華やかばらちらしに太巻き！！おうちで名店の味を満喫♪(´ε｀ ) : 鮨 由う

はじめ、インスタで目に留まったのがいくらと雲丹だけを大胆にのせたばらちらし。
GW期間中の限定とか？
うん、これ食べたい！と他も見ていると、通常メニューのばらちらしや太巻きも気になり、目移り。
結局、特選ばらちらしと海鮮入り太巻きに(笑)

でもこの組み合わせで正解だったかも！
ばらちらしは見た目も華やかで美味しい。
太巻きはこれでもかと具が詰まり、上に乗った雲丹やいくらもテンションが上がる。
ちらしと太巻き、食感？が異なるので食べていて飽きない。
２つともちらしにしていたら飽きてしまったかもしれないし、
太巻きの方がシャリの感じや海苔の風味などが好みだったので
この組み合わせにして良かったε=ヾ(*・∀・)/

GW明けからはまた違うメニューが追加になるらしいし、
リピートしちゃいそうだな〜

初めての鮨由うさん。
今回は貸し切り回でお邪魔させていただきました。
ビールで乾杯♪

つまみからスタート
嶺岡どうふ。初めて聞ききました！
牛乳を使って作られてるだったかな？
すんごいクリーミーで濃厚で美味しいんです。

酒盗で和えたあおりいかは完全にお酒勧むやつですね♪
食べ放題の増えるわかめちゃん岩手産(増えないです、生です。笑)
三陸のわかめって本当美味しいんですよね！
でも食べすぎて後半、メインの鮨が食べれなくなるので程々に…と。

青森のひらめ。
琥珀色の液体をかけていて日本酒？と思ったら煎り酒！
(日本酒、梅干しで作った昔の調味料)
煎り酒好きなんですよ～。
しかも青森のひらめ！
地元青森のものが使われてるなんて誇らしくて思わず、お礼を言いました(笑)
ひらめを食べて残った煎り酒にわかめをつけても美味しいんです★

岩手の生牡蠣。大振りでぷりっぷり。
一口で一気に口の中で旨味を噛み締めます。

そして鮨由うさんのスペシャリテの1つ。
毛蟹、雲丹をのせた上に更にキャビアを乗せていきます！
僕、足し算しか出来ないんですよ〜と大将(笑)
ちなみにこのキャビアは鮨由うさんオリジナルで小さな瓶１つで10,000円だそうです。

そして完成型がすごい(笑)
噴火湾の毛蟹、赤雲丹、キャビアを重ねてるという暴挙。
キャビアは火入れをしていないフレッシュな物だからプチプチしません。
プチプチ嫌いの私にはありがたい。
まずはキャビアだけ、ちょっといただきます。
そしてその後はバクッと一口で！
うま〜！！！映えるとか派手なだけじゃないですよ(笑)

そしてお隣さんが飲んでいた日本酒がすごいんです！
ラベルが両A面という珍しいもの。何で14？って思うでしょ？

スラムダンクの三井寿なんですよー！
何と作者の井上先生がこのお酒のファンでミッチーの由来はここから来てるらしい！
そして日本酒度と背番号もかかっているという凝りよう。
これはスラムダンクファンにはたまらないねー。
何を隠そう、スラムダンク世代。
しかもミッチーファンだった私には興奮するネタでした。

鮪の頰肉と原木椎茸。
鮪の旨味を吸った椎茸は噛みしめるほどに幸せが溢れてくるよ〜。
煮だこ。
桜鱒。
藁でいぶして燻製臭をまとったものに福井の地辛子でいただきます。
写真はないけど、この地辛子がいい仕事するんです♪

次のお酒は日本酒。
お任せでお願いすると出てきたのがこれ。
【ひと夏の恋】
そしてさりげなく(いや、さりげなくないか)二番手さんが写り込み(笑)

例のポーズいただきました(笑´∀｀)
殻付きでしかもまだ生きてる雲丹！！ちょっとトゲが動くんです。
このままで十分美味しそうなのにここに大将得意の足し算を施していきます(笑)
殻付きの雲丹＋中落ち＋白海老＋キャビア。
どんだけ重ねんねーん！！！

ふぐの白子どーん。
まずは白子単品でガブリ！
そして崩して混ぜ混ぜ…リゾットみたいにしてぺろり。激悪です。
そしてお鮨の準備が着々と進んでいきます。

次は「あのネタ」が来ますがそれに合わせたお酒をお猪口で出せますがいかがですか？と。
このオススメ上手〜！
新政の陽乃鳥ヒノトリ。

そしてあのネタ登場！プリン巻き！
※商標登録されたそうです(笑)
あん肝をシャリに混ぜるという激悪するぎる逸品。
しかも、結構量があるんです(笑)
あんなに食べれるかなぁと不安になりつつ、受け取るとズッシリ！
ぱくり。うわ、うんま〜(´∀｀)
全然余裕でした(笑)心配も吹き飛びます。

にぎりスタート！
春子鯛の昆布締め。
さめがれいのえんがわ乗せ。
福岡の釣り鯵。
えんがわがすんごい肉厚。
えんがわ好きにはたまりません。
大将の眼力の強さとは裏腹に(笑)主張が強くないシャリなのが意外！
しっかり素材を引き立てる控えめさです。

次のお酒は、お！田酒！地元です。
(地元の食材が出てきた時にお礼を言ったくだりから)お酒担当の方が「僕もお礼言われたくて出しちゃいました(笑)」と。
さりげなく、こーゆー機転をきかせるホスピタリティ、素晴らしい！！！
そして地元のものを使っていただいて本当にありがとうございます。
地元愛なんて大したないと思っているけど、やっぱり出てくると嬉しいものです。

4日寝かせた縞鯵。
とり貝。
縞鯵は津本式でしめてあるんだけど、そのやり方についてで何故か盛り上がった(笑)
(津本式、Amazonとかで買えるらしい！と言っても私がやる事は絶対ないけど)
でも聞いてると津本式といい、放血神経じめといい、なかなか残酷なんですよね。
その分、感謝していただかなければ！そしてとっても美味しいです。
とり貝は軽く湯引きしているけど叩くと動くやつ。
動くの苦手と言ったけど、やってもらいました。すんごい反り返り！

私の次の方のが更にすごくてひっくり返っちゃう程だったのね(笑)
そして最後の方の時に大将がマジシャン風にやるんで動画で！と、意気込んだものの1番動かなかったってオチです(笑´∀｀)
最後のとり貝ちゃんはプレッシャーに耐えられませんでした(笑)

塩釜のまぐろが2種類！
赤身はねっとりとして甘みが強くて美味しかったです。
この手のお店で出汁巻きたまごは珍しいですね！あおさ入りで香りがいい♪

雲丹、穴子、お椀。
また雲丹の暴挙が！！！
一口でいく自信ないから上の段を先にいただいてその後にぱくり！
それでもすごい雲丹！もう口の中、ほぼ雲丹(笑)

そして最後の最後にまたとんでもない足し算の暴挙が来ました(笑)
総復習！と今日のネタをこれでもかとギュウギュウに詰め込んで太巻きに。
それだけでもすごいのに更に中落ちをドーン！
欲張り巻き！！！

集合写真のお願いして、iPhone渡したら何かやってるなーと思ってたら大将と二番手さんのドアップ(笑´∀｀)
いたずらっ子か！！笑
せっかくなので写真載せておきます。

美味しい＆楽しい時間をありがとうございました！！