この口コミは、7070JAZZさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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7070JAZZ 口コミ1,265件フォロワー2,715人

4.4

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.4
サービス4.5
雰囲気4.4
CP4.3
酒・ドリンク4.4

2021/10訪問1回目

4.4

料理・味4.4
サービス4.5
雰囲気4.4
CP4.3
酒・ドリンク4.4

￥30,000～￥39,9991人

六本木、賑やかな印象だが品定めされた素材が物語る『握りで”商標登録”を取得するとは・・・。』

今夜は、六本木で賑やかなお鮨を頂きます。
たまには東京でお鮨と3ヶ月前に予約してもの。場所は六本木駅から歩いて３分という便利な立地。室内はカウンター10席という大箱であり、１日に３回転なので予約は取り易いかな。

ご主人の尾崎さんは『鎌倉以ず美』で修業され、2016年12月に『鮨由う』の大将としてオープン。初年度からミシュラン1つ星を獲得した実力店だが、なかなか賑やかなお鮨屋さんという噂。

注文は、お任せコース22000円。先ずは生ビール、その後は”白州”ハイボール。

【お摘み】
❶ 嶺岡豆腐
〜千葉の嶺岡連峰の地名。牛乳、とうもろこしと生クリームで固めた豆腐らしき料理。山葵と醤油を垂らしまさに味わいある豆腐。

❷モズク酢～たっぷりのモズクに丁度良い塩梅の酢加減。

❸平目煎り酒
～新鮮な平目に煎ったお酒だけを調味料にして、山葵であっさりとした味わい。残った煎り酒にはワカメを浸して頂く。

❹港区巻き
～お店のスペシャリテ。見た目も美しく豪華な北海道の香箱蟹と馬糞雲丹、静岡産のフレッシュ・キャビアをのせて海苔巻きに。キャビアはお店のオリジナル品（満月塩2.6％）。塩分濃度を抑え鮨に合うはずですよ。

❺ねぎま串～太刀魚の焼き物を葱との串に。う～ん、シンプルだがそのままだな。

❼茶碗蒸し
～穴子とクリームチーズの茶碗蒸し。半分頂いたらシャリと海苔醤油で入れて、味変させた一品。

❽佐島の煮蛸
～神奈川佐島の真蛸。ポンと無造作に皿に置かれた煮蛸だが、これは煮方も味付けも絶品ですね。

❾お造り～鰹の藁焼き。食べ慣れた味わいは塩が良いね。

❿鱈の白子の揚げ出し～かなり味付けが濃いかな。

魚は寝かせたものもあれば、新鮮なものと偏らずに飽きない工夫を凝らしている。それに割と手間のかかる小振りな魚を選んでいるよう。シャリはひとめぼれ等を何種類か使い分け、赤酢と塩のみ。

【握り】
①チダイ握り
②鰆握り
③鰻の蒲焼き
④白烏賊握り
⑤あおさ入玉子焼き
⑥漬け鮪握り
⑦カマトロ握り（追加注文）
⑧赤雲丹握り（追加注文）
⑨プリン巻き奈良漬け
⑩いくら軍艦巻き
⑪小肌
⑫穴子煮詰め握り
⑬かまトロの海苔巻き
⑭玉

印象としては”港区巻き”や”プリン巻き”と、めっちゃ高カロリーで痛風まっしぐらのメニューが面白い。それもお店独自の握りとして商標登録され差別化を図り違いを出している（笑）。

大事なネタの素材は特定の産地や品種には拘らず、ご主人が毎朝豊洲市場でその時々に最高級のものを厳選仕入れされている。仲買人に任せないという姿勢が良いね♫

尾崎さんは何かとTVの露出の多い方。たまたま視聴していた"ぴったんこカンカン最終回スペシャル"でも大泉洋がプリン巻きなどのスペシャリテを頂いていたな～。

ずっとお話されるくらいのハイテンションで無類の話好き。じっくり話し込むようなお鮨には向いてないが、徐々にこちらもそのペースに合わせてしまうほど。お客様を巻き込んで楽しい雰囲気を創り出す才能は素晴らしいですね♫

ごちそうさまでした。

21

❹港区巻き～お店のスペシャリテ。見た目も美しく豪華な北海道の香箱蟹と馬糞雲丹、静岡産のフレッシュ・キャビアをのせて海苔巻きに。キャビアはお店のオリジナル品（満月塩2.6％）。塩分濃度を抑え鮨に合う。

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20

尾崎さんのお客様を巻き込んで楽しい雰囲気を創り出す才能は素晴らしいですね♫

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17

④白烏賊握り。

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屋号『鮨由う』。

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❶ 嶺岡豆腐〜千葉の嶺岡連峰の地名。牛乳、とうもろこしと生クリームで固めた豆腐らしき料理。山葵と醤油を垂らしまさに味わいある豆腐。

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❷モズク酢～たっぷりのモズクに丁度良い塩梅の酢加減。

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❸平目煎り酒～新鮮な平目に煎ったお酒だけを調味料にして、山葵であっさりとした味わい。残った煎り酒にはワカメを浸して頂く。

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先ずは生ビール。

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❹港区巻き～お店のスペシャリテ。見た目も美しく豪華な北海道の香箱蟹と馬糞雲丹、静岡産のフレッシュ・キャビアをのせて海苔巻きに。

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お店のスペシャリテ。見た目も美しく豪華な北海道の香箱蟹と馬糞雲丹、静岡産のフレッシュ・キャビアをのせて海苔巻きに。キャビアはお店のオリジナル品（満月塩2.6％）。

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カツオを捌くご主人。

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❺ねぎま串～太刀魚の焼き物を葱との串に。う～ん、シンプルだがそのままだな。

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"白州"のハイボール。

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❼茶碗蒸し～穴子とクリームチーズの茶碗蒸し。

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❼茶碗蒸し～半分頂いたらシャリと海苔醤油で入れて、味変させた一品。

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❽佐島の煮蛸～神奈川佐島の真蛸。ポンと無造作に皿に置かれた煮蛸だが、これは煮方も味付けも絶品ですね。

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❾お造り～鰹の藁焼き。食べ慣れた味わいは塩が良いね。

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❿鱈の白子の揚げ出し～かなり味付けが濃いかな。

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①チダイ握り。

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②鰆握り。

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③鰻の蒲焼き。

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⑤あおさ入卵焼き。

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⑥漬け鮪握り。

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⑦カマトロ握り（追加注文）。

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⑧赤雲丹握り（追加注文）。

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⑨プリン巻き奈良漬け。

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⑩いくら軍艦巻き。

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⑪小肌。

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⑫穴子煮詰め握り。

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⑬かまトロの海苔巻き。

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⑭玉。

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お味噌汁。

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お店からの返信

鮨由う

2021/11/18

ご来店ありがとうございます。
今後とも、お客様のご期待に添うことのできるよう、更なる向上に励んで参ります。
またのご来店を心よりお待ちしております。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転鮨由う移転前の店舗情報です。新しい店舗は鮨由うをご参照ください。
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
住所	東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビル B1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	日比谷線　六本木駅 4a出口から徒歩4分大江戸線　六本木駅 6番出口から徒歩3分千代田線　乃木坂駅 3番出口から徒歩8分 ◇六本木交差点からミッドタウンに向かい進行方向右手側の【小諸そば】を右折し直進1つ目の十字路を過ぎると左正面に【听屋（POUND‐YA）六本木】がございますのでそこを左折し5ⅿ程で右手側に当店がございます。六本木駅から247m
営業時間	■営業時間 ■通常時間は以下の通りとなります。【昼】12:00～（土曜．祝日のみ）【夜】平日17:30～/20:15~（2部制となります）　　　土曜,祝日17:00~/19:45~（2部制となります）※コースのお時間は2時間30分程度になります。時間を繰り上げてのご対応はできませんので、その点お含みおき願います。 ■定休日日曜・月曜を中心に月8日休み※その他お休みをいただくことがございます
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料、チャージ無し

席・設備

席数	12席（カウンター8席・個室1室最大4名様）
個室	有（2人可、4人可）ご予約時のお席がカウンターか個室かお間違えの無いようご注意下さいませ。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	ご相談くださいませ。お昼の営業のみ、カウンターもお子様連れ可能とさせていただきます。その際は、必ずご連絡お願いいたします。
オープン日	2016年12月8日
備考	【お食事に合わせたペアリングもご用意しております。ご希望の際は予約時のリクエストに記載ください。】平日 ■【夜】平日 17:30～/20:15~（2部制となります） ※コースのお時間は2時間30分程度になります。お時間を繰り上げてのご対応はできませんので、その点お含みおき願います。 ※誕生日や記念日等のプレートはご用意出来兼ねますのでご了承ください。土曜、祝日 ■【昼】12:00～14:30 　【夜】17:00~/19:45~（2部制となります）・お昼、ディナーともに、一斉スタートの2時間制となります。・お昼の営業のみお子様連れ可能とさせていただきます。その際は事前にご連絡お願いいたします。・お食事は、おまかせコースのみ（ランチ・ディナー同様）となります。・WEB予約→鮨由う予約で検索していただくと予約サイト【テーブルチェック】がございます。よろしくお願い致します。 ※食べログからご予約頂いたお客様には必ず予約確認のお電話をさせて頂いております。もしご連絡がつかなかった場合はキャンセルとなる場合もございますのでご注意くださいませ。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	12月8日から銀座へ移転致します。ご予約は予約サイトからお願い致します。オープン初年度でミシュラン一つ星を獲得した実績の大将の極上の「鮨」と真心のこもったおもてなしを提供致します。ご予約はWEBから24時間受付中（※カウンター、個室の確認ご注意くださいませ）。また土・水曜日限定ランチ営業あり。日・月曜日を中心に月8休となります。 ★12月より銀座へ移転致します。つきましては11月26日～12月7日の間は移転の為お休み頂きます。 ...
初投稿者	ガレットブルトンヌ（6976）