子はぴったり。オードブル最後は仔羊の腿肉。この火入れも柔らかさが嬉しい。ポアソンはサワラ。まるでシェリー酒そのものの味わいのソースが、軽快な食感のサワラに素晴らしく合っている。

シャラン鴨に続くデセールがこの店一番の特徴。シェフの下で更に若手のパティシエが頑張っている。テーマはデザートの大人買いとのこと。小さなデセールを一気に8種類も楽しめるのは、小食な女性にも受けること間違いない。グラスに僅かに残ったシャンパーニュからワインまでを飲み干し、さらにブランデーを1杯飲めるだけのつまみにも十分。フロマージュやカフェを必要としなくなる。

乾杯のシャンパーニュはブルーノパイヤール。伝統的な作り手はいきなりのリドヴォーにぴたりと寄り添う。バルサミコを使った穴子にはロワール、仔羊にはアルザス、サワラにはボルドーの白を合わせる器用さ。そしてシャラン鴨には750年続くブルゴーニュ最古のドメーヌ。楽しくて堪らない。デセールに合せる〆はVSOP。マールやフィーヌではないところが、ソムリエのこだわりらしい。

食材の選択とその組合せが考え抜かれ、研究し尽くされていて感心する。ロジカルと言われるモダンフレンチの一つの回答が、ここでは既に完成されている。開業2年目にして獲得したミシュラン1つ星。今後早い時期に星を増やしていくだろうことは想像に難くない。何よりシェフ、ソムリエ、パティシエ、サービス担当1人に至るまで、明るい笑顔を絶やさず、一生懸命で真面目。こんな居心地の良い店はそうは巡り会えない。この店が予約困難店になるのも、もはや時間の問題と思われる。

デジュネのお任せコース
 6500円
オードブル1 グリンピースのスープ
 ミント風味の牛乳の泡
 リドヴォーとヘーゼルナッツ キャベツ
 ヘーゼルナッツオイルとレモンの香り
 フランス産サラミ
オードブル2 穴子の白バルサミコ焼き
 ジャガイモと黒トリュフのソース
 ポテトチップスと芽葱
オードブル3 大蒜とレモンタイムのリゾット
 仔羊腿肉のグリル ルッコラとピスタチオ
 グレープフルーツのサラダ
 黒大蒜とマスタードのソース
ポアソン サワラのチーズ焼き
 ディル風味 ハマグリとケッパー
 ハマグリの出汁とシェリー酒のソース
 セリと蕎麦茶のサラダ
ヴィアンド フランス産真鴨
 シャラン鴨のロティ オートミール
 ナツメヤシの実とバルサミコ酢
 スペルト小麦 フォアグラのソース
 キヌア 鴨のジュと松の実
 イタリアンパセリ
 長葱のドレッシングソース
デセール1 焼きカダイフ
 ホワイトチョコのクリーム
 グロゼイユ スパイスのパウダー
デセール2 ココナッツ風味ジャンドゥーヤ
 ライムリーフのアイスクリーム
 夏みかんのコンフィチュール
デセール3 アプリコットのカリソン
 蜂蜜風味のクリーム
 アプリコットとアーモンドスライス
デセール4 トンカ豆風味のミルクレープ
 チョコレート
デセール5 白ワインの炭酸ジュレ
 ホワイトチョコレートのムース
 ラズベリーのピュレ
デセール6 パイナップル
 パッションフルーツ
 ココアクッキーとクミン
 マスカルポーネチーズのクリーム
デセール7 ブランマンジェ バラのソース
 アーモンドクッキー
デセール8 リオレ 蓬風味
 黒糖キャラメルとルバーブ
 リスフレ 黄粉のボール

NM CHAMPAGNE BRUT
 BRUNO PAILLARD
 1800円/120mlグラス
2014 Les Monts de Juchepie
 DOMAINE JUCHEPIE
 1450円/120mlグラス
2013 Rotenberg CRU D'ALSACE
 MARCEL DEISS
 1050円/60mlグラス
2014 BORDEAX BLANC
 Girolate
 1100円/60mlグラス
2006 VOLNAY-CAILLERETS 1er CRU
 DOMAINE Y.CLERGET
 1100円/60mlグラス

HINE RARE V.S.O.P
 600円/45mlグラス

別途消費税・サービス料10%


  • Takumi - フランス産真鴨 シャラン鴨のロティ オートミール ナツメヤシの実とバルサミコ酢 スペルト小麦 フォアグラのソース キヌア 鴨のジュと松の実 イタリアンパセリ 長葱のドレッシングソース

    フランス産真鴨 シャラン鴨のロティ オートミール ナツメヤシの実とバルサミコ酢 スペルト小麦 フォアグラのソース キヌア 鴨のジュと松の実 イタリアンパセリ 長葱のドレッシングソース

  • Takumi - グリンピースのスープ ミント風味の牛乳の泡 リードヴォーとヘーゼルナッツ キャベツ ヘーゼルナッツオイルとレモンの香り フランス産サラミ

    グリンピースのスープ ミント風味の牛乳の泡 リードヴォーとヘーゼルナッツ キャベツ ヘーゼルナッツオイルとレモンの香り フランス産サラミ

  • Takumi - 穴子の白バルサミコ焼き ジャガイモと黒トリュフのソース ポテトチップスと芽葱

    穴子の白バルサミコ焼き ジャガイモと黒トリュフのソース ポテトチップスと芽葱

  • Takumi - 大蒜とレモンタイムのリゾット 仔羊腿肉のグリル ルッコラとピスタチオ グレープフルーツのサラダ 黒大蒜とマスタードのソース

    大蒜とレモンタイムのリゾット 仔羊腿肉のグリル ルッコラとピスタチオ グレープフルーツのサラダ 黒大蒜とマスタードのソース

  • Takumi - サワラのチーズ焼き ディル風味 ハマグリとケッパー ハマグリの出汁とシェリー酒のソース セリと蕎麦茶のサラダ

    サワラのチーズ焼き ディル風味 ハマグリとケッパー ハマグリの出汁とシェリー酒のソース セリと蕎麦茶のサラダ

  • Takumi - サワラのチーズ焼き ディル風味 ハマグリとケッパー ハマグリの出汁とシェリー酒のソース セリと蕎麦茶のサラダ

    サワラのチーズ焼き ディル風味 ハマグリとケッパー ハマグリの出汁とシェリー酒のソース セリと蕎麦茶のサラダ

  • Takumi - フランス産真鴨 シャラン鴨のロティ オートミール ナツメヤシの実とバルサミコ酢 スペルト小麦 フォアグラのソース キヌア 鴨のジュと松の実 イタリアンパセリ 長葱のドレッシングソース

    フランス産真鴨 シャラン鴨のロティ オートミール ナツメヤシの実とバルサミコ酢 スペルト小麦 フォアグラのソース キヌア 鴨のジュと松の実 イタリアンパセリ 長葱のドレッシングソース

  • Takumi - フランス産真鴨 シャラン鴨のロティ オートミール ナツメヤシの実とバルサミコ酢 スペルト小麦 フォアグラのソース キヌア 鴨のジュと松の実 イタリアンパセリ 長葱のドレッシングソース

    フランス産真鴨 シャラン鴨のロティ オートミール ナツメヤシの実とバルサミコ酢 スペルト小麦 フォアグラのソース キヌア 鴨のジュと松の実 イタリアンパセリ 長葱のドレッシングソース

  • Takumi - 8種類のデセールの香り

    8種類のデセールの香り

  • Takumi - 8種類のデセール

    8種類のデセール

  • Takumi - 焼きカダイフ ホワイトチョコのクリーム グロゼイユ スパイスのパウダー

    焼きカダイフ ホワイトチョコのクリーム グロゼイユ スパイスのパウダー

  • Takumi - ココナッツ風味のジャンドゥーヤ ライムリーフのアイスクリーム 夏みかんのコンフィチュール

    ココナッツ風味のジャンドゥーヤ ライムリーフのアイスクリーム 夏みかんのコンフィチュール

  • Takumi - アプリコットのカリソン 蜂蜜風味のクリーム アプリコットとアーモンドスライス

    アプリコットのカリソン 蜂蜜風味のクリーム アプリコットとアーモンドスライス

  • Takumi - トンカ豆風味のミルクレープ チョコレート

    トンカ豆風味のミルクレープ チョコレート

  • Takumi - インテリア

    インテリア

  • Takumi - ファサード

    ファサード

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 Takumi
受賞・選出歴
2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

ジャンル フレンチ、モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

050-5594-5442

予約可否

完全予約制

シェフお任せのコースとなりますので、アレルギーや苦手な食材がある場合は前日までにご連絡ください。
当日の対応は致しかねます。
※ お客様の希望に沿った料理を提供するため、召し上がれない物に関して、ご予約時に詳細に記入して下さい。
例  ①○○さんは生カキは食べられないけれど、火を入れたのものなら食べられる。
   ②4名中2名が、シイタケはダメだけど、他のキノコは食べられる。  

住所

東京都港区西麻布1-11-10 ビルマーサ 1F

交通手段

六本木駅(東京メトロ日比谷線 2出口)より徒歩7分
六本木駅(都営大江戸線 4b出口)より徒歩8分

乃木坂駅(東京メトロ千代田線 5出口)より徒歩9分

六本木駅から676m

営業時間・
定休日

営業時間

[火~土]
11:30~15:00完全閉店
18:30~23:30完全閉店

定休日

日曜日/月曜日

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%、チャージ料なし

席・設備

席数

22席

(テーブル18席、個室4席)

個室

(4人可)

2~4名様用 完全個室 個室料は頂戴しておりません。

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待

こんな時によく使われます。

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可(小学生可)

10歳以上のお子様可。
ランチタイムで個室が空いている場合は10歳未満のお子様も可。

但し特別メニューや設備等の対応は致しかねます。

ドレスコード

カジュアルも歓迎ですが、他のお客様に不快感を与えないような清潔感のあるスタイルをお願い申し上げます。
お料理やワインの香りの分からなくなる程の過度な香水等のフレグランスもご遠慮くださいませ。

ホームページ

http://restaurant-takumi.com

公式アカウント
オープン日

2017年2月1日

電話番号

03-6804-6468

備考

上記オフィシャルサイトからもWEB予約承っております。
個室指定のご予約も可能です。

初投稿者

K.ハミルトンK.ハミルトン(2881)

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